Sharp R-363N Bedienungsanleitung Seite 68

5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 66
KØD, FISK OG FJERKRÆ
Grækenland
FYLDTE AUBERGINER
Melitsánes jemistés mé kimá
Tilberedningstid: ca. 20-24 min.
Køkkengrej:
Fad med låg (1 l)
Lav, rund bageform med låg (ca. 25 cm i
diameter)
Ingredienser:
2 auberginer uden stilk (ca. 250 g hver)
3 tomater (ca. 200 g)
1 spsk. olivenolie (til at smøre fadet med)
2 hakkede løg (100 g)
4 milde, grønne chilifrugter
200 g hakket okse- eller lammekød
2 fed hvidløg, knust
2 spsk. fladbladet persille, hakket
Salt og peber
Paprika
60 g fetaost i tern
Forslag:
Man kan bruge courgetter i stedet for
auberginer.
Frankrig
SØTUNGEFILET
Filets de sole til 2 portioner
Samlet tilberedningstid: ca. 11-13 minutter
Redskaber: fladt, ovalt bagefad med låg (ca. 26 cm)
Ingredienser:
400 g søtungefilet
1 citron, ubehandlet
2 tomater (150 g)
1 tsk. smør/margarine til smøring af fadet
1 spsk. vegetabilsk olie
1 spsk. persille, hakket
salt & peber
4 spsk. hvidvin (3 cl)
2 spsk. smør/margarine (20 g)
Fremgangsmåde
1. Skær auberginerne over på langs. Skrab det
meste af kødet ud med en teske (så der er ca. 1
cm skal tilbage). Salt auberginerne. Hak
auberginekødet.
2. Tag skindet af to af tomaterne, fjern stilkene og
hak dem.
3. Smør fadet med olivenolie og kom løgene i. Læg
låg på og sæt fadet i ovnen.
ca. 2-3 min. 100 P
4. Skær stilken af chilifrugterne, skrab kernerne ud
og skær frugterne i ringe. Gem 1/3 til garniture.
Kom kødet ned til de hakkede auberginer, løg og
tomater, knust hvidløg og persille og smag til med
krydderier.
5. Tør aubergineskallerne med køkkenrulle. Fyld dem
med halvdelen af kødblandingen, drys fetaost
over og tilsæt resten af kødblandingen.
6. Garnér aubergineskallerne med chili- og
tomatskiverne og sæt dem i ovnen igen.
18-21 min. 70 P
Lad de færdige auberginer stå i ca. 2 min.
Fremgangsmåde
1. Skyl fileterne og tør dem let. Fjern eventuelle ben.
2. Skær citronen og tomaterne i tynde skiver.
3. Smør bagefadet med smør. Anbring fileterne i
fadet og stænk vegetabilsk olie på dem.
4. Drys persillen på fiskene, anbring tomatskiverne
ovenpå og tilsæt peber og salt. Læg citronskiverne
på tomaterne og hæld hvidvinen over retten.
5. Anbring små smørklatter på citronskiverne, læg
låget på og opvarm.
11-13 min. 70 P
Lad fileterne stå i ca. 2 minutter efter tilberedningen.
Forslag:
Du kan også bruge rødfisk, helleflynder, multe,
rødspætter og torsk til denne ret.
66