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Convotherm maxx Cmx eT 6.10 ES Bedienungshandbuch

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Kombidämpfer
Cmx eT 6.10 ES / Cmx eT 10.10 ES
Bedienungshandbuch - Original, DEU
Advancing Your Ambitions

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Verwandte Anleitungen für Convotherm maxx Cmx eT 6.10 ES

Inhaltszusammenfassung für Convotherm maxx Cmx eT 6.10 ES

  • Seite 1 Kombidämpfer Cmx eT 6.10 ES / Cmx eT 10.10 ES Bedienungshandbuch - Original, DEU Advancing Your Ambitions...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Allgemeines EG-Konformitätserklärung elektrischer Kombidämpfer Umweltschutz Identifikation Ihres Kombidämpfers Aufbau der Kundendokumentation Über dieses Bedienungshandbuch Unbedingt zu lesende Sicherheitsinformationen Aufbau und Funktion Die Funktionen des Kombidämpfers Aufbau und Funktion des Kombidämpfers Aufbau und Funktion der Bedienblende Zu Ihrer Sicherheit Grundlegende Sicherheitsvorschriften Bestimmungsgemäße Verwendung Ihres Kombidämpfers Warnhinweise am Kombidämpfer...
  • Seite 4 Inhaltsverzeichnis 5.2.7 So reinigen Sie den Garraum hinter dem Ansaugblech 5.2.8 So reinigen Sie die Hygienesteckdichtung intensiv Anleitungen zur Handhabung des Geräts beim Reinigen 5.3.1 Kanister mit Klarspülmittel austauschen 5.3.2 Kanister mit Reinigungsmittel austauschen 5.3.3 Ansaugblech aus- und einbauen 5.3.4 Hygienesteckdichtung aus- und einbauen 5.3.5 Innenglas der Dreifachglastür aus- und einbauen...

  • Seite 5: Allgemeines

    2011/65/EU (RoHS-Richtlinie) und die Änderungsrichtlinie (EU) 2015/863 zu Anhang II der RoHS- Richtlinie EN 63000: 2019 ■ Dokumentationsbevollmächtigter Bevollmächtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen gemäß Anhang II A Nr. 2 der Richtlinie 2006/42/EG ist Convotherm Elektrogeräte GmbH, Welbilt, Talstraße 35, 82436 Eglfing, Deutschland. Bedienungshandbuch...

  • Seite 6: Umweltschutz

    Reine Wasner i.V. Gisela Rosenkranz François Chatel Managing Director, Manager Product Compliance and General Manager, Welbilt (Foshan) Convotherm Elektrogeräte GmbH Technical Communication, Convotherm Elektrogeräte GmbH 1.2  Umweltschutz Grundsatzerklärung Die Erwartung unserer Kunden, die gesetzlichen Vorschriften und Normen sowie der Ruf unseres Hauses bestimmen die Qualität und den Service aller Produkte.

  • Seite 7: Identifikation Ihres Kombidämpfers

    Aufbau und Struktur des Typenschilds Pos. Bezeichnung Bezeichnung des Geräts Combi Steamer / Combi Oven (englische Bezeichnung für Kom‐ bidämpfer) Handelsbezeichnung Bestandteil Bedeutung Gerätelinie Convotherm maxx easyTouch-Steuerung Ziffern xx.yy Gerätegröße Elektrogerät mit Wassereinspritzung bei Geräten mit NSF-Zertifikat Elektrodaten Seriennummer Bestandteil...

  • Seite 8: Aufbau Der Kundendokumentation

    1 Allgemeines 1.4  Aufbau der Kundendokumentation Teile der Gerätedokumentation Buchtyp Inhalt Installationshandbuch Beschreibt Transport, Aufstellung, Installation und Inbetriebnahme des ■ Geräts Beschreibt die Gefahren und geeignete Gegenmaßnahmen bei allen ■ Installationstätigkeiten Enthält die Technischen Daten ■ Bedienungshandbuch Beschreibt die Arbeitsabläufe und Bedienschritte beim Garen und Rei‐ ■...

  • Seite 9: Unbedingt Zu Lesende Sicherheitsinformationen

    1 Allgemeines 1.6  Unbedingt zu lesende Sicherheitsinformationen Sicherheitsinformationen in der Kundendokumentation Sicherheitsinformationen zum Kombidämpfer sind nur im Installationshandbuch und im Bedienungs‐ handbuch enthalten. Im Installationshandbuch finden Sie die Sicherheitsinformationen zu den darin beschriebenen Tätig‐ keiten bei Transport, Aufstellung, Installation, Inbetriebnahme und Außerbetriebnahme. Im Bedienungshandbuch finden Sie die Sicherheitsinformationen zu den darin beschriebenen Tätig‐...

