Grundrezept Für Vanille-Eiscreme - Gastroback Design Bread Maker Advanced Bedienungsanleitung

Hinweis: Nach dem Ablauf von Programm 15 Ice Cream zur Eiszubereitung hat
das Eis normalerweise die Konsistenz von Softeis. Wenn Sie das Eis fester haben
wollen, dann stellen Sie es nach der Zubereitung für mindestens ½ Stunde in Ihr
Gefriergerät.
GRUNDREZEPT FÜR VANILLE-EISCREME
Ergibt ca. 300 ml
ZUTATEN
200 ml Sahne
50 ml Milch
½ Vanilleschote, geteilt und ausgeschabt oder ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Eigelb
40 g Zuckerraffinade
ZUBEREITUNG
Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und
lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl-
mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker zusammen schaumig.
Erhitzen Sie Sahne, Milch und Vanille in einem Topf bis die Mischung leicht köchelt.
Löffeln Sie die Milch-Mischung dann unter heftigem Rühren in kleinen Portionen unter
den Eigelb/Zucker-Schaum. Geben Sie die Milch-Mischung nicht zu rasch dazu, da
das Eigelb sonst stockt und klumpig wird.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in einem sau-
beren Topf auf geringer Hitze, bis sie leicht köchelt. Lassen Sie die Mischung dann
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EIS
abkühlen und kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank auf +5 °C.
Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne in einem vorgekühlten Behälter steif. Mischen
Sie dann die kalte Eigelb/Milch-Mischung unter.
Nehmen Sie den vorgekühlten Eisbehälter mit Handschuhen aus dem Gefriergerät
und installieren Sie die Kupplung und den Eisbehälter in der Brotmaschine. Setzen
Sie den Rührflügel ein (siehe: „Den Eisbehälter verwenden").
Wählen Sie Programm 15 Ice Cream (Eiscreme), stellen Sie eine Zeit von 25 Minu-
ten ein und starten Sie das Programm.
Sobald sich der Rührflügel dreht, rühren Sie die vorgekühlte Eismischung kurz um
und füllen Sie die Eismischung langsam in den Eiskübel. Schließen Sie dann den
Deckel der Brotmaschine und warten Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist und
das Signal ertönt.
Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und nehmen Sie den Eiskübel aus dem
Gerät.
Füllen Sie das Eis mit einem Kunststofflöffel in eine luftdicht schließende Gefrierbox
und stellen Sie das Eis in das Gefriergerät, bis es die gewünschte Festigkeit hat. Sie
können das Eis bis zu 1 Woche im Gefriergerät aufbewahren.
SCHNELLES VANILLEEIS
Ergibt ca. 300 ml
ZUTATEN
100 ml Sahne
120 ml Vollmilch
75 ml gesüßte Kondensmilch
½ Teelöffel Vanille-Extrakt
ZUBEREITUNG
Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und
lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl-
mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
Verrühren Sie die Milchsorten und den Vanille-Extrakt in einem großen Krug. Kühlen
Sie die Mischung im Kühlschrank.
Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne in einem vorgekühlten Behälter steif. Mischen
Sie dann die kalte Milch-Mischung unter.
Nehmen Sie den vorgekühlten Eisbehälter mit Handschuhen aus dem Gefriergerät
und installieren Sie die Kupplung und den Eisbehälter in der Brotmaschine. Setzen
Sie den Rührflügel ein (siehe: „Den Eisbehälter verwenden").
Wählen Sie Programm 15 Ice Cream, stellen Sie eine Zeit von 25 Minuten ein und
starten Sie das Programm.
Sobald sich der Rührflügel dreht, rühren Sie die vorgekühlte Eismischung kurz um
und füllen Sie die Mischung langsam in den Eiskübel. Schließen Sie dann den
Deckel der Brotmaschine und warten Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist und
das Signal ertönt.
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