Füllung Von Zutaten - Vitek VT-1992 W Betriebsanleitung

Brot ist in der Mitte
zusammengefallen
Dichte Krume, Klümpchen
Brot ist in der Mitte schlecht
gebacken
Grobkornkrume
Schlecht durchgebackene
Brotoberfläche
Die Krume von geschnittenen
Brotscheiben ist körnig und
ungleichmäßig
FÜLLUNG VON ZUTATEN
– Empfohlene Reihenfolge der Füllung von Zutaten (falls im Rezept nichts anderes angegeben wird): Flüssigkeiten
(Wasser, Milch, Butter, Aufschlageier usw.) werden in den Backbehälter eingegossen, danach werden trockene
Zutaten und zuletzt Trockenhefe zugegeben.
– Achten Sie darauf, dass Mehl nicht komplett nass wird, legen Sie Trockenhefe nur in trockenes Mehl ein.
Trockenhefe soll vor dem Anteigen mit Salz nicht in Berührung kommen, weil Salz die Aktivität von Trockenhefe
vermindert.
– Wenn Sie die Funktion der Zeitrückstellung nutzen, legen Sie keine leichtverderblichen Produkte – wie z.B. Eier,
Früchte, Milch in die Backform (6) ein.
REZEPTE
HAUPTBETRIEB
Zutaten/Menge 500 g
Wasser 190 ml
Pflanzenöl 1,5 Esslöffel
Salz 0,5 Teelöffel
Zucker 1 Esslöffel
Trockenmilch 1 Esslöffel
Mehl 2 Messbecher
Trockenhefe 1 Teelöffel
FRANZÖSISCHES GEBÄCK
Zutaten/Menge 500 g
Wasser 150 ml
Zitronensaft 1 Teelöffel
Pflanzenöl 1 Esslöffel
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Das Hefewachstum erfolgt wegen hoher Temperatur der Flüssigkeit oder ihrer
überflüssigen Menge fehlerhaft.
Zu viel Mehl oder zu wenig Wasser
Zu wenig Backhefe und Zucker
Zu viele Früchte, Vollkörner usw.
Mangelhaftes Mehl
Zu hohe Temperatur der genutzten Flüssigkeit führt zum schnellen
Trockenhefewachstum und dem früheren Zusammenfallen von Teig.
Kein Salz oder zu wenig Zucker
Zu wenig Mehl
Zu viel Flüssigkeit und zu viele Flüssigzutaten (z.B. Joghurt)
Zu viele Flüssigzutaten
Kein Salz
Zu heißes Wasser
Zu viel Teig
Zu viel Mehl (insbesondere beim Backen von Weißbrot)
Zu viel Backhefe oder zu wenig Salz
Zu viel Zucker
Nutzen Sie andere süße Zutaten außer Zucker
Sie haben Brot vor dem Schneiden nicht abgekühlt (überflüssige Feuchtigkeit
wurde nicht abgedämpft)
750 g
280 ml
2 Esslöffel
0,75 Esslöffel
1,5 Esslöffel
1 Esslöffel
3 Messbecher
1 Teelöffel
750 g
280 ml
1 Teelöffel
1,5 Teelöffel
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DEUTSCH
1000 g
330 ml
2 Esslöffel
1 Esslöffel
3 Teelöffel
2 Esslöffel
4 Messbecher
1 Teelöffel
1000 g
320 ml
1 Teelöffel
2 Teelöffel
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