Hvad Er Mikrobølger; Egnede Ovnfaste Fade; Kogebog - Sharp R-363N Bedienungsanleitung

5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 53
Mikrobølger er elektromagnetiske bølger ligesom
radio- og TV-bølger.
Din mikrobølgeovn er udstyret med en magnetron,
der producerer de mikrobølger, som sætter
vandmolekylerne i maden i bevægelse. Friktionen
forårsager varme, og det er denne varme, der gør,
at maden i ovnen kan optøs, opvarmes og/eller
steges.
Grunden til, at madvarer bliver så hurtigt færdige i
en mikrobølgeovn, er, at mikrobølgerne trænger
ind i maden fra alle sider, hvorved energien
udnyttes så effektivt som muligt. Når man laver
mad på et almindeligt komfur, overføres energien
fra komfuret via kogepladen til gryden, og først da
når den frem til maden; på den måde går en
masse energi tabt.
GLAS OG KERAMISK GLAS
for metal (f.eks. blykr ystal), eller have
metalbelægning (f.eks. guldkant, koboltblå
overflade).
KERAMIK
det til at splintre. Hvis De ikke er sikker på, om
Deres redskab er egnet til mikrobølgeovn, skal De
udføre egnethedsprøven for redskaber.
Ildfaste glasredskaber er meget
v e l e g n e d
Tilberedningsprocessen kan
observeres fra alle sider. De må
dog ikke indeholde nogen form
I reglen særdeles egnet. Keramik
skal være glaseret, da der kan
trænge fugt ind i keramikken på
uglaseret keramik. Fugt bevirker, at
materialet varmes op og kan få
HVAD ER MIKROBØLGER?
MIKROBØLGERNES EGENSKABER
Mikrobølger gennemtrænger alle genstande, der
ikke er af metal – f.eks. glas, porcelæn, keramik,
plastik, træ og papir. Det er grunden til, at disse
molekyler ikke bliver varme i mikrobølgeovnen.
Køkkengrej opvarmes kun indirekte via den varme,
som maden afgiver.
Mikrobølgerne absorberes af maden, som derved
opvarmes.
Mikrobølger trænger ikke gennem metal; de kastes
tilbage fra metalgenstande, som derfor ikke kan
anbefales til brug i mikrobølgeovn. I enkelte
tilfælde kan dette dog være en fordel. Man kan
f.eks. bruge staniol til at afdække dele af en steg.
Derved undgår man, at disse dele bliver for varme
under optøning, eller at stegen opvarmes ujævnt
under stegning eller genopvarmning. Dette vil blive
uddybet i det følgende.

EGNEDE OVNFASTE FADE

PORCELÆN
Særdeles egnet. De skal sikre, at der ikke er guld-
e . eller sølvbelægning på porcelænet, og at det ikke
indeholder nogen form for metal.
REDSKABER AF PLASTIC OG PAP
Ildfaste plasticredskaber som er
egnede
mikrobølgeovnen kan anvendes
til at optø, varme og tilberede
mad.
anbefalinger.
Varmebestandigt pap fremstillet
til brug i en mikrobølgeovn er
også egnet. Følg fabrikantens
anbefalinger.
53
til brug i
Følg fabrikantens