Tips Und Techniken - Sharp R-363N Bedienungsanleitung

9. R-363 Finnish CkBk 19/07/2000 12:58 Page 120

TIPS UND TECHNIKEN

VEDEN LISÄÄMINEN
Vihannekset ja muut vesipitoiset ruuat voidaan
keittää omassa liemessään tai niihin voi lisätä
hieman vettä. Näin vitamiinit ja mineraalit säilyvät.
KUORELLISIIN RUOKIIN
kuten makkaroihin, broileriin, kanankoipiin,
kuorellisiin uusiin perunoihin, tomaatteihin,
omenoihin, munankeltuaisiin yms. on pisteltävä
reikiä haarukalla tai cocktailtikulla ennen
kypsennystä. Näin höyry pääsee purkautumaan
eikä kuori purskahda hajalle.
RASVAPITOISET RUUAT
kuten pekoni ja mar moroitu liha kypsyvät
vähärasvaista lihaa nopeammin. Nämä ruuat
kannattaa peittää alumiinifoliopalalla tai asettaa
ne mikroaaltouuniin rasvapuoli alaspäin.
VIHANNESTEN RYÖPPÄÄMINEN
Vihannekset on hyvä r yöpätä ennen niiden
pakastamista. Silloin niiden laatu ja maku säilyvät
paremmin. Pese vihannekset ja pilko tai silppua
ne. Aseta 250 g vihanneksia ja 275 ml vettä
astiaan tai vuokaan ja kuumenna 3 - 5 minuuttia.
Upota vihannekset sen jälkeen jääkylmään veteen,
että niiden kypsyminen keskeytyisi nopeasti.
Kuivaa vihannekset. Pakkaa ryöpätyt vihannekset
ilmatiiviiseen rasiaan ja pakasta ne.
HEDELMIEN JA VIHANNESTEN
SÄILÖMINEN
Säilöminen mikroaaltouunissa on
nopeaa ja helppoa. Siihen on
saatavana erityisiä muovisia
säilöntäastioita, kumitiivisteitä ja
muovisia lukkorenkaita. Näiden
tuotteiden valmistajilta saa myös yksityiskohtaisia
säilöntäohjeita.
SUURET JA PIENET RUOKAMÄÄRÄT
Sulatus-, lämmitys- ja kypsennysajat riippuvat
ruuan määrästä. Pienet määrät valmistuvat
nopeammin kuin suuret. Yleissääntö:
KAKSINKERTAINEN RUOKAMÄÄRÄ =
VALMISTUSAIKA LÄHES KAKSINKERTAISTUU
PUOLIKAS ANNOS = VALMISTUSAIKA
PUOLITTUU
KORKEA- JA MATALAREUNAISET ASTIAT
Molempiin astioihin mahtuu ruokaa yhtä paljon,
mutta ruuan valmistus kestää
korkeareunaisessa astiassa
kauemmin
matalareunaisessa. Kannattaa
siis käyttää matalareunaisia
astioita aina kun mahdollista. Käytä kuitenkin
korkeareunaista astiaa, jos sisältö voi kiehua yli,
esimerkiksi kun valmistetaan pastaa tai riisiä tai
lämmitetään maitoa jne.
PYÖREÄT JA SOIKEAT ASTIAT
Ruoka kypsyy tasaisemmin pyöreässä tai soikeassa
astiassa kuin neliskulmaisessa. Mikroaaltoenergia
kasaantuu astian reunoihin, joten nämä alueet
saattavat kypsentyä herkästi liikaa.
PEITTÄMINEN
Astian peittäminen pitää ruuan kosteana ja
lyhentää kypsennysaikaa. Käytä
astian
mikrouunifoliota tai erillistä
muovikantta.
ruokalajeja, joiden on oltava
päältä rapeita kuten paistit. Nyrkkisääntönä:
kaikki mikä voidaan peittää tavallisessa uunissa,
voidaan peittää myös mikroaaltouunissa. Kaikki
mitä ei peitetä tavallisessa uunissa, jätetään
peittämättä myös mikroaaltouunissa.
EPÄTASAISEN KOKOISET RUUAT
Aseta näiden ruokien paksumpi tai kiinteämpi
puoli
Vihanneksia, kuten esimerkiksi
parsakaalia keitettäessä aseta
varsi alustan ulkoreunaa ja kukat
keskustaa kohti. Paksuja osia on
kypsennettävä kauemmin ja koska ulkoreunat
saavat enemmän mikroaaltoja, ruoka kypsyy
tasaisesti.
HÄMMENTÄMINEN
Ruokaa on hämmennettävä välillä, koska
mikroaallot kypsentävät ruuan
ulkoreunoilta
Hämmennettäessä lämpö leviää
ruokaan tasaisesti ja näin ruoka
kuumenee tasaisesti.
120
<#>
kuin
omaa kantta,
Älä peitä
uunin ulkoreunalle.
ensin.