Tips Och Knep; Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Ej Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Omvänd Tillagning - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  0RQWDJ  -XOL    
sedan automatiskt. Under uppvärmning-
en lyser symbolen
ställda temperaturen uppnåtts, slocknar
symbolen |18 och symbolen |11 vi-
sas. Du ser hur tiden räknas ner på dis-
playen|12. Ta hänsyn till den längre
tiden i vattenbadet vid tidsplaneringen
av de enskilda matlagningsstegen.
• När programmet har startats, visas dis-
playen|12 tiden som är kvar för pro-
grammet och displayen|19 den aktuella
vattentemperaturen. Om du nu trycker
en gång kort på knappen |17 visas
den valda temperaturen under ca 10
sekunder på displayen|12.
7. När tiden har gått hörs tre piptoner och
LED:en|15 slocknar.
8. Tryck på på-/av-knappen
minst 2 sekunder för att stänga av ap-
paraten.
9. Ta bort locket|2. Se då till att kondens-
vattnet på insidan av locket helst rinner
ner i vattenbehållaren|4.
10. Ta bort det som har tillagats med ett
passande köksredskap (t.ex. köks- eller
grilltång) från vattenbadet.
11. Dra ut stickproppen|9.
12. Klipp upp vakuumpåsen och ta ut den
tillagade maten.
Beroende på tillagad mat kan den ser-
veras direkt eller måste hanteras ytterli-
gare innan den serveras (t.ex. bryna
kort).
46
SE

8. Tips och knep

|18. Har den in-
8.1
Extra väl lämpat för sous-vide-metoden är
kött och då även mindre ädla styckningsde-
taljer. Med den långa tillagningstiden och
en lämplig marinad blir också mindre bra
delar riktigt möra.
Men också fisk och fasta grönsaker, ägg och
fast frukt lämpar sig för den här metoden.
Hela spektrumet av möjligheter finns i någon
sous-vide-kokbok som du hittar t.ex. i bok-
handeln.
|16 under
8.2
• Följande livsmedel är mindre lämpade
• Kålsorter avger svavelgaser som inte
8.3
• Det går även att bryna kött vid början
8.4
• Prova dina favoriträtter med sous-vide,
Lämpliga livsmedel för
sous-vide
Ej lämpliga livsmedel
för sous-vide
eller inte alls lämpade för sous-vide-me-
toden:
spetskål, purjolök, mangold, spenat
samt kålsorter som lätt kokar sönder
som blomkål, brysselkål eller broccoli.
kan komma ut vid det här tillagningssät-
tet och därmed påverkar smaken nega-
tivt.
Omvänd tillagning
av tillagningen. Därefter kryddar eller
marinerar du och vakuumförpackar. Ef-
ter sous-viden kan köttet då serveras di-
rekt. Den här metoden är bäst lämpad
för stekar.

Tips

köp en sous-vide-kokbok eller leta på in-
ternet efter sous-vide-recept.