Sharp R-363N Bedienungsanleitung Seite 66

5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 64
KØD, FISK OG FJERKRÆ
Østrig
FARSERET KYLLING
Gefülltes Brathendl (2 personer)
Tilberedningstid: ca. 36-40 min.
Køkkengrej: Tærteform, snor
Ingredienser:
1 kylling (1000 g)
Salt, ørret rosmarin og merian
1 daggammelt rundstykke (40 g)
Salt
1 bundt persille, finthakket (10 g)
1 knivspids muskatnød
2 spsk. smør eller margarine (20 g)
1 æggeblomme
3 spsk. smør eller margarine (30 g)
1 tsk. sød paprika
Salt
1 tsk. smør eller margarine til fadet
Spanien
FYLDTE SKINKERULLER
Jamón relleno
Samlet tilberedningstid: ca. 16-20 minutter
Udstyr: skål med låg (2 liter)
fladt, ovalt quicefad med låg
(ca. 26 cm langt)
Ingredienser:
150 g spinat, uden stilke
150 g kvark, 20 % fedt
50 g reven emmenthalerost
peber
paprika, sød
8 skiver (400 g) kogt skinke
125 ml vand
125 ml fløde
2 spsk. (20 g) mel
2 spsk. (20 g) smør eller margarine
1 tsk. smør eller margarine til at smøre fadet
Tip: Man kan også bruge færdigkøbt, hvid sauce
(bechamelsauce)
Fremgangsmåde
1. Skyl kyllingen, tør den med køkkenrulle og smag
til med salt, rosmarin og merian.
2. Fyld: Læg rundstykket i koldt vand i ca. 10 min. og
pres vandet ud af det. Tilsæt salt, persille,
muskatnød, smør (20 g) og æggeblomme. Bland
ingredienserne godt og kom blandingen i kyllingen.
Luk åbningen med snor eller kødnåle af træ.
3. Smelt det resterende smør (30 g)
ca. 1 min. 100 P
Smøret tilsættes paprika og salt og smøres ud
over kyllingen.
4. Kyllingen tilberedes utildækket i det smurte
tærtefad.
35-39 min. 100 P
Lad kyllingen stå i ca. 3 min., når den er stegt.
Fremgangsmåde
1. Hak spinaten, rør kvarken og osten i, og tilsæt
salt og peber efter smag.
2. Kom 1 spsk. fyld på hver skive kogt skinke, og rul
den sammen. Hold rullen fast med en kødpind af
træ.
3. Tilbered en hvid bechamelsauce. Hæld væsken i
skålen, læg låget på, og sæt skålen i
mikrobølgeovnen.
3-4 min. 100 P
Bland smør og mel, tilsæt til væsken, og pisk til
en jævn sauce, indtil smørret er smeltet. Læg låget
på, sæt fadet i mokrobølgeovnen, og lad saucen
jævne.
1-2 min. 100 P
Rør, og tilsæt salt og peber efter smag.
4. Hæld saucen op i det smurte fad, læg rullerne
oven på saucen, læg låget på, og sæt i fadet
mikrobølgeovnen.
12-14 min. 70 P
Lad skinkerullerne stå ca. 5 min inden servering.
64