Vitek VT-1993 W Betriebsanweisung Seite 18

DEUTSCH
Achtung! Wenn Sie das Backprogramm gewählt haben, benutzen Sie das Wasser, das bis zur Temperatur 45-
50°C erwärmt wurde (die Wassertemperatur messen Sie mit einem Küchenthermometer). Die Wassertemperatur
spielt bei der Expresszubereitung des Brots eine entscheidende Rolle: bei zu niedriger Temperatur geht der
Teig rechtzeitig nicht auf und zu hohe Temperatur führt zur Abtötung von Backhefe, deshalb soll die optimale
Wassertemperatur 45-50°С betragen.
OHNE GLUTEN
8.
Gluten oder Kleber ist Eiweiß, das in Samen der Getreidearten (es enthält sich in großer Menge in
Weizen, Roggen und Hafer) entdeckt wurde, das solche Eigenschaften des Teiges, wie Elastizität und
Spannkraft, bestimmt. Bei der überwiegenden Mehrheit der Leute, einschließlich Kinder, wird Kleber
erfolgreich durch Verdauungsfermente gespalten und gilt als eine gute Eiweißquelle. Jedoch existiert
eine Gruppe von Menschen mit erblichen Dispositionen, bei denen Gluten eine seltene Erkrankung
Zöliakie hervorrufen kann. Bei dieser Erkrankung ist es erforderlich, glutenhaltige Nahrungsmittel
aus der Ration auszuschließen. Mit diesem Programm können Sie diätisches Brot ohne Kleber backen
(normalerweise aus Reis-, Mais-, Buchweizenmehl oder aus speziellem backfertigen Mehl).
ANTEIGEN
9.
Sie können dieses Programm zum Anteigen für die Zubereitung von Hausgebäck (Pastetchen, Pizza u.ä.)
benutzen.
P ASTENTEIG
10.
Bereiten Sie den Teig für hausgemachte Makkaroni, geben Sie Tomatenpaste oder Kräuter zu, um dem
Teig zusätzliche Farbe und Aroma zu geben.
M ARMELADE
11.
Das Programm für Zubereitung von Hausmarmelade. Zerkleinern Sie vorher Früchte für die Marmelade.
GEBÄCK
12.
Das Programm ermöglicht den Brotbackofen als einen normalen elektrischen Backofen zu benutzen
und wird zum Backen eines bereits fertigen Teigs oder zusätzlicher Bräunung des gebackenen Brots
verwendet.
R OGGENBROT
13.
Backen Sie bekömmliches Brot aus Roggenmehl. Die gesamte Programmdauer beträgt 3 Stunden 45
Minuten (Backzyklusdauer beträgt 50 Minuten).
B ENUTZERBETRIEB
14.
Das Programm ermöglicht unabhängige Einstellung der Dauer aller Betriebszyklen (vorzeitiger
Aufwärmung, des Anteigens, des Teigtriebs usw.) und Einstellung der Temperatur in der Arbeitskammer
des Geräts während des Teigtriebs und Backens.
Betriebszyklen
Der Backbetriebszyklus enthält:
1. Vorzeitige Erwärmung. Auf dem Display (2) erscheint der Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus
"ERWÄRMUNG" (27).
2. Vorzeitiges Anteigen fürs Erreichen einer homogenen Masse des Teigs. Während des vorzeitigen Anteigens
erscheint der Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus "ANTEIGEN" (26) auf dem Display (2).
3. Pause, in der sich Glutenbindungen in teigiger Masse bilden, was weiteres Anteigen leichter macht. Auf dem
Display (2) erscheint der Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus "PAUSE" (25).
4. Wiederholtes Anteigen. Während des wiederholten Anteigens erscheint der Zeiger gegenüber dem
Betriebszyklus "ANTEIGEN" (26) auf dem Bildshirm (2).
5. Teigtrieb lässt mastiges Brot mit feiner, dünnwandiger und gleichmäßiger Porung der Krume zu erhalten. Der
Teigtrieb wird mit dem Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus "TEIGTRIEB" (19) angezeigt.
6. Backen (der Zeiger ist gegenüber dem Betriebszyklus"BACKEN" (20)). Es ist streng verboten, den Deckel im
Betriebszyklus des Brotbackens zu öffnen, weil abgefallener Teig nicht mehr aufgeht.
7. Aufwärmung Auf dem Display (2) erscheint der Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus "AUFWÄRMUNG" (21).
8. Beendigung der Zubereitung. Auf dem Bildshirm (2) erscheint der Zeiger gegenüber dem Betriebszyklus
"BEENDIGUNG" (22).
Zubereitungszeit
Gewicht/Krustenfarbe
1. HAUPTBETRIEB
Helle Mittlere Dunkle
18
Expressbacken