Recept; Oxfilé; Rostbiff; Lammkarré - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  0RQWDJ  -XOL    
Tillagat livs-
Tillagningsgrad
medel
Ägg i skal Äggula krämig, ägg-
Ägg i skal Äggula fast, äggvita

10. Recept

Tillagningstiden framgår av tabellen och/el-
ler din sous-vide-kokbok.
10.1 Oxfilé
1. Salta köttet lite.
2. Vakuumförpacka köttet.
3. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.
4. När programmet är klart tar du upp
köttet från påsen och torkar försiktigt av
det med hushållspapper.
5. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-
na och bryn kort filén på båda sidor.
Krydda efter smak när du bryner. Pepp-
ra med grov peppar först vid slutet av
stektiden.

10.2 Rostbiff

1. Salta köttet lite.
2. Vakuumförpacka köttet.
3. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.
4. När programmet är klart tar du upp
köttet från påsen och torkar försiktigt av
det med hushållspapper.
5. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-
na och bryn kort rostbiffen på två eller
alla sidor. Krydda efter smak när du
bryner. Peppra med grov peppar först
vid slutet av stektiden.
Det passar utmärkt till:
• Stekt potatis
• Remoulad
Tjocklek/
vikt
vita mer fast
fast
Tillagningstid i
Temperatur
vattenbad
66 °C
75 °C
10.3 Lammkarré
1. Tryck sönder 1-2 vitlöksklyftor i lite oliv-
olja.
2. Tillsätt lite salt och peppar i olivoljan
och blanda allt med en gaffel.
3. Stryk på oljan på lammkarréerna och
vakuumförslut karréerna en och en eller
liggande bredvid varandra.
4. Vakuumförpacka köttet.
5. Lägg det vakuumförpackade köttet ca.
12 timmar i kylskåpet.
6. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.
7. När programmet är klart tar du upp
köttet från påsen och torkar försiktigt av
det med hushållspapper.
8. Hetta upp olivolja i en stekpanna och
bryn kort lammkarréerna på båda sid-
orna så att de får fin färg.
Det passar utmärkt till:
• Örtskorpa (tillagning efteråt i bakugn)
• Varma tomater
• Stekta zucchiniskivor
10.4 Kycklingbröst
mediterrane
1. Per vakuumpåse tar du en medelstor to-
mat och några skivor zucchini.
Skär tomaterna i små tärningar och
zucchinin i tunna skivor.
2. Pressa en vitlöksklyfta.
3. Blanda tomaterna med zucchinin och
vitlöken, tillsätt en matsked olivolja och
blanda allt med en gaffel.
vattenbad
1 timme
1 timme
49
SE