  • Seite 10: Aufbau Und Funktion

    2 Aufbau und Funktion 2  Aufbau und Funktion 2.1  Die Funktionen des Kombidämpfers Die Gararten In Ihrem Kombidämpfer können Sie verschiedene Lebensmittel garen. Hierzu kann der Kombidämpfer in den folgenden Gararten arbeiten: Dampf ■ Kombidampf ■ Heißluft ■ Standard-Garverfahren Mit den Betriebsart Individualgaren können Sie in Verbindung mit den Zusatzfunktionen HumidityPro, Crips&Tasty, Lüftergeschwindigkeit und BakePro z.

  • Seite 11: Aufbau Und Funktion Des Kombidämpfers

    2 Aufbau und Funktion 2.2  Aufbau und Funktion des Kombidämpfers Teile und Funktion Pos. Bezeichnung Funktion Belüftungsstutzen Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an ■ Gleicht Druckschwankungen im Garraum aus ■ Abluftstutzen Lässt heiße Wrasen entweichen Türgriff Öffnet und schließt die Gerätetür ■...

  • Seite 12: Aufbau Und Funktion Der Bedienblende

    2 Aufbau und Funktion 2.3  Aufbau und Funktion der Bedienblende Aufbau und Teile der Bedienblende Pos. Bezeichnung Funktion Full-Touch-Dis‐ Zentrale Bedienung des Geräts play Bedienung durch Berührung von Bild‐ ■ symbolen auf dem Bedienfeld (Full- Touch-Display) Statusanzeigen ■ EIN/AUS- Schaltet den Kombidämpfer ein und aus Geräteschalter USB-Schnitt‐...

  • Seite 13: Zu Ihrer Sicherheit

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3  Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse, die Sie benötigen, um sicher mit dem Kombi‐ dämpfer umgehen zu können, ohne sich und andere in Gefahr zu bringen. Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch! 3.1  ...

  • Seite 14: Bestimmungsgemäße Verwendung Ihres Kombidämpfers

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.2    Bestimmungsgemäße Verwendung Ihres Kombidämpfers Bestimmungsgemäße Verwendung Der Kombidämpfer ist ausschließlich dafür konzipiert und gebaut, verschiedene Lebensmittel auf ■ normierten Gargutträgern (z. B. Gastronormbehälter, Bleche im Backmaß) zu garen. Hierzu wer‐ den Dampf, Heißluft und Kombidampf (drucklos überhitzter Dampf) eingesetzt. Die Gargutträger können aus Edelstahl, Keramik, Kunststoff, Aluminium, emailliertem Stahl oder ■...
  • Seite 15 3 Zu Ihrer Sicherheit Bedingungen bei der Reinigung Es dürfen nur vom Hersteller freigegebene Reinigungsmittel verwendet werden. ■ Es dürfen nur vom Hersteller benannte Hilfsmittel zur Reinigung verendet werden, siehe 'Reini‐ ■ gungsplan' auf Seite 43. Zur Reinigung darf KEIN Hochdruckreiniger verwendet werden. ■...

  • Seite 16: Warnhinweise Am Kombidämpfer

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.3    Warnhinweise am Kombidämpfer Fester Unterbau Ein fester Unterbau für den Kombidämpfer ist ein ortsfester Arbeitstisch, ein ortsfestes Untergestell oder ein ortsfestes Stapelkit. Diese Unterbauten sind nicht für Bewegungen vorgesehen und haben dementsprechend keine Ausstattung, die das Bewegen unterstützen würde. Platzierung der Warnhinweise Erforderliche Warnhinweise Die folgenden Warnhinweise müssen immer gut sichtbar auf dem Kombidämpfer und dem optionalen...
  • Seite 17 3 Zu Ihrer Sicherheit Bereich Warnhinweis Beschreibung Warnung vor heißem Gargut, heißen Gargutträgern und heißen Flüs‐ sigkeiten Es besteht Verbrennungsgefahr durch heißes Gargut und heiße Gar‐ gutträger, wenn Gargutträger aus den Einschubebenen kippen oder Gargut von schräg gehaltenen Gargutträgern abrutscht. Diese Gefahr ist besonders hoch bei Einschubebenen, die über der Einsehbarkeit der Bediener liegen.

