Aufbau Und Funktion; Grundsätzliche Funktionsweise Des Kombidämpfers - Convotherm OES mini easyTouch Bedienungshandbuch

2 Aufbau und Funktion

2 Aufbau und Funktion
Zweck dieses Kapitels
In diesem Kapitel beschreiben wir den Aufbau des Kombidämpfers und erklären seine Funktionen.
2.1 Grundsätzliche Funktionsweise des Kombidämpfers
Grundgarprogramme
In Ihrem Kombidämpfer können Sie verschiedene Lebensmittel garen. Hierzu kann der Kombidämpfer
in folgenden Grundgarprogrammen arbeiten:
Dampf
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Heißluft
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Kombidampf (drucklos überhitzter Dampf).
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Mögliche Garverfahren
Mit den Grundgarprogrammen können Sie Lebensmittel auf nahezu alle möglichen Arten garen.
Sie können die Grundgarprogramme in folgende Garverfahren umsetzen:
Dämpfen
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Blanchieren
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Pochieren
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Dünsten
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Kochen
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Braten
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Grundsätzliches Arbeiten mit Ihrem Kombidämpfer
Im Prinzip arbeiten Sie folgendermaßen mit dem Kombidämpfer:
Sie bringen die Lebensmittel in Behältern oder auf Rosten in Ihren Kombidämpfer ein.
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Sie bestimmen das Garprogramm oder die Garzeit und starten ihn.
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Nach Ablauf des Garprogramms entnehmen Sie die Lebensmittel im gewünschten Zustand.
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Bedienungshandbuch
Schmoren
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Backen
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Überbacken
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Grillen
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Gratinieren
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Niedertemperaturgaren
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Lebensmittel auftauen
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Nachtgaren (optional)
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Sous-Vide-Garen (optional)
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Delta-T-Garen (optional)
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Regenerieren (optional)
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ecoCooking (optional)
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