Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED Bedienungsanleitung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED
Inhaltszusammenfassung für Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED
- Seite 1 Bedienungsanleitung DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED Art.-Nr. 42823 »Design Brotbackautomat Advanced« Bedienungsanleitung vor Gebrauch unbedingt lesen! Modell- und Zubehöränderungen vorbehalten! Nur für den Hausgebrauch!
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Dadurch ler- nen Sie auch alle Funktionen und Eigenschaften Ihres Gerätes kennen. Bitte befolgen Sie sorgfältig alle Sicherheitshinweise! INHALTSVERZEICHNIS Ihren »Design Brotbackautomat Advanced« kennen lernen ........4 Sicherheitshinweise ..................6 Allgemeine Hinweise zur Sicherheit ............6 Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit Elektrizität ........9 Hohe Temperaturen –... - Seite 3 SEHR GEEHRTE KUNDIN, SEHR GEEHRTER KUNDE! Wir freuen uns, dass Sie sich für den neuen Gastroback »Design Brotbackauto- mat Advanced« entschieden haben! Ihr neuer Brotbackautomat liefert Ihnen ohne viele Umstände frisches, duftendes Backwerk. Sogar Konfitüre und Joghurt für den gut gedeckten Frühstückstisch bereiten Sie damit ganz unkompliziert selbst zu. Als außergewöhnliches Highlight können Sie mit dem als Zubehör erhältlichen Eiskü-...
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Seite 4: Ihren »Design Brotbackautomat Advanced« Kennen Lernen
IHREN »DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED« KENNEN LERNEN 1. Deckel – mit Griff, Sichtfenster, Belüftungsschlitzen 9. Gummi-Füße – für einen sicheren Stand auf glatten und Zutatenfach; sowie einer aufgedruckten Liste Oberflächen der Programme 10. [Nicht sichtbar] Netzkabel 2. Sichtfenster 3. Zutatenfach – entlässt während der voreingestellten ZUBEHÖRE... -
Seite 5: Bedienelemente
BEDIENELEMENTE LCD-Bildschirm mit folgenden Anzeigen: Tasten – eine leichte Berührung mit dem Finger genügt: (a) Bereich für die Brotmenge: groß (bis 1000 g), mittel (ca. 750 g) oder klein (bis 500 g) (a) MENU – wählen Sie damit das gewünschte Pro- (b) Zeit bis zur Fertigstellung in Minuten gramm (c) Symbol für die gewählte Bräunung des Brotes:... -
Seite 6: Sicherheitshinweise
Reparaturen und technische Wartungen am Gerät dürfen nur von dafür autorisier- ten Fachwerkstätten durchgeführt werden. Wenden Sie sich gegebenenfalls bitte an Ihren Händler. Fragen zum Gerät beantwortet: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, D-21279 Hollenstedt, Telefon: (04165) 22250. ALLGEMEINE HINWEISE ZUR SICHERHEIT •... - Seite 7 Gerät darf nicht wackeln, kippen oder rutschen. Achten Sie auch darauf, auf jeder Seite ausreichend Abstand (mindestens 30 cm) zur Kante der Arbeitsfläche sowie zu anderen Gegenständen zu halten. Lassen Sie über dem Gerät minde- stens 1 m frei, um Schäden durch Hitze und Kondenswasser zu vermeiden und um unbehindert arbeiten zu können.
- Seite 8 könnten diese Zubehöre schmelzen, sich verformen oder der Eiskübel könnte sogar platzen und dadurch schwere Verletzungen und Schä- den verursachen. Verwenden Sie Eiskübel, Kupplung oder Rührflügel ausschließlich mit Programm 15 (Ice Cream). Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen, wenn Sie den Eiskübel aus dem Gefriergerät neh- men! Niemals den Eiskübel mit nasser Haut berühren, nachdem er im Gefriergerät war.
