Torta Ai Quattro Frutti; Monte Bianco Di Pesche - Sharp r-82st Handbuch

Torte, pane, dessert e bevande
Germania
Torta au Quattro Frutti
Vedete la fotografia No. 21
Tempo di cottura: circa 18-25 minuti.
Utensile: Teglia rotonda (diametro circa 28 cm)
Due terrine con coperchio (2 litri)
Ingredienti:
75 g burro o margarina
75 g zucchero
1 CU essenza di vaniglia
2 uova
150 g farina
1 CU lievito (3 g)
4 CM latte
1 CUI burro o margarina per ungere la teglia
150 g marzapane
1/2 bust. preparato per dessert alla vaniglia (20 g)
2 CM zucchero (20 g)
250 ml latte
1 banana (100 g) tagliate a fettine
50 g uva, privata dei semi
150 g mandarini sciroppate, sgocciolati
100 g pesche sciroppate, sgocciolate e tagliate
a fette
1 bust. gelatina per torte (11 g) chiara
250 ml succo di frutta limpido
Procedimento
1. Mescolare il burro, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e
le uova con un mixer per circa 3 minuti, fino a
ottendere una consistenza cremosa. Unire il lievito
alla farina. Incorporate alternativamente la farina e il
latte al composto.
2. Ungere la teglia e distribuire uniformemente il
composto. Cuocere sulla griglia bassa del forno.
9 - 11 min.
ca. 3 min.
Togliere la base della torte dalla teglia e lasciare
raffeddare.
3. Stendere il marzapane tra due fogli di alluminio
secondo le dimensioni della teglia e collocarlo sopra
alla base.
4. Versare in una terrina il preparato per dessert, lo
zucchero e il latte e mescolare facendo attenzione a
non formare grumi. Coprire e cuocere, mescolando
di tanto in tanto e al termine della cottura. 3-4 min.
100 %
3 - 4 min.
30 % + 200° C
200° C
100 %
I - 33
5. Coprire la base con il biancomangiare e decorare con
la frutta.
6. Sciogliere la gelatina per torte nel succo di frutta,
versare in una torte nel succo di frutta, versare in una
terrina e cuocere mescolando di tanto e a fine
cottura.
4 - 6 min.
Distribuire la gelatina sulla frutta e lasciar rafeddare.
Consiglio:
il marzapane avra pui sapore se la torta viene lasciata
riposare per qualche ora.
Spagna

Monte Bianco di Pesche

Melocotones nevados
Vedete la fotografia No. 22
Tempo di cottura: circa 3 - 5 minutos
Utensile: Terrina in vetro rotonda a bordi bassi
(diametro circa 24 cm)
Ingredienti
470 g pesche sciroppate, sgocciolate e
tagliate a metà
2 albumi d'uovo
70 g zucchero
75 g mandorle tritate
2 tuorli d'uovo
2 CM Cognac
1 CU burro o margarina per ungere la teglia
Procedimento
1. Sgocciolare le pesche.
2. Montare a neve gli albumi e aggiungere parte dello
zucchero (35 g).
3. Mescolare le mandorle tritate, il restante zucchero
(35 g), i tuorli d'uovo e il cognac.
4. Riempire le pesche tagliate a metà con il composto.
Con una sacca da pasticceria decorare con l'albume a
neve.
5. Ungere la geglia, collocarvi le pesche e cuocere con il
grill sulla griglia bassa del forno
3 - 5 min.
Ricette
50 %
(circa 8 porzioni)
70 %