  • Seite 18: Betreiberpflichten

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.4    Betreiberpflichten Betreiberpflichten im Überblick Der Betreiber trägt die Verantwortung der Kenntnisvermittlung für den sicheren und korrekten Umgang aller weiteren Anwender mit dem Gerät beim Betrieb, bei der Reinigung und der Wartung. Der Betrei‐ ber ist dafür verantwortlich, den betriebsbereiten Zustand des Geräts vor Gebrauch zu gewährleisten. Dazu gehören folgende Aufgaben Schulung aller Anwender auf alle sicherheitsrelevanten Funktionen und Einrichtungen des Kombi‐...

  • Seite 19: Allgemeine Gefahren

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.5    Allgemeine Gefahren Generelle Regeln für Arbeiten in der Küche In der Küche kann es allgemein zu den unterschiedlichsten Gefahren kommen. Tragen Sie deshalb in der Küche die vorgeschriebene Schutzkleidung und im Umgang mit den Küchengeräten insbesondere Schutzhandschuhe.
  • Seite 20 3 Zu Ihrer Sicherheit Kontakt mit Reinigungsmitteln In der Küche werden Reinigungsmittel verwendet. Dadurch kann es zu folgenden Gefahren kommen: Gefahr von Verätzungen und Reizungen an Haut, Augen und Atmungsorganen durch Kontakt mit Reinigungsmitteln und deren Dämpfen Wann? Bei allen Reinigungstätigkeiten ■...

  • Seite 21: Gefahren, Die Vom Gerät Ausgehen

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.6    Gefahren, die vom Gerät ausgehen Generelle Regeln im Umgang mit dem Gerät Der Kombidämpfer ist so konstruiert, dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren geschützt ist. Bedingt durch den Zweck des Kombidämpfers bestehen jedoch Restgefahren, zu deren Vermeidung Sie Vorsichtsmaßnahmen ergreifen müssen.
  • Seite 22 3 Zu Ihrer Sicherheit Heiße Oberflächen Durch Hitzeentwicklung des Geräts kann es während und nach dem Garvorgang zu folgenden Gefah‐ ren kommen: Verbrennungsgefahr an heißen Oberflächen Außen an der Gerätetür ■ An der Oberseite des Geräts, insbesondere am Abluftstutzen und am Belüftungsstutzen ■...
  • Seite 23 3 Zu Ihrer Sicherheit Kontakt mit Reinigungsmitteln Bei der Reinigung des Geräts kann es zu folgenden Gefahren kommen: Gefahr von Verätzungen und Reizungen an Haut, Augen und Atmungsorganen durch Kontakt mit Reinigungsmitteln und deren Dämpfen Wodurch? Wenn der Garraum nicht ausreichend abgekühlt wurde ■...

  • Seite 24: Sicherheitseinrichtungen

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.7    Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Kombidämpfer verfügt über eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen, die den Benutzer vor Gefah‐ ren schützen. Alle Sicherheitseinrichtungen müssen bei Betrieb des Kombidämpfers unbedingt vor‐ handen, funktionsfähig und ordnungsgemäß verriegelt sein. Lage und Funktion Pos.
  • Seite 25 3 Zu Ihrer Sicherheit Pos. Sicherheitseinrichtung Funktion Prüfung Abdeckung, nur mit Verhindert das versehentliche Prüfen, ob Abdeckung am Werkzeug abnehmbar Berühren stromführender Tei‐ Platz Abdeckung, nur mit Verhindert das versehentliche Prüfen, ob Abdeckung am Werkzeug abnehmbar Berühren stromführender Tei‐ Platz Abdeckung Zirkulati‐...

  • Seite 26: Anforderungen An Das Personal, Arbeitsplätze

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.8    Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze Anforderungen an das Betriebspersonal Die Tabelle beschreibt die Qualifikationen, die für die Ausübung der genannten Rollen erforderlich sind. Eine Person kann abhängig von Bedarf und Arbeitsorganisation mehrere Rollen ausüben, sofern sie die für die jeweilige Rolle erforderlichen Qualifikationen mitbringt.

