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DEUTSCH
Milchprodukte
Milchprodukte verbessern den Nährwert und den Brotgeschmack. Die Krume wird schöner und appetitlicher.
Nutzen Sie frische Milchprodukte oder Trockenmilch.
Früchte und Beeren
Nutzen Sie für die Zubereitung von Marmelade nur frische und qualitative Früchte und Beeren.
DOSIERUNG
Das Geheimnis des guten Brotes liegt nicht nur bei der Qualität von Zutaten, sondern auch bei der strengen
Befolgung ihrer Proportionen.
– Zur Wägung von Zutaten benutzen Sie die Küchenwaage, den Messbecher (9) und den Messlöffel
(10).
– Füllen Sie den Messbecher (9) mit Flüssigkeit bis zum entsprechenden Füllstand auf. Prüfen Sie die
Dosierung, indem Sie den Messbecher (9) auf eine gerade Oberfläche stellen.
– Reinigen Sie den Messbecher (9) vor jedem Anfüllen mit anderer Flüssigkeit.
– Sieben das Mehl, um es mit Luft zu sättigen, es sichert die besten Backergebnisse.
– Wenn Sie trockene Zutaten in den Messbecher (9) zugeben, verdichten und häufen Sie diese nicht,
entfernen Sie den Überschuss.
Teig geht zu schnell auf
Brot geht nicht auf
Intensiver Teigtrieb, Teig tritt
außerhalb der Backform
Brot ist in der Mitte
zusammengefallen
Dichte Krume, Klümpchen
Brot ist in der Mitte schlecht
gebacken
Grobkornkrume
Schlecht durchgebackene
Brotoberfläche
Zu viel Backhefe, Mehl oder zu wenig Salz
Zu wenig Backhefe
Backhefe ist alt oder inaktiv
Backhefe ist mit Flüssigkeiten oder Salz vor dem Anteigen in
Berührung gekommen
Die Mehlsorte wurde falsch gewählt oder das Mehl ist mangelhaft
Zu wenig Zucker
Weiches Wasser führt zum intensiveren Hefewachstum
Zu viel Backhefe oder Mehl
Zu viel Teig
Das Hefewachstum erfolgt wegen hoher Temperatur der
Flüssigkeit oder ihrer überflüssigen Menge fehlerhaft.
Zu viel Mehl oder zu wenig Wasser
Zu wenig Backhefe und Zucker
Zu viele Früchte, Vollkörner usw.
Mangelhaftes Mehl
Zu hohe Temperatur der Flüssigkeit führt zum schnellen
Hefewachstum und dem früheren Zusammenfallen von Teig.
Kein Salz oder zu wenig Zucker
Zu wenig Mehl
Zu viel Flüssigkeit und zu viele Flüssigzutaten (z.B. Joghurt)
Zu viele Flüssigzutaten
Zu wenig Salz
Zu heißes Wasser
Zu viel Teig
Zu viel Mehl (insbesondere beim Backen von Weißbrot)
Zu viel Backhefe oder zu wenig Salz
Zu viel Zucker
Zu viel andere süße Zutaten außer Zucker
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