Sous-Vide" Privalumai; Pastabos Dôl „Sous-Vide - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  0RQWDJ  -XOL    
Viena vertus, „Sous-Vide" yra labai papras-
tas b das gaminant maistâ gauti puikius re-
zultatus. Kita vertus, „Sous-Vide" yra aiškus
prieštaravimas m s n dienos „greitai grei-
tai".
Profesional s virôjai š b dâ naudoja jau
daug met . Su naujais „Sous-Vide" automa-
tais šis virimo b das dabar prieinamas ir vi-
rôjams – môgôjams namuose.
5.2

„Sous-Vide" privalumai

• Tiksliai nustatant ir palaikant vandens
vonelôs temperat râ galima pritaikyti vi-
rimâ pagal maisto produkto strukt râ ir
pob d .
• Galima gerai paruošti didel kiek . Ga-
lutinis apdorojimas vyksta labai greitai
(pvz., trumpas didkepsni apkepimas).
• Kiekviena sekundô nôra svarbi. Maisto
produkt vidaus temperat ra negali b ti
didesnô nei vandens temperat ra. Todôl
gaminant šiuo metodu galimi nedideli
temperat ros ir laiko nuokrypiai.
• Galite idealiai kontroliuoti maisto pro-
dukto kvapâ ir tekst râ.
• Taikant vakuumo metodâ maisto produk-
tai nepraranda kvapo ar skysêi . Todôl
žuvis ir môsa lieka sultinga ir neišsausô-
ja.
• Taikant vakuumo metodâ marinatas ge-
riau ir giliau siskverbia patiekalâ. Ga-
lôsite môgautis visiškai nauju marinuot
maisto produkt intensyvumu.
5.3 Pastabos dôl „Sous-
Vide"
• „Sous-Vide" aparatas yra lôto gamini-
mo aparatas ir jam reikia daug laiko
vandeniui kaitinti, žr. toliau pateiktâ pa-
vyzd .
kaitinimo laiko pavyzdžiai:
- 5,5 l nuo maždaug 20 °C iki maždaug
62 °C
kaitinama per maždaug 1,5 val.
- 5,5 l nuo maždaug 40 °C iki maždaug
62 °C
kaitinama per maždaug 75 min.
Ruošimo lentelôje (žr. "Ruošimo lentelô"
psl. 84) pateikiama trukmô nuo programos
pradžios. Programa paleidžiama tik tada,
kai pasiekiama pasirinkta temperat ra. Ma-
tote, kad programa paleista, kai ekrane|12
minutômis skaiêiuojamas laikas.
Net jei pilate šaltesnio nei 25 °C vandens,
rodoma minimali vertô 25 °C. Tai turi takos
tik kaitinimo trukmei ir jokio kito poveikio.
Planuodami atskirus gaminimo veiksmus at-
sižvelkite ilgesn laikâ vandens vonelôje.
Todôl rekomenduojame pilti vande-
n prietaisâ tokios temperat ros,
kokios reikia kitam gaminimo
veiksmui. Reikiamâ temperat râ ra-
site, pvz., ruošimo lentelôje (žr.
"Ruošimo lentelô" psl. 84).
• vandens vonelö galima dôti tik vakuu-
mu supakuotus maisto produktus.
• Kadangi maisto produktai neišverdami
arba neiškepami, reikia itin r pintis higi-
ena. Visas dalis, kurios lieêiasi su neap-
dorotais ar pusiau apdorotais maisto
produktais, reikia nedelsiant nuvalyti,
kad galimos bakterijos nepatekt ant
kit virtuvôs ranki .
• Paruoštus maisto produktus reikia iškart
suvalgyti, apdoroti arba vakuumo
maišelyje atvôsinti lediniame vandeny-
je ir laikyti 0 laipsnio šaldytuvo skyriuje.
• Naudokite aukštos kokybôs maišelius,
atsparius karšêiui ir šalêiui. Ant vakuu-
mo maišeli pakuoêi rasite temperat -
ros nuorodas.
LT 79