  • Seite 27: Persönliche Schutzausrüstung

    3 Zu Ihrer Sicherheit 3.9    Persönliche Schutzausrüstung Betrieb und Wartung Tätigkeit Benutztes Hilfsmittel Persönliche Schutzausrüstung Beschicken / Entneh‐ Keines Arbeitskleidung gemäß länderspezifischen Normen men des Garguts und Richtlinien (BGR 111 in Deutschland) für Ar‐ beiten in Küchenbetrieben, insbesondere: Schutzkleidung ■ Thermoschutzhandschuhe (in der Europäischen ■...

  • Seite 28: So Gehen Sie Vor Beim Garen

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4  So gehen Sie vor beim Garen 4.1  Grundsätzliches zum Beschicken des Kombidämpfers 4.1.1  Platzierung der Gargutträger GN-Behälter/Bleche Größen 1/1, 1/2; Rost Regeln der Handhabung Die Behälter oder der Rost müssen ZWI‐ ■ SCHEN den beiden Schenkeln der jeweiligen U-Schiene (1) bis zum Anschlag eingeschoben werden.

  • Seite 29: Beschickungskapazität Des Kombidämpfers

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.1.2  Beschickungskapazität des Kombidämpfers Maximales Beladungsgewicht beim Garen Gilt für GN-Behälter und für Bleche 6.10 10.10 Maximales Beladungsgewicht pro Gerät [kg] Maximales Beladungsgewicht pro Einschub [kg] Maximale Anzahl Gargutträger beim Garen Einhängegestell GN, Einschubabstand 68 mm 6.10 10.10 Anzahl GN 1/1 Gargutträger...

  • Seite 30: Anleitungen Zum Prinzipiellen Vorgehen Beim Garen

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.2  Anleitungen zum prinzipiellen Vorgehen beim Garen 4.2.1  Kombidämpfer ein- und ausschalten Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 31 4 So gehen Sie vor beim Garen Kombidämpfer bei Arbeitsende ausschalten Führen Sie die notwendigen Reinigungen gemäß Reini‐ gungs- und Wartungsplan aus. Schalten Sie den Kombidämpfer aus. Lehnen Sie die Gerätetür an, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Kombidämpfer vor längeren Betriebspausen ausschalten Schalten Sie vor längeren Betriebspausen Wasser und Strom bauseitig ab.

  • Seite 32: So Garen Sie

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.2.2  So garen Sie Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 33 4 So gehen Sie vor beim Garen Schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Garvorgang läuft. Warten Sie den Garvorgang ab. Wenn der Garvorgang beendet ist, ertönt ein Signal. Achten Sie auf die Aufforderungen der Software. Öffnen Sie die Gerätetür. Entnehmen Sie das Gargut. Schließen Sie die Gerätetür wieder.

  • Seite 34: Anleitungen Zur Handhabung Des Geräts Beim Garen

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.3  Anleitungen zur Handhabung des Geräts beim Garen 4.3.1  Gerätetür sicher öffnen und schließen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 35 4 So gehen Sie vor beim Garen Gerätetür sicher schließen Schlagen Sie die Gerätetür mit leichtem Schwung zu. ■ Vergewissern Sie sich bei laufenden Garprofilen oder Reinigungsprofilen, dass die Gerätetür richtig ■ geschlossen ist, indem Sie kontrollieren, ob das jeweilige Garprofil oder Reinigungsprofil weiter‐ läuft.

  • Seite 36: Beschicken Und Entnehmen Des Garguts

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.3.2  Beschicken und Entnehmen des Garguts Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 37 4 So gehen Sie vor beim Garen Entnehmen des Garguts Öffnen Sie die Gerätetür. Entnehmen Sie die Gargutträger waagrecht. Bedienungshandbuch...

  • Seite 38: Kerntemperaturfühler Verstauen Und Entnehmen

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.3.3  Kerntemperaturfühler verstauen und entnehmen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 39: Usb-Stick Verwenden

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.3.4  USB-Stick verwenden Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 40: Einhängegestell Aus- Und Einbauen

    4 So gehen Sie vor beim Garen 4.3.5  Einhängegestell aus- und einbauen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 41 4 So gehen Sie vor beim Garen Einhängegestell einbauen Schieben Sie das Einhängegestell auf die beiden obe‐ ■ ren Befestigungsbolzen, bis Sie es über die unteren Be‐ festigungsbolzen schwenken können. Drücken Sie das Einhängegestell vollständig über die ■ unteren Befestigungsbolzen nach unten. Schieben Sie zur Kontrolle, ob Sie beide Einhängege‐...