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Seite 9: Vorsichtsmaßnahmen Beim Umgang Mit Elektrizität
VORSICHTSMASSNAHMEN BEIM UMGANG MIT ELEKTRIZITÄT Das Gerät wird elektrisch beheizt und darf nur an eine Schukosteckdose mit den rich- tigen Nennwerten (230 V bei 50 Hz; Wechselstrom) angeschlossen werden. Stellen Sie das Gerät in der Nähe einer geeigneten Steckdose auf, die für mindestens 10 A abgesichert ist, um eine Überlastung der Stromversorgung zu vermeiden. -
Seite 10: Hohe Temperaturen - Verbrennungsgefahr
HOHE TEMPERATUREN – VERBRENNUNGSGEFAHR Die »Design Brotbackautomat Advanced« dient zum Backen von Brot und Kuchen und zur Zubereitung von Konfitüren. Das Gerät wird zu diesem Zweck elektrisch geheizt. Das Gerät kann deshalb bei unsachgemäßer Handha- bung schwerste Verbrennungen verursachen. Denken Sie bitte stets daran, um Ver- letzungen und Schäden zu vermeiden. -
Seite 11: Bewegliche Bauteile - Verletzungsgefahr
BEWEGLICHE BAUTEILE – VERLETZUNGSGEFAHR Ziehen Sie immer zuerst den Netzstecker aus der Steckdose, wenn Sie das Gerät nicht verwenden und bevor Sie den Teigbehälter oder Eiskübel aus dem Gerät neh- men, um Verletzungen durch die beweglichen Bauteile des Knetwerks zu vermei- den. -
Seite 12: Technische Daten
TECHNISCHE DATEN Modell: »Design Brotbackautomat Advanced« Art.-Nr. 42823 Stromversorgung: 230 - 240 V Wechselstrom, 50/60 Hz Maximale Leistungsaufnahme: 550 W Länge des Netzkabels: ca. 115 cm Gewicht (inkl. Teigbehälter): ca. 4,63 kg Abmessungen (B x T x H): ca. 34,8 cm x 27,6 cm x 30,5 cm Teigbehälter, Fassungsvermögen:... -
Seite 13: Umgebungsbedingungen
Wir empfehlen eine Raumtemperatur von +15°C bis +34°C. DIE FUNKTIONEN DER TASTEN Jedes Mal, wenn Sie eine Taste berühren, ertönt ein Signalton. Sie müssen die Tasten dazu nur leicht berühren. Die Tasten des »Design Brotbackautomat Advanced« haben folgende Funktionen: Taste Funktion MENU Wählt das gewünschte Backprogramm (Voreinstellung: 1). -
Seite 14: Programme Des Brotbackautomaten
Taste Funktion +TIME Mit diesen Tasten stellen Sie die Dauer bis zur Fertigstellung ein. • Für die Programme 1-9, 12, 14 und 17 können Sie eine Wartezeit programmieren, wenn das - TIME gewählte Programm nicht sofort starten soll. In diesem Fall blinkt das Sanduhr-Symbol auf dem Zeit LCD-Bildschirm. - Seite 15 Nr. Funktion Verwenden für … FRENCH BREAD Für leichte Brote aus feinem Mehl. Durch die spezielle Zeit- und Temperatursteuerung wird Französisches das Brot locker und bekommt eine knusprige Kruste. Nicht für Rezepte geeignet, in denen Brot Butter, Margarine oder Milch verwendet werden. WHOLE WHEAT Für Hefebrote mit einem mindestens 50%igen Anteil Vollkornweizenmehl.
- Seite 16 Nr. Funktion Verwenden für … DEFROST Wärmt den Ofenraum, um Lebensmittel hygienisch aufzutauen ohne sie zu überhitzen. Auftauen Sie können mit den Tasten +TIME und -TIME die Bearbeitungszeit einstellen. Der Timer ist nicht verfügbar. Die Tasten BURNING COLOR (Bräunung) und WEIGHT (Menge) sind inaktiv. Mit diesem Programm werden die Zutaten lediglich gemixt (keine Zeiten für das Gehen Mixen lassen).
