Convotherm OES mini easyTouch Bedienungshandbuch Seite 29

3 Zu Ihrer Sicherheit
Gefahrenquelle Kontamination von Lebensmitteln
Beachten Sie beim Betrieb des Geräts die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen
Gegenmaßnahmen:
Gefahr
Gefahr durch mikrobio‐
logische Kontamination
von Lebensmitteln
Gefahr durch mikrobio‐
logische Kontamination
von Lebensmitteln bei
einer warmen Umge‐
bung im Temperaturbe‐
reich 30 - 65°C
Nur bei 6.10 mini 2in1:
Gefahr von Kontamina‐
tion von Lebensmitteln
durch Reinigungsmittel
Nur bei 6.06/6.10/10.10
mini:
Gefahr von Kontamina‐
tion von Lebensmitteln
durch Abwasser
Bedienungshandbuch
Wo bzw. in welchen Situatio‐
nen tritt die Gefahr auf?
Bei Unterbrechung der Kühl‐
kette der Lebensmittel durch
vorzeitige Beschickung des
Garraums
Bei manueller Unterbrechung
des Garens
Bei Unterbrechung des Ga‐
rens durch Stromausfall
Beim Regenerieren, Nieder‐
temperaturgaren oder Warm‐
halten von Speisen, wenn
das Gerät nachträglich mit
kalten Lebensmitteln be‐
schickt wird
Beim Niedertemperaturgaren
oder Warmhalten von Spei‐
sen allgemein
Bei gleichzeitigem Garen im
einen und Reinigen im ande‐
ren Garraum
Bei Verschluss des Abwas‐
serrohres kann Abwasser aus
dem Gerät laufen. Wenn das
Gerät auf einem offenen Un‐
tergestell steht, in dem Le‐
bensmittel aufbewahrt wer‐
den, kann das zu Verunreini‐
gung der Lebensmittel füh‐
ren.
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Gegenmaßnahme
Aufrechterhaltung der Kühl‐
kette beachten:
Gargut im Gerät nicht
■
zwischenlagern
Niedertemperaturgaren
■
(<65°C) nur durch Fach‐
personal durchführen las‐
sen
Garen niemals absichtlich
■
unterbrechen
Gargut im Gerät nicht
■
zwischenlagern
Nach Wiederanlaufen
■
des Geräts Länge der
Wiederanlaufzeit im Hin‐
blick auf den Zustand des
Garguts bedenken
Während des Regenerie‐
rens, Warmhaltens oder
Niedertemperaturgarens
von Lebensmitteln das Ge‐
rät nicht zusätzlich mit kal‐
ten Lebensmitteln beschi‐
cken
Niedertemperaturgaren
■
(< 65°C) nur durch Fach‐
personal durchführen las‐
sen
Anzahl von Mikroorganis‐
■
men auf dem Lebensmit‐
tel vor dem Niedertempe‐
raturgaren reduzieren,
z. B. durch Anbraten
Niemals gleichzeitig Garen
und Reinigen
Keine Lebensmittel in ei‐
nem offenen Untergestell
aufbewahren
Sicherheits‐
einrichtung
Keine
Keine
Keine
Keine
Keine
Sperre von
gleichzeitigem
Garen und
Reinigen
Keine