  • Seite 42: So Gehen Sie Vor Beim Reinigen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5  So gehen Sie vor beim Reinigen 5.1  Grundsätzliches zur Reinigung des Kombidämpfers 5.1.1  Reinigungsverfahren Reinigungsverfahren Reinigungsverfahren Beschreibung Anwendungskriterien Reinigungsmittelfreie Ist ein vollautomatischer Prozess, Zwischen einzelnen Garvorgän‐ ■ ■ Garraumreinigung bei dem Temperatur und Dauer gen, um sehr leichte Verschmut‐ softwaregesteuert sind zungen oder Gerüche zu entfer‐...

  • Seite 43: Reinigungsplan

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.1.2  Reinigungsplan Übersicht Die folgende Abbildung zeigt stellvertretend einen Kombidämpfer der Größe 6.10: Pos. Bezeichnung Gerätegehäuse außen inkl. Bedien‐ blende außen Garraum Hygienesteckdichtung Dreifachglastür Gerätetür Türtropfwanne Garraumablauf mit Sieb Gerätetropfwanne Tägliche Reinigungen Je nach Verschmutzungsgrad kann eine häufigere Reinigung erforderlich sein. Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel...
  • Seite 44 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Wöchentliche Reinigungen Je nach Verschmutzungsgrad kann eine häufigere Reinigung erforderlich sein. Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel Innenglas der Dreifachglastür 'So reinigen Sie das Innenglas Haushaltsüblicher Glasreiniger der Dreifachglastür' auf Seite Garraum hinter Ansaugblech 'So reinigen Sie den Garraum ConvoClean new oder forte hinter dem Ansaugblech' auf...

  • Seite 45: Reinigungsmittel

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.1.3  Reinigungsmittel Reinigungsmittel Verwenden Sie ausschließlich die hier spezifizierten Reinigungsmittel zur Reinigung des Kombidämp‐ fers und seines Zubehörs. Produkt Verwendung Anwendungsform ConvoClean new Garraumreinigung von Hand Sprühflasche für leichte Verschmutzung Vollautomatische Garraumreini‐ An das Reinigungssystem an‐ Nicht zur Reinigung von Be‐...

  • Seite 46: Bereitstellung Der Reinigungsmittel

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.1.4  Bereitstellung der Reinigungsmittel Bereitstellung der Reinigungsmittel Bereitstellungsform Handhabung / Umgang Reinigungsmittel Sprühflasche Lassen Sie die Sprühflasche nie längere Zeit ConvoClean new ■ ■ unbenutzt unter Druck stehen. Drehen Sie den ConvoClean forte ■ Pumpenkopf langsam auf, damit die Druckluft ConvoCare ■...

  • Seite 47: Anleitungen Zum Prinzipiellen Vorgehen Beim Reinigen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2  Anleitungen zum prinzipiellen Vorgehen beim Reinigen 5.2.1  So reinigen Sie den Garraum vollautomatisch Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 48 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Reinigungsvorgang läuft. Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzun‐ Öffnen Sie die Gerätetür während des Reinigungsvor‐ ■ gangs nur nach Aufforderung durch die Software. Warten Sie den Reinigungsvorgang ab. Wenn der Reinigungsvorgang beendet ist, ertönt ein Sig‐...

  • Seite 49: So Reinigen Sie Den Garraum Ohne Einsatz Von Reinigungsmitteln

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.2  So reinigen Sie den Garraum ohne Einsatz von Reinigungsmitteln Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 50 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Wenn der Reinigungsvorgang beendet ist, ertönt ein Sig‐ nal. Achten Sie auf die Aufforderungen der Software. Öffnen Sie die Gerätetür und überprüfen Sie, ob das er‐ ■ wartete Reinigungsergebnis erzielt wurde. Kontrollieren Sie den Garraum auf möglicherweise ein‐ ■...

  • Seite 51: So Reinigen Sie Den Garraum Nur Mit Klarspülmittel

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.3  So reinigen Sie den Garraum nur mit Klarspülmittel Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 52: So Reinigen Sie Den Garraum Von Hand

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.4  So reinigen Sie den Garraum von Hand Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 53 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Prüfen Sie den ordnungsgemäßen Einbau des Ansaugb‐ lechs: Das Ansaugblech befindet sich am Platz und ist oben ■ und unten verriegelt. Lehnen Sie die Gerätetür an, damit der Garraum aus‐ trocknen kann. Bedienungshandbuch...