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Seite 17: Programmdaten
direkt in den Teigbehälter geben. Wenn Sie ein Programm oder die Warmhalte-Funktion abbrechen wollen, dann hal- ten Sie den Finger 3 Sekunden auf der START/STOP-Taste bis ein langer Signalton erklingt. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn Sie das Gerät voll- ständig AUSschalten wollen. -
Seite 18: Gedächtnis-Funktion
GEDÄCHTNIS-FUNKTION Das gerade eingestellte Programm arbeitet automatisch ganz normal weiter, wenn das Gerät nach einer Unterbrechung der Stromversorgung (bis maximal 10 Minu- ten) wieder an die Stromversorgung angeschlossen wird. Sie brauchen dazu NICHT die START/STOP-Taste berühren. Erst nach ca. 10 Minuten ohne Strom werden alle gespeicherten Einstellungen unwiderruflich gelöscht. -
Seite 19: Den Timer Verwenden
3. Stellen Sie mit den Tasten +TIME und -- TIME die gewünschte Dauer ein. 4. Wenn der gewünschte Wert auf dem LCD-Bildschirm blinkt, dann drücken Sie erneut die Taste SETTING, um zur nächsten Programmphase weiterzuschalten. 5. Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 bis Sie alle Programmphasen von der ersten Knetphase bis zur maximalen Dauer für die Warmhalte-Funktion einge- stellt haben. -
Seite 20: Die Tastatur Sperren
HINWEIS: Wenn Sie das Gerät mit dem Timer eingestellt haben, sollten Sie vor dem Start des Programms alle Zutaten zusammen in den Teigbehälter oder in das Zuta- tenfach (grob gehackte Nüsse, ganze Getreidekörner) geben. In diesem Fall sollten Sie Früchte und Nüsse allerdings vorher klein schneiden oder hacken. Verwenden Sie den Timer NICHT, wenn Sie leicht verderbliche Lebens- HINWEIS: mittel zugeben (Beispiel: Eier, Milch, Sahne oder Käse). -
Seite 21: Tipps Für Beste Ergebnisse
TIPPS FÜR BESTE ERGEBNISSE Die folgenden Tipps sollen Ihnen helfen, die bestmöglichen Ergebnisse zu erhalten. • Niemals mehr als die in diesem Heft angegebenen Höchstmengen in das Gerät füllen! Die Gesamtmenge aller Zutaten darf nicht mehr als 1000 g betragen. Andernfalls könnte der Teig beim Aufgehen über den Rand des Teigbehälters laufen, dadurch auf die Heizelemente gelan- gen und Feuer fangen und/oder einen Kurzschluss verursachen. -
Seite 22: Zutaten Für Brot
(Beispiel: Eier, Milch, Sahne oder Käse). Die Qualität dieser Lebensmittel leidet, wenn sie nicht gekühlt werden. • Für die Zubereitung von Hefeteig (Beispiel: für Brote) sollten alle Zutaten Raumtem- peratur (20 -25 °C) haben, damit die Hefe aufgeht. • Das Brot wird nach dem Backen bis zu 1 Stunde warm gehalten. Dadurch wird das Brot nicht zu feucht. - Seite 23 Maismehl und Diese Mehlsorten werden für grobe Brote zugegeben, um das Aroma und die Beschaffenheit zu Hafermehl verbessern. Zucker Zucker ist für den süßen Geschmack und die Farbe des Brotes wichtig. Er wird auch als Nahrung für die Hefe verwendet. Größtenteils wird weißer Zucker verwendet. Brauner Zucker, Puderzucker und Zuckerwatte werden für bestimmte Zwecke eingesetzt.
