Carne, Pesce E Pollame; Bocconcini Di Tacchino Piccanti; Melanzane Ripiene - Sharp r-82st Handbuch

Carne, Pesce e Pollame

Germania

Bocconcini di Tacchino Piccanti

Pikante Putenpfanne
Tempo di cottura: ca 20-25 minuti
Utensile: stampo ovale a bordo basso con coperchio
(ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
1 tazza di riso, possiblimente a grano lungo,
parboiled (120 g)
1 bustina di zafferano
1 CU burro o margarina per imburrare lo stampo
1 cipolla (50 g) tagliata a fette
1 peperone rosso (100 g), tagliato a listarelle
1 piccola gamba di porro (100 g),
tagliata a listarelle
300 g petto di tacchino, tagliato a pezzetti
pepe, paprica
2 CM burro o margarina (20 g)
2 tazze di brodo di carne (300 ml)
Procedimento
1. Mischaire lo zafferano al riso e versarlo nello stampo
precedentemente imbyrrato. Mescolare la cipolla a
fettine al peperone, al porro e ai pezzetti di petto di
tacchino, salare e pepare. Disporre a strato il tacchino
com le verdure sul fondo di riso con alcuni riccioli di
burro.
2. Innaffiare con il brodo, coprire e mandare in forno.
1. 4 - 6 min.
2. 16 - 19 min
A cottura terminata far riposare per altri 5 minuti
circa.
Consiglio:
al petto di tacchino si puo sostituire anche del petto di
pollo.
(Dosi per 2 personne)
100 %
30 %
I - 15
Grecia

Melanzane Ripiene

Melitsones jemistes me kima
Vedete la Fotografia No.6
Tempo di cottura: ca 17-22 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capicità 1l)
stampo ovale a sponda bassa con coperchio
(ca.30 cm di lunghezza)
Ingredienti
2 melanzane (ca.250 g cadauna)
sale
3 pomodori (ca.200 g)
1 CU olio di oilva per oliare lo stampo
2 cipolle (100 g) tritate
4 peperoni verdi dolci
200 g carne tritata di manzo o agnello
2 spicchi d`aglio spremuti
sale + pepe
paprica
60 g formaggio pecornio greco, a pezzetti
Consiglio:
alle melanzane si possono sostituire delle zucchine.
Procedimento
1. Dimezzare per il lungo le melanzane. Partendo dal
centro estrarne la polpa in modo da lasciare un
bordo largo circa 1 cm. Salare e tagliare a dadini la
polpa estratta.
2. Pelare due dei pomodori tagliando vie le attaccature
dei piccoli e spezzettarli.
3. Oliare il fondo della terrina, versarvi il trito di cipolla,
coprire e far imbiondire in forno.
ca. 2 min.
4. Aprire a metà i peperoni, togliendo i gambi e i semi
all'interno, e tagliarli ad anelli. Metterne da parte un
terzo per guarnire. Mescolare ora la carne tritata alla
popla delle melanzane, ai pomodri, ai peperoni,
all`aglio spremuto e al prezzemolo tritato. Salare e
prepare.
5. Asciugare la mezze melanzane e riempirle con meta
della farcia preparata come sopra. Distribuirrvi sopra
il pecorino e completare con il resto della farcia.
11 - 13 min.
6. Guarnire le mezze melanzane con le fette di
pomodoro e il peperone, collocarle nello stampo,
coprire e mandare in forno.
4 - 7 min.
Ricette
100 %
70 %
70 %