Gaartabel - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  0RQWDJ  -XOL    
9.2

Gaartabel

Alle gegevens zijn slechts richtwaarden. Het eindresultaat is altijd afhankelijk van de kwa-
liteit en de hoedanigheid van het product resp. van het ras van het dier. De gegevens gel-
den voor een vacuümzak (zie "Programma starten" op pagina 68).
Te garen le-
Gaargraden
vensmiddel
Rund
Filet, steak
Rund
Rosbief
Rund
Flanksteak
Varken
Filet
Varkensnek
Lamsribstuk
Kippenborst
Kalkoenborst
Eendenborst
Ganzenborst
Zalm
Kabeljauw
Roodbaars
Garnalen
Sint-ja-
kobsschelpen
Aardappelen
Groene bonen
(diepvries, ont-
dooid)
Wortelen
Asperges
Dikte/
gewicht
medium rare 30 mm
medium rare 40 mm
medium Streng
60 mm
medium
gaar 30 mm
gaar 40 mm
gaar 700 g
medium 10 - 15 mm
gaar 20 - 25 mm
gaar 15 - 30 mm
gaar 15 - 25 mm
gaar 20 mm
vorkgaar 25 mm
vorkgaar 25 mm
vorkgaar 25 mm
gaar naast el-
kaar
stevig 18 - 25 mm
gaar kleine, ge-
halveerd
beetgaar
beetgaar ca. 10 mm
beetgaar naast el-
kaar
Temperatuur Gaartijd in het
waterbad waterbad
56 °C 50 min.
56 °C 75 min.
56 °C 6 uur
57 °C 12 uur
60 °C 2 uur
60 °C 2,5 uur
68 °C 24 uur
56 °C 45 min.
72 °C 2 uur
72 °C 2 uur
72 °C 3 uur
80 °C 8 uur
45 °C 20 min.
52 °C 40 min.
47 °C 20 min.
85 °C 20 min.
47 °C 30 min.
85 °C 1 uur
82 °C 30 min.
85 °C 40 min.
82 °C 25 min.
71
NL