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Seite 24: Vor Der Ersten Verwendung
1. Nehmen Sie das Gerät und alle Bauteile vorsichtig aus der Verpackung. Ver- gewissern Sie sich, dass alle Bauteile vorhanden und unbeschädigt sind (siehe: „Ihren »Design Brotbackautomat Advanced« kennen lernen“). 2. Entfernen Sie vor der Verwendung unbedingt alle Verpackungen und Werbe- materialien vom Gerät. -
Seite 25: Bedienung
BEDIENUNG WARNUNG: Achten Sie zu jeder Zeit darauf, dass das Gerät und alle seine Bau- teile und Zubehöre für kleine Kinder unzugänglich sind. Ihr neuer »Design Brot- backautomat Advanced« dient zum Backen von essbaren Lebensmitteln und wird elektrisch beheizt. Deshalb werden Heizelemente, Ofenraum, Deckel und Außensei- ten des Gerätes während des Betriebes sehr heiß. -
Seite 26: Vorbereitungen
können sich die Lebensmittel entzünden und/oder zum elektrischen Schlag durch Kurzschluss führen. Füllen Sie KEINE nassen, sehr feuchten oder pulvrigen Zutaten (frische Früchte, Mehl, Puderzucker) in das Zutatenfach. Flüssigkeiten oder Mehl- staub könnten auf die Heizelemente gelangen und zu einer Gefährdung durch Überhitzung, Feuer und Elektrizität führen! VORBEREITUNGEN 1. - Seite 27 drücken Sie den Knetflügel ganz nach unten. Drehen Sie den Knetflügel dazu über der Antriebswelle, bis er nach unten gleitet. WARNUNG: Achten Sie unbedingt darauf, keine der Zutaten im Ofenraum zu verschütten, wenn Sie den Teigbehälter füllen. Selbst kleine Reste von Lebensmitteln und Flüssigkeiten auf den Heizelementen können während des Backvorganges ver- kohlen, Brandgeruch verströmen und sogar Feuer fangen! 6.
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Seite 28: Den Backvorgang Starten
DEN BACKVORGANG STARTEN Lassen Sie das Gerät zuerst abkühlen, bevor Sie einen neuen Backvor- WICHTIG: gang starten. Wenn die Anzeige nach dem Start eines neuen Programms H:HH anzeigt, dann war die Temperatur im Ofenraum noch zu hoch. Ziehen Sie dann sofort den Netzstecker aus der Steckdose und öffnen Sie den Deckel, um das Gerät auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. - Seite 29 7. Wenn alle Einstellungen wunschgemäß sind, starten Sie das Backprogramm mit der START/STOP-Taste. Auf dem LCD-Bildschirm blinken die Punkte der Bearbeitungszeit und das Sym- bol des aktuellen Bearbeitungsschrittes. Das Backprogramm führt verschiedene Vorgänge automatisch aus. In dieser Zeit reagiert nur die START/STOP-Taste auf Ihre Eingaben.
- Seite 30 WICHTIG: Die Unterbrechung der Stromzufuhr darf nicht länger als etwa 10 Minu- ten dauern, da das Gerät das gewählte Programm sonst abbricht (siehe: „Gedächt- nis-Funktion“). b. Öffnen Sie den Deckel des Gerätes und nehmen Sie den Teigbehälter heraus. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und nehmen Sie den Teig aus dem Teig- behälter und ziehen dann den Knetflügel aus dem Teigbehälter.
- Seite 31 Berühren Sie niemals irgendwelche Bauteile im Inneren des Gerätes mit ungeschütz- ten Händen, wenn das Gerät noch heiß ist. Schützen Sie Ihre Hände mit Topfhand- schuhen, wenn Sie nach dem Backen den Deckel öffnen und den heißen Teigbehäl- ter herausnehmen. Achten Sie darauf, dass beim Öffnen des Deckels heißer Dampf austreten könnte.