  • Seite 54: So Reinigen Sie Das Innenglas Der Dreifachglastür

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.5  So reinigen Sie das Innenglas der Dreifachglastür Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 55: So Reinigen Sie Das Zwischenglas Der Dreifachglastür

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.6  So reinigen Sie das Zwischenglas der Dreifachglastür Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 56: So Reinigen Sie Den Garraum Hinter Dem Ansaugblech

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.7  So reinigen Sie den Garraum hinter dem Ansaugblech Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 57: So Reinigen Sie Die Hygienesteckdichtung Intensiv

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.2.8  So reinigen Sie die Hygienesteckdichtung intensiv Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 58: Anleitungen Zur Handhabung Des Geräts Beim Reinigen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3  Anleitungen zur Handhabung des Geräts beim Reinigen 5.3.1  Kanister mit Klarspülmittel austauschen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 59 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Kanister mit Klarspülmittel austauschen Entfernen Sie den Verschluss vom Anmischkanister des Klarspülmittels ConvoCare. Bestimmen Sie den Kanister, der mittels (grünem) ■ Schlauch am Anschluss (F) für das Klarspülmittel unten an der linken Gerätseite angeschlossen ist. Schrauben Sie von dem bestimmten Kanister den (grü‐...
  • Seite 60 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Stellen Sie den neuen, gefüllten Kanister (1) mit dem ■ Klarspülmittel bereit. Führen Sie den (grünen) Zuführungsschlauch mit der ■ Lanze (2) in den vollen Kanister (1) ein und verschrau‐ ben Sie ihn. Achten Sie darauf, dass der Schlauch knickfrei verläuft ■...

  • Seite 61: Kanister Mit Reinigungsmittel Austauschen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3.2  Kanister mit Reinigungsmittel austauschen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 62 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Stellen Sie den neuen, vollen Kanister (1) mit dem Rei‐ ■ nigungsmittel bereit. Führen Sie den (roten) Zuführungsschlauch mit der ■ Lanze (2) in den vollen Kanister (1) ein und verschrau‐ ben Sie ihn. Achten Sie darauf, dass der Schlauch knickfrei verläuft ■...

  • Seite 63: Ansaugblech Aus- Und Einbauen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3.3  Ansaugblech aus- und einbauen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 64 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Ansaugblech einbauen Gehen Sie zum Einbau des Ansaugblechs umgekehrt vor wie beim Ausbau. Überprüfen Sie, ob die Verschlüsse oben und unten ver‐ riegelt sind. Bedienungshandbuch...

  • Seite 65: Hygienesteckdichtung Aus- Und Einbauen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3.4  Hygienesteckdichtung aus- und einbauen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.

  • Seite 66: Innenglas Der Dreifachglastür Aus- Und Einbauen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3.5  Innenglas der Dreifachglastür aus- und einbauen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 67 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Halten Sie das Innenglas oben fest. ■ Drücken Sie auf den Federbügel am linken oberen Hal‐ ■ ter. Schwenken (1) Sie das Innenglas etwas von den obe‐ ■ ren Haltern weg. Heben (2) Sie das Innenglas aus der Türtropfwanne ■...

  • Seite 68: Zwischenglas Der Dreifachglastür Aus- Und Einbauen

    5 So gehen Sie vor beim Reinigen 5.3.6  Zwischenglas der Dreifachglastür aus- und einbauen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 69 5 So gehen Sie vor beim Reinigen Schieben Sie die beiden Abstandshalter seitlich vom Zwi‐ schenglas. Die Abstandshalter bleiben an der Tür mon‐ tiert. Heben Sie das Zwischenglas aus der Türtropfwanne und legen Sie es sicher ab. Zwischenglas einbauen Beachten Sie die korrekte Einbaulage des Zwischengla‐ ses.

  • Seite 70: So Gehen Sie Vor Bei Der Wartung

    Beim Kontakt mit unserem Kundendienst halten Sie bitte folgende Gerätedaten bereit: Artikelnummer des Geräts (siehe 'Identifikation Ihres Kombidämpfers' auf Seite 7) ■ Seriennummer des Geräts (siehe 'Identifikation Ihres Kombidämpfers' auf Seite 7) ■ Kontaktdaten Convotherm Deutschland Convotherm Elektrogeräte GmbH Welbilt Talstraße 35 82436 Eglfing...

