Risotto Du Tessin; Chou-Rave À La Auce À L'aneth; Purée De Pommes De Terre À L'ail; Recettes - Sharp r-82st Handbuch

Recettes

Légumes, pâtes, riz et quenelles
Suisse

Risotto du tessin

Tessiner Risotto
Temps de cuisson total:
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g de lard maigre
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
1 oignon (50 g), haché menu
200 g de riz rond
400 ml de bouillon de viande
70 g de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1 pincée de safran
sel & poivre
Préparation
1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,
ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire à l'étuvée.
2-3 mn
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à
ébullition puis faire cuire lentement.
1. 3-5 mn
2. 15-17 mn
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.
Conseil:
Server le risotto avec des girolles ou des champignons de
Paris étuvés et une salade mélangée.
Suisse
Chou-rave à la sauce à l'aneth
Kohlrabi in Dillsauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle: 2 1 terrine à couvercle (1 litres)
Ingrédients
400 g de chou-rave en tranches (env. 2 choux)
4-5 CS d'eau
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
150 ml de crème fraîche)
sel, poivre, muscade, paprika en poudre,
quelques gouttes de jus de citron
1 bouquet d'aneth haché menu
env. 20-25 minutes
100 %
100 %
30 %
(2 Portions)
1 / 2 1 / 2
env. 10 - 13 minutes
Préparation
1. Mettre le chou-rave et l'eau dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer de temps en temps.
9-12 mn
Verser l'eau de cuisson.
2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème
fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas porter à
ébullition.
1 / 2
env. 1 mn
3. Saler la sauce et l'assaisonner avec les épices et le jus
de citron. Incorporer l'aneth et verser la sauce sur le
chou-rave.
Conseil:
Vous pouvez remplacer le chou-rave par des salsifis noirs.
Grèce
Purée de pommes de terre à l'ail
Skordalía mé patates
Temps de cuisson total:
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)
Ingrédients
400 g de pommes de terre en robe des champs
2-3 CS d'eau
2-3 gousse d'ail
6 CS d'huile d'olive
6 CS de bouillon de viande
sel
1 citron pressé
1 poivron doux
Préparation
1. Mettre les pommes de terre et l'eau dans la terrine,
couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.
8-10 mn
2. Eplucher les pommes de terre et les passer encore
chaudes au presse-purée our à travers une passoire
fine.
3. Presser les gousses d'ail à la presse à l'ail et les ajouter
aux pommes de terre.
4. Mélanger l'huile d'olive, le bouillon de viande, le sel
et le jus de citron avec les pommes de terre jusqu'à
obtention d'une pâte onctueuse. Le cas échéant,
rajouter un peu d'huile ou de bouillon de viande.
5. Décorer avec des rondelles de poivron.
F-28
100 %
100 %
env. 8-10 minutes
100 %