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Seite 32: Besonderheiten Des Programms Quick Bread
Tipp: Sie sollten frisch gebackenes Brot mit einem elektrischen Schneidgerät oder einem Elektromesser schneiden, da es leicht zerdrückt werden kann. BESONDERHEITEN DES PROGRAMMS QUICK BREAD Quick Bread (Kurzgebackenes) wird mit Backpulver und Soda gebacken. Beide Treibmittel werden durch Feuchtigkeit und Hitze aktiviert. Deshalb ist es besonders wichtig, dass die flüssigen Zutaten unten im Teigbehälter und die festen Zutaten oben sind. -
Seite 33: Konfitüre Zubereiten
WICHTIG: Die Backzeit blinkt auf dem LCD-Bildschirm, sobald Sie +TIME oder -TIME drücken. Die anderen Tasten sind dann gesperrt. Bestätigen Sie zuerst Ihre einge- stellte Backzeit mit der START/STOP-Taste, bevor Sie weitere Eingaben machen oder das Programm starten. 4. Tippen Sie auf die START/STOP-Taste, um das Programm zu starten. Der Brotbackautomat heizt den Ofenraum für die eingestellte Dauer. - Seite 34 nen Sie keine weiteren Einstellungen machen. Während des Betriebes und einige Zeit danach sind die Innensei- WARNUNG: ten des Gerätes sowie der Teigbehälter und dessen Inhalt sehr heiß. Auch die Außenseiten des Gerätes können heiß sein. Berühren Sie das Gerät nur an den Grif- fen und Bedienungselementen.
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Seite 35: Den Eiskübel Verwenden
Der Eiskübel ist vielseitig einsetzbar: • Sie können darin Getränke (Beispiel: Wein, Limonade) viele Stunden kühl halten. • Sie können Eiswürfel oder zerstoßenes Eis im Eiskübel aufbewahren. • Außerdem können Sie mit dem »Design Brotbackautomat Advanced« Speiseeis damit zubereiten. Siehe: „Eiscreme herstellen“ Tipp: Stellen Sie den Eiskübel über Nacht in das Gefriergerät und verwenden Sie ihn... -
Seite 36: Eiscreme Zubereiten
Sie die Zutaten im Kühlschrank auf etwa +5°C. 9. Setzen Sie die Kupplung des Eiskübels mit dem schwarzen Antriebsrad nach oben in der »Design Brotbackautomat Advanced« ein. Drehen Sie die Kupplung im Uhrzeigersinn, um sie im Ofenraum zu verriegeln. Die Kupplung muss fest... - Seite 37 Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und nehmen Sie den Eiskübel aus dem Gefriergerät. Setzen Sie den Eiskübel auf die Kupplung und drehen Sie ihn im Uhrzeigersinn, um ihn sicher auf der Kupplung zu verriegeln. Stecken Sie den Rührflügel auf die Antriebswelle im Eiskübel. 11.
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Seite 38: Joghurt Herstellen
JOGHURT HERSTELLEN Sie können das Programm 18 YOGHURT zur Herstellung von Joghurt aus frischer Milch verwenden. Dazu brauchen Sie lediglich frische Milch und ein wenig reifen Joghurt mit lebenden Joghurt-Kulturen. Das Gerät erwärmt die Mischung im Teigbe- hälter auf etwa 36 °C. 1. -
Seite 39: Hilfe Bei Problemen
Drehen Sie den Knetflügel mit der Hand. Der Knetflügel schwer beweglich. muss sich leicht drehen lassen. Lassen Sie das Gerät ohne Teig kneten. Arbeitet der Knetflügel ohne zu stocken? Wenn nicht, wenden Sie sich an den GASTROBACK Kundenservice, Tel.: 04165/2225-0. - Seite 40 Problem Mögliche Ursachen Die Lösung des Problems Der Teig wird nicht Knetflügel und/oder Vergewissern Sie sich, dass Knetflügel und Teigbehälter rich- geknetet, obwohl der Teigbehälter sind nicht tig im Gerät eingesetzt sind (siehe: „Vorbereitungen“). Motor läuft. richtig installiert. Der Teig ist zu zäh/tro- Füllen Sie niemals mehr als 1000 g ein.