  • Seite 71: Garantiehinweise

    Bei Schäden, die auf eine unsachgemäße Aufstellung, Installation, Gebrauch, Reinigung, Reinigungs‐ mittelverwendung, Wartung, Reparatur oder Entkalkung zurückzuführen sind, erlischt die Garantie. Für eine Verlängerung der Garantie für Ersatzteile auf 2 Jahre muss nach erfolgter Installation das Gerät über die Homepage des Herstellers (www.convotherm.de) registriert werden. Bedienungshandbuch...

  • Seite 72: Wartungsplan

    6 So gehen Sie vor bei der Wartung 6.1.3  Wartungsplan Regeln für die Wartung des Geräts Für den sicheren Betrieb des Kombidämpfers müssen Wartungsarbeiten regelmäßig am Gerät durch‐ geführt werden. Dies betrifft Wartungsarbeiten, die der Bediener selbst durchführen kann ebenso wie Wartungsarbeiten, die durch einen qualifizierten Servicetechniker eines autorisierten Servicebetriebs (Kundendienst) durchgeführt werden müssen.

  • Seite 73: Beheben Von Fehlern

    6 So gehen Sie vor bei der Wartung 6.2  Beheben von Fehlern 6.2.1  Fehlercodes Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle listet die Fehler, die Sie unter Umständen selbst beheben können. Zeigt der Kombidämpfer nach Ihren Fehlerbehebungsversuchen den Fehler weiterhin an, kontaktieren Sie den Kundendienst.

  • Seite 74: Not-Betrieb

    6 So gehen Sie vor bei der Wartung 6.2.2  Not-Betrieb Die Bedienung des Kombidämpfers im Not-Betrieb Damit Sie bei einem kurzfristig nicht behebbaren Fehler trotzdem mit Ihrem Kombidämpfer arbeiten können, verfügt er über einen Not-Betrieb. Dieser ermöglicht Ihnen trotz eines Defekts einen eingeschränkten Betrieb des Geräts. Informieren Sie in jedem Fall Ihren Kundendienst! Voraussetzungen Das Gerät befindet sich im Fehlerbetrieb.
  • Seite 75 6 So gehen Sie vor bei der Wartung Fehler- Verfügbare Funktionen im Not-Betrieb Einschränkungen / Vorgehensweise alle Funktionen E27.1 E27.3 E27.4 alle Funktionen, AUSSER: Auswirkungen nur auf Reinigung E30.1 Vollautomatische Garraumreinigung E30.3 ■ alle Funktionen, AUSSER: Auswirkungen auf Reinigung und E35.0 Crisp&Tasty Vollautomatische Garraumreinigung...

  • Seite 76: Unregelmäßigkeiten Im Betrieb

    6 So gehen Sie vor bei der Wartung 6.2.3  Unregelmäßigkeiten im Betrieb Unregelmäßigkeiten beim Gargut Unregelmäßigkeit Mögliche Ursache Erforderliche Reaktion Ungleichmäßige Bräunung Ansaugblech nicht richtig ge‐ Siehe 'Ansaugblech aus- und ein‐ schlossen bauen' auf Seite 63 Garraum nicht vorgeheizt Garraum vorheizen Garraumtemperatur zu hoch Niedrigere Gartemperatur wählen und Garzeit verlängern...
  • Seite 77 6 So gehen Sie vor bei der Wartung Verhalten bei Stromausfall Während eines Garvorgangs: Nach einem Stromausfall läuft der Garprozess automatisch weiter, wenn die Stillstandszeit weniger ■ als 5 min. beträgt. Ein Keimbildung im Gargut wird verhindert. Während eines vollautomatischen Reinigungsvorgangs: Nach einem Stromausfall läuft der Reinigungsprozess in einem definierten Zustand automatisch ■...

  • Seite 78: Wartungsarbeiten

    6 So gehen Sie vor bei der Wartung 6.3  Wartungsarbeiten 6.3.1  Hygienesteckdichtung austauschen Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 13 und mit den in dieser Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
  • Seite 80 Weitere technische Unterlagen finden Sie auch im Downloadcenter unter: www.convotherm.com Welbilt offers fully-integrated kitchen systems and our products are backed ® by KitchenCare aftermarket parts and service. Welbilt’s portfolio of award- winning brands includes Cleveland™, Convotherm ® , Crem ® , Delfi eld ®...

Diese Anleitung auch für:

Maxx cmx et 10.10 es

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