Sharp R-363N Bedienungsanleitung Seite 98

7. R-363 Norwegian CkBk 19/07/2000 11:23 Page 96
KJØTT, FISK OG FJØRFE
Østerrike
FYLT GRILLET KYLLING
Gefülltes Brathendl (2 porsjoner)
Total tilberedningstid: ca. 36-40 minutter
Kjøkkenredskap:
Ingredienser:
1 kylling (1000 g)
salt, tørket rosmarin og merian
1 daggammelt rundstykke (40 g)
salt
1 bunt persille, finhakket (10 g)
1 klype muskat
2 ss smør eller margarin (20 g)
1 eggeplomme
3 ss smør eller margarin (30 g)
1 ts søt paprika
salt
1 ts smør eller margarin til formen
Spania
FYLTE SKINKERUNDSTYKKER
Jamón relleno
Koketid totalt: ca. 16-20 minutter
Nødvendig utstyr: panne med lokk (2 liter)
Flatt, ovalt suffléfat med lokk (ca. 26 cm langt)
Ingredienser
150 g spinat, uten stilk
150 g Quark, 20% fett
50 g reven Emmental-ost
pepper
paprika-pulver, søt
8 skiver kokt skinke (400 g)
125 ml vann
125 ml fløte
2 ss. mel (20 g)
2 ss. smør eller margarin (20 g)
1 ts. smør eller margarin til å smøre fatet
Tips: Du kan også bruke ferdiglaget Bechamel-saus.
Ildfast form, hyssing
Tilberedning
1. Vask kyllingen, tørk med kjøkkenpapir og krydres
inni med salt, rosmarin og merian.
2. Til fyllet: bløt rundstykket i kaldt vann i ca. 10
minutter, press ut vannet. Tilsett salt, persille,
muskat, smør (20 g) og eggeplomme. Bland alt
godt og fyll kyllingen. Lukk åpningen med hyssing
eller trepinner.
3. Die Butter (30 g) erhitzen.
ca. 1 min. 100 P
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
4. Tilbered kyllingen utildekket i den smurte formen.
35-39 min. 70 P
La den ferdige kyllingen hvile ca. 3 minutter.
Tilberedning
1. Skjær opp spinaten, rør inn i Quark og ost, og
tilsett salt og pepper etter smak.
2. Legg en spiseskje av fyllet på hver skinkeskive og
rull sammen. Hold fast med en trepinne.
3. Lag Bechamel-saus. Hell væsken i fatet, legg på
lokk og kok.
3-4 min. 100 P
Bland sammen smør og mel, tilsett væsken og
pisk til en jevn saus til den har smeltet.
Legg på lokk, kok og la tykne.
1-2 min. 100 P
Rør om og tilsett salt og pepper etter smak.
4. Hell sausen i det smurte fatet, plasser
rundstykkene på toppen av sausen, legg på lokk
og kok.
12-14 min. 100 P
La skinkerundstykkene stå i ca. 5 minutter etter
koking.
96