- Seite 41 Problem Mögliche Ursachen Die Lösung des Problems Das Brot fällt während Das verwendete Mehl ist Verwenden Sie eine für Brot geeignete Mehlsorte oder Back- des Backens zusammen. ungeeignet. mischung. Die Hefe ist zu aktiv oder Hefe sollte am besten bei Temperaturen um 20 °C verwen- die Raumtemperatur ist det werden.
- Seite 42 Problem Mögliche Ursachen Die Lösung des Problems Das Gerät ist eingeschal- Die Tastatur ist gesperrt. Wenn die Tastatur gesperrt ist, zeigt der LCD-Bildschirm ein tet, es reagiert aber nicht Schlüssel-Symbol an. Drücken Sie in diesem Fall die Tasten auf die Tasten. WEIGHT und BURNING COLOR gleichzeitig, um die Tastatur zu entriegeln.
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Seite 43: Pflege Und Reinigung
PFLEGE UND REINIGUNG WARNUNG: Achten Sie stets darauf, dass das Gerät für kleine Kinder unerreichbar ist! Schalten Sie das Gerät immer zuerst AUS (START/STOP-Taste berühren bis ein Signal ertönt), ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist (mindestens 20 Minuten), bevor Sie das Gerät bewegen und/oder das Gerät reinigen. - Seite 44 6. Ziehen Sie den Knetflügel nach oben aus dem Teigbehälter. Wenn sich der Knetflügel schwer vom Antriebsschaft abziehen lässt, dann gie- ßen Sie etwas heißes Spülwasser in den Teigbehälter. Warten Sie etwa 30 Minuten, bis die Speisereste aufgeweicht sind. Versuchen Sie es danach erneut. Verwenden Sie bei Bedarf den mitgelieferten Haken, um den Knetflügel heraus- zuziehen.
- Seite 45 Tipp: Wenn sich der Teigbehälter im Ofenraum nicht ganz nach unten schieben lässt, dann drehen Sie die Antriebswelle bzw. den Knetflügel ein Stück. Versuchen Sie es danach erneut. 12. Schließen Sie den Deckel des Gerätes. Den Eiskübel reinigen WARNUNG: Niemals den Eiskübel, den Rührflügel oder die Kupplung erwärmen oder auf heiße Oberflächen stellen oder in heiße Flüssigkeiten tauchen oder in der Spülmaschine reinigen! Das Kühlmittel im Eiskübel würde sich beim Erwärmen stark ausdehnen und der Eiskübel könnte...
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Seite 46: Aufbewahrung
AUFBEWAHRUNG WARNUNG: Niemals kleine Kinder mit dem Gerät oder seinen Bautei- len spielen lassen. Gehäuse, Deckel, Teigbehälter und Heizelemente werden wäh- rend des Betriebes sehr heiß. Wenn Sie das Gerät nicht benutzen wollen, dann zie- hen Sie den Netzstecker aus der Steckdose und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist. -
Seite 47: Information Und Service
Kosten und das Risiko des Transportes. Hinweis: Kunden aus Deutschland und Österreich: Für die Reparatur- und Serviceabwick- lung möchten wir Sie bitten, Gastroback Produkte an folgende Anschrift zu sen- den: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, 21279 Hollenstedt. Kunden anderer Länder: Bitte kontaktieren Sie Ihren Händler Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass unfreie Sendungen nicht angenommen wer-... -
Seite 48: Rezepte
REZEPTE BROTE Hinweis: Wenn Sie Ihren neuen Brotbackautomaten kennen lernen wollen, dann können Sie das am besten mit einer fertigen Brotbackmischung. Verfahren Sie dazu einfach nach der Anleitung auf der Packung der Backmischung. Auf diese Weise können Sie auch Ihre bevorzugte Methode und den besten Zeitpunkt (während der zweiten Gehen-lassen-Phase) ermitteln, um den Knetflügel aus dem Brotteig zu neh- men. -
Seite 49: Zubereitung
EINFACHES WEISSBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 320 ml 250 ml 160 ml Salz Öl 24 ml 18 ml 12 ml Zucker 24 g 18 g 12 g Milchpulver 15 g 12 g Brotmehl 520 g 400 g 260 g Hefe... - Seite 50 WALNUSS- ODER PINIENSAMENBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 280 ml 230 ml 140 ml Salz Öl 36 ml 24 ml 18 ml Zucker 24 g 18 g 12 g Milchpulver 24 g 18 g 12 g Brotmehl 500 g 400 g...
