Gastroback Design Bread Maker Advanced Bedienungsanleitung Seite 64

JOGHURT
Hinweis: Zur Joghurt-Herstellung sind lebende Joghurt-Kulturen notwendig. Diese fin-
den sich in reifem Joghurt. Sie können neuen Joghurt aber auch mit Joghurt-Ferment-
pulver ansetzen, das lebende Joghurt-Kulturen in einer sehr hohen Konzentration
enthält. Verwenden Sie das Pulver laut Herstellerhinweis auf der Verpackung. Auch
für Soja-Joghurt kann man diese Methode anwenden, ohne später Verdickungsmittel
dazugeben zu müssen. Der Joghurt aus Fermentpulver kann anschließend ebenfalls
als Startkultur für die Herstellung weiteren Joghurts verwendet werden.
Hinweis: Aus Milch selbst gemachter Joghurt ist typischerweise sehr flüssig und kann
als Trink-Joghurt verwendet werden. Wenn Sie den Joghurt fester haben wollen,
können Sie ihn mit etwas Gelatinelösung nach Bedarf andicken. Verarbeiten Sie die
Gelatine dazu nach den Angaben auf der Packung.
Bei der Joghurt-Zubereitung entsteht immer auch etwas Molke. Gießen Sie die Molke
nicht weg! Sie ist ein erfrischender Durstlöscher. Siehe Rezept „Molke".
126
TRINK-JOGHURT NUSS-NUGAT
ZUTATEN
1 Liter fettarme Milch
ca. 100 ml reiner Joghurt
ca. 100 g Nuss-Nugat-Creme
ZUBEREITUNG
Mischen Sie Milch und reifen Joghurt gut durch und geben Sie die Mischung in den
Teigbehälter.
Stellen Sie den Teigbehälter in die Brotmaschine und starten Sie Programm 18
Yoghurt. Nach Ablauf der Zubereitungszeit können Sie den Joghurt dann nach Belie-
ben noch einige Zeit bei Raumtemperatur reifen lassen.
Gießen Sie den Joghurt in ein ausreichend großes, hohes, möglichst schmales
Gefäß um, das eine Gießtülle haben sollte.
Lassen Sie den Joghurt abgedeckt einige Stunden bei Raumtemperatur stehen (evtl.
über Nacht). In dieser Zeit setzt sich der Joghurt ab und die Molke sammelt sich
darüber.
Gießen Sie die Molke vorsichtig in ein ausreichend großes Glas ab.
Quirlen Sie die Nuss-Nugat-Creme in den Joghurt und stellen Sie Joghurt und Molke
für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Teilen Sie den Joghurt zum Servieren in 4 bis 6 Gläser auf.
MOLKE-DRINK
ZUTATEN
1 Glas (ca. 200 ml) Molke
1 Esslöffel Zitronensaft
Zucker nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Gießen Sie die Molke aus der Joghurt-Herstellung in ein ausreichend großes Glas.
Geben Sie dann pro Glas 1 Esslöffel Zitronensaft und Zucker nach Geschmack
dazu.
Rühren Sie gut um, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Tipp: Sie können statt des Zitronensaftes verschiedene andere Fruchtsäfte für den
Molke-Drink verwenden.
127