Receitas; Bife De Lombo; Rosbife; Carré De Borrego - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

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Alimentos Grau de cozedura
Ovo na casca Gema de ovo espessa
Clara de ovo quase
Ovo na casca Gema de ovo cremosa
Clara de ovo quase
Ovo na casca Gema de ovo cozida
Clara de ovo cozida

10. Receitas

Por veja os tempos de cozedura na Tabela
e/ou no seu livro de receitas Sous-Vide.

10.1 Bife de lombo

1. Tempere a carne com pouco sal.
2. Sele a carne sob vácuo.
3. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.
4. Após terminar o programa, retire a car-
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
5. Aqueça manteiga ou azeite numa frigi-
deira e salteie pouco tempo o bife de
lombo dos dois lados. Enquanto frita a
carne, tempere-a a seu gosto. Só deite
pimenta pouco moída pouco antes de
terminar a fritura.

10.2 Rosbife

1. Tempere a carne com pouco sal.
2. Sele a carne sob vácuo.
3. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.
4. Após terminar o programa, retire a car-
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
5. Aqueça manteiga ou azeite numa frigi-
deira e salteie pouco tempo o rosbife
dos dois lados ou a toda a volta. En-
Grossura/
peso
só líquida
cozida
Isto acompanha muito bem:
• Batatas salteadas
• Remolada
10.3 Carré de borrego
1. Esmague 1 ou 2 dentes de alho em
2. Deite um pouco de sal e pimenta no
3. Passe os carrés de borrego pelo azeite
4. Sele a carne sob vácuo.
5. Coloque a carne no saco de vácuo du-
6. Coloque o saco no aparelho automáti-
7. Após terminar o programa, retire a car-
8. Aqueça azeite numa frigideira e sal-
Temperatu- Tempo de co-
ra do ba- zedura no ba-
nho de água nho de água
62 °C
66 °C
75 °C
quanto frita a carne, tempere-a a seu
gosto. Só deite pimenta pouco moída
pouco antes de terminar a fritura.
pouco azeite.
azeite e misture tudo muito bem com
um garfo.
e coloque-os um a um ou horizontais,
lado a lado, no saco de vácuo.
rante aprox. 12 horas no frigorífico.
co de Sous-Vide.
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
teie pouco tempo os carrés de borrego
dos dois lados, para lhes dar uma cor
bonita.
1 hora
1 hora
1 hora
129
PT