- Seite 51 MAISBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 320 ml 240 ml 160 ml Salz Öl 24 ml 18 ml 12 ml Zucker 16 g 12 g Milchpulver 16 g 12 g Brotmehl 400 g 300 g 200 g Hefe Maismehl 120 g...
- Seite 52 VOLLKORNWEIZENBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 340 ml 250 ml 170 ml Salz 10 g Öl 24 ml 18 ml 12 ml Brauner Zucker 24 g 18 g 12 g Milchpulver 18 g 13 g Brotmehl 200 g 150 g 100 g...
- Seite 53 KÜRBISBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 100 ml 80 ml 50 ml Salz Flaschenkürbis 300 g 210 g 150 g Öl 30 ml 27 ml 15 ml Zucker 48 g 40 g 24 g Milchpulver 20 g 18 g 10 g Brotmehl...
- Seite 54 GRÜNES BROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 260 ml 200 ml 130 ml Salz Öl 40 ml 30 ml 20 ml Zucker 50 g 40 g 25 g Milchpulver 16 g 13 g Gehackte Salatblätter 280 g 210 g 140 g Brotmehl...
- Seite 55 KOKOSBROT ZUTATEN Brotmenge 1000 g 750 g 500 g Wasser 280 ml 220 ml 140 ml Salz Öl 36 ml 27 ml 18 ml Zucker 50 g 40 g 25 g Milchpulver 60 g 45 g 30 g Brotmehl 460 g 360 g 230 g Hefe...
- Seite 56 KUCHEN Hinweis: Kuchen sollten Sie nicht im Gerät warm halten. Schalten Sie das Gerät aus, nachdem das Backprogramm abgelaufen ist (10 Signaltöne erklingen). Lassen Sie den Kuchen bei geschlossenem Deckel und geöffnetem Zubehörfach für etwa ¼ Stunde im Gerät abkühlen. Nehmen Sie danach den Teigbehälter mit dem Kuchen heraus und lassen Sie den Kuchen im Teigbehälter noch etwa ¼...
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Seite 57: Orangenkuchen
ZUBEREITUNG Füllen Sie die Zutaten (außer der Blockschokolade) in der angegebenen Reihenfolge in den Teigbehälter. Starten Sie dann das Programm 9 Cake (Kuchen). Wenn das Backprogramm beendet ist, schalten Sie das Gerät AUS (CANCEL-Taste drücken). Lassen Sie den Kuchen etwa ¼ Stunde bei geschlossenem Deckel und geöffnetem Zubehörfach abkühlen. - Seite 58 HEFEKUCHEN ZUTATEN 100 g Butter 100 g Zucker 5 Eier 250 g Backpulver/Mehl-Mischung 1 Ampulle Vanillearoma 25 ml Zitronensaft 4 g Hefe ZUBEREITUNG Schlagen Sie Ei, Zucker und Butter in einer Rührschüssel schaumig. Geben Sie eine Backpulver/Mehl-Mischung portionsweise dazu und rühren Sie den Teig glatt.
- Seite 59 JOGHURT Hinweis: Zur Joghurt-Herstellung sind lebende Joghurt-Kulturen notwendig. Diese fin- den sich in reifem Joghurt. Sie können neuen Joghurt aber auch mit Joghurt-Ferment- pulver ansetzen, das lebende Joghurt-Kulturen in einer sehr hohen Konzentration enthält. Verwenden Sie das Pulver laut Herstellerhinweis auf der Verpackung. Auch für Soja-Joghurt kann man diese Methode anwenden, ohne später Verdickungsmittel dazugeben zu müssen.
