Sharp r-82st Handbuch Seite 135

R-82ST Intro/Tables Italian
Carne, pesce e
pollame
Arrosto (maiale,
vitello, agnello)
Rosbif, media
cottura
Polpettone
Pollo
Cosce di pollo
Trota
TABELLA: COTTURA E DORATURA DELLA CARNE, SFORMATI E TOAST AL FORMAGGIO
Piatto
Costate di manzo,
2 a cottura media
Filetti di manzo,
2 a cottura media
Costate d'agnello,
2 al sangue
Salsicce alla
griglia, 5
Cottura di sformati
Toast al formaggio:
1 fetta
4 fette
14/6/99 8:33 am
TABELLA: COTTURA DELLA CARNE, DEL PESCE E DEL POLLAME
Q.tà Modalità Livello Tempo di
- g -
500 50 %
50 %
50 %
50 %
1000 50 %
50 %
50 %
50 %
1500 50 %
50 %
50 %
50 %
70 %
1000
70 %
70 %
1500 70 %
70 %
70 %
1000 70 %
70 %
1200 100 %
70 %
100 %
70 %
200 30 %
30 %
10 %
250
10 %
Q.tà Livello
Modalità
- g -
400
200
300
400
50 %
50 %
Page I-11
Suggerimenti
cottura
- min. -
4-6 Insaporire a piacere, adagiare sulla graticola più bassa
(*)
5-7 e voltare dopo (*)
4-6
4-5
14-16
4-6
(*)
12-14
3-5
25-27
4-6 (*)
25-27
3-5
5-8 Insaporire a piacere, adagiare sulla graticola più bassa
7-10 con la parte grassa verso il basso e voltare dopo (*)
(*)
2-5
12-14
12-14 (*)
4-5
20-23 Preparare l'impasto di carne tritata (metà maiale/metà
6-9 manzo), riporlo in uno stampo per sformati e cuocere
sulla graticola più bassa
9-11 Insaporire a piacere, adagiare con il petto verso il
5-7 (*) basso sulla graticola più bassa (*). Mettere sotto
9-11 all'arrosto una teglia profonda.
3-5
(*)
5-7 Insaporire a piacere, adagiare con il petto verso il
4-5 basso sulla graticola più alta e voltare dopo (*).
(*)
6-8 Lavare, cospargere con succo di limone, salare
3-5 internamente ed esternamente, e adagiare la carne
sulla graticola più alta, rivoltarla dopo (*)
Tempo di Suggerimenti
cottura
- min. -
(*)
10-11 Disporre sulla graticola superiore, rivoltare dopo (*),
5-7
insaporire dopo la cottura.
(*)
10-11
Disporre sulla graticola superiore, rivoltare dopo (*),
6-7
insaporire dopo la cottura.
(*)
13-14 Disporre sulla graticola superiore, rivoltare dopo (*),
9-10
insaporire dopo la cottura.
(*)
9-11
Disporre sulla graticola superiore, rivoltare dopo (*).
6-7
8-10
Posare la casseruola sulla graticola inferiore
Tostare e imburrare il pan carré. Guarnire con una fetta di
/
1
2
5-6
prosciutto cotto, una fetta di ananas e una fetta di formaggio
fondente, quindi disporre il toast sulla graticola superiore.
1 /
2
5-6
I-11
TABELLAS
Tempo di
riposo
- min. -
10
10
10
10
10
10
3
2