Vitek VT-1993 W Betriebsanweisung Seite 62

romÂnĂ/ Moldovenească
Nu îndesaţi ingredientele uscate când le turnaţi în paharul de măsură (9), nu turnaţi cu vârf, înlăturaţi excesul.
–
Aluatul dospeşte prea repede
Pâinea nu creşte
Aluatul dospeşte intens, aluatul
iese peste marginile formei de
copt
Pâinea s-a surpat în centru
Miez dens, boţuri
Pâinea nu s-a copt suficient în
interior
Miez macrogranulat
Faţa pâinii insuficient de coaptă
Miezul bucăţilor feliate este
granulos şi neuniform
INTRODUCEREA INGREDIENTELOR
Ordinea recomandată de introducere a ingredientelor (dacă reţeta nu indică altceva): lichidele (apa, laptele, untul,
–
ouăle bătute etc.) se toarnă pe fundul recipientului pentru coacere, apoi se toarnă ingredientele uscate, drojdiile
deshidratate se adăugă în ultimul rând.
Aveţi grijă ca făina să nu se umezească complet, puneţi drojdiile doar pe făina uscată. Drojdiile, de asemenea, nu
–
trebuie să contacteze cu sarea până la frământare, pentru că sarea reduce activitatea drojdiilor.
– Folosind funcţia pornire temporizată nu introduceţi în forma (7) produse perisabile – de exemplu ouă, fructe, lapte.
REŢETE
REGIM DE BAZĂ
Ingrediente/cantitate 500 g
Apă 225 ml
Ulei vegetal 1 lingură de masă
Sare 0,5 linguriţă
Zahăr 1 lingură de masă
Prea multă drojdie, făină sau insuficientă sare
Prea puţină drojdie
Drojdii expirate sau neactive
Drojdiile au intrat în contact cu ingredientele lichide sau sarea până la frământare
Calitatea făinii nu a fost aleasă corect sau făina este de calitate proastă
Zahăr insuficient
Apa moale duce la creşterea mai activă a drojdiilor
Prea multă drojdie sau făină
Prea mult aluat
Creşterea drojdiilor este necalitativă din cauza temperaturii mari a lichidului sau
din cauza excesului de lichid
Cantitate prea mare de făină sau insuficient lichid
Insuficientă drojdie şi zahăr
Prea multe fructe, boabe integrale etc.
Făină de calitate proastă
Temperatura prea mare a lichidului folosit duce la creşterea rapidă a drojdiilor şi
căderea precoce a aluatului
Lipseşte sarea sau cantitate de zahăr insuficientă
Făină insuficientă
Folosirea unei cantităţi mari de lichid şi ingrediente lichide (de exemplu, iaurt)
Cantitate prea mare de ingrediente lichide
Cantitate isuficientă de sare
Apă prea fierbinte
Cantitate prea mare de aluat
Cantitate prea mare de făină (în special dacă coaceţi pâine albă)
Cantitate prea mare de drojdii sau sare insuficientă
Cantitate prea mare de zahăr
Prea multe ingrediente dulci afară de zahăr
Nu aţi răcit pâinea înainte de tăiere (excesul de umezeală nu a reuşit să se
evapore)
750 g
280 ml
1,5 lingură de masă
0,75 linguriţă
1 lingură de masă
62
1000 g
380 ml
2 linguri de masă
1 linguriţă
2 linguri de masă