- Seite 60 TRINK-JOGHURT NUSS-NUGAT ZUTATEN 1 Liter fettarme Milch ca. 100 ml reiner Joghurt ca. 100 g Nuss-Nugat-Creme ZUBEREITUNG Mischen Sie Milch und reifen Joghurt gut durch und geben Sie die Mischung in den Teigbehälter. Stellen Sie den Teigbehälter in die Brotmaschine und starten Sie Programm 18 Yoghurt.
- Seite 61 KONFITÜREN Hinweis: In der klassischen Methode der Zubereitung verwendet man Gelierzucker. Diese Konfitüren halten sich im Kühlschrank bei einem Zuckergehalt von mindestens 45 % (Gelierzuckertyp 1:1) in einem gut verschlossenen Gefäß bis zu ½ Jahr. Für die Zubereitung in der Brotmaschine wird als alternative Methode Stärkemehl ver- wendet, wie in den beiden folgenden Rezepten beschrieben.
- Seite 62 ERDBEERKONFITÜRE ZUTATEN 900 g frische Erdbeeren 540 g Zucker 30 g Stärkemehl 15 g Zitronensaft ZUBEREITUNG Waschen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Blätter. Schneiden Sie die Erdbee- ren dann in kleine Stücke oder pürieren Sie die Erdbeeren. Füllen Sie die Zutaten in den Teigbehälter.
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Seite 63: Grundrezept Für Vanille-Eiscreme
Hinweis: Nach dem Ablauf von Programm 15 Ice Cream zur Eiszubereitung hat das Eis normalerweise die Konsistenz von Softeis. Wenn Sie das Eis fester haben wollen, dann stellen Sie es nach der Zubereitung für mindestens ½ Stunde in Ihr Gefriergerät. GRUNDREZEPT FÜR VANILLE-EISCREME Ergibt ca. - Seite 64 abkühlen und kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank auf +5 °C. Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne in einem vorgekühlten Behälter steif. Mischen Sie dann die kalte Eigelb/Milch-Mischung unter. Nehmen Sie den vorgekühlten Eisbehälter mit Handschuhen aus dem Gefriergerät und installieren Sie die Kupplung und den Eisbehälter in der Brotmaschine. Setzen Sie den Rührflügel ein (siehe: „Den Eisbehälter verwenden“).
- Seite 65 Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und nehmen Sie den Eisbehälter aus dem Gerät. Füllen Sie das Eis mit einem Kunststofflöffel in eine luftdicht schließende Gefrierbox und stellen Sie das Eis in das Gefriergerät, bis es die gewünschte Festigkeit hat. Sie können das Eis bis zu 3 Tage im Gefriergerät aufbewahren.
- Seite 66 NUSS-NUGAT-GELATO Ergibt ca. 350 ml ZUTATEN 150 ml Milch 75 g Nuss-Nugat-Creme ¼ Teelöffel Vanille-Extrakt 2 Eigelb 75 g Zuckerraffinade 2 Esslöffel geröstete Haselnüsse, fein gehackt ZUBEREITUNG Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl- mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
- Seite 67 GEFRORENER ERDBEER-JOGHURT Ergibt ca. 340 ml Tipp: Den Joghurt für dieses Rezept können Sie mit Programm 18 Yoghurt selbst herstellen. ZUTATEN 150 g frische Erdbeeren 150 g naturbelassener Joghurt 40 g Zuckerraffinade ZUBEREITUNG Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl- mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
- Seite 68 ZITRONEN-SORBET Ergibt ca. 300 ml ZUTATEN 75 g Zucker 150 ml Wasser 75 ml frischer Zitronensaft 1 kleines Eiweiß ZUBEREITUNG Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl- mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
- Seite 132 GASTROBACK GmbH Gewerbestraße 20 . 21279 Hollenstedt / Germany Telefon +49 (0)41 65/22 25-0 . Telefax +49 (0)41 65/22 25-29 info@gastroback.de . www.gastroback.de...