Sugestões E Truques; Alimentos Adequados Para O Sous-Vide; Alimentos Inadequados Para O Método Sous-Vide - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

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contagem regressiva do tempo em mi-
nutos.
NOTAS:
• Importante para organizar o seu tempo
enquanto cozinha: enquanto a água
não estiver à temperatura regulada, o
programa não se inicia. O programa
espera até se atingir a temperatura re-
gulada - depois inicia-se automatica-
mente. Durante o processo de
aquecimento, o símbolo está
aceso |18. Ao atingir-se a temperatu-
ra regulada, o símbolo apaga-se
e o símbolo |11 visualiza-se. No vi-
sor|12 pode ver a contagem regressiva
do tempo. Quando planear o tempo de
cada passo de preparação, tenha em
consideração o longo tempo de coze-
dura no banho de água.
• Depois de se iniciar o programa, vê-se
no visor|12 o tempo restante do pro-
grama e o visor |19 indica a temperatu-
ra atual da água. Quando se toca
muito rápido na tecla |17 vê-se no vi-
sor|12 a temperatura selecionada du-
rante aprox. 10 segundos.
7. Quando o tempo terminou, ouvem-se
três Bips e o LED|15 apaga-se.
8. Para desligar o aparelho, prima o bo-
tão Ligar/Desligar
durante 2 segundos.
9. Retire a tampa|2. Tenha o cuidado de
escorrer a água de condensação na
parte inferior da tampa, se for possí-
vel, para dentro da cuba de água|4.
10. Retire o alimento do banho de água
com a ajuda de um utensílio de cozi-
nha adequado (p. ex., uma pinça de
cozinha ou uma pinça de grelhar).
11. Desligue a ficha de alimentação da
tomada de corrente|9.
12. Corte o saco de vácuo e retire o ali-
mento.
Conforme o alimento, ele poderá ser
8. Sugestões e truques
8.1
Um alimento especialmente adequado para
o método Sous-Vide é a carne, assim como
alguns componentes menos nobres. O lon-
go tempo de cozedura e a marinada corres-
|18
pondente fazem com que até pedaços
menos bons fiquem super tenros.
Também o peixe e os legumes de consistên-
cia firme, assim como os ovos e a fruta de
consistência firme, são adequados para
este método.
Pode ver a grande variedade de possibili-
dades de utilização num livro de receitas de
Sous-Vide, que poderá adquirir, p. ex.,
numa livraria.
8.2
• Os alimentos abaixo são pouco ade-
|16 pelo menos
quados ou inadequados para o método
Sous-Vide:
couve-coração, alho-francês, acelgas,
espinafres e tipos de couves, que se
desfazem rapidamente ao cozer, como
p. ex., a couve-flor, a couve-de-bruxelas
ou os brócolos.
• Certos tipos de couves perdem gases
sulfurosos, que não podem escapar nes-
te método, e que por isso vão influen-
ciar negativamente o sabor do
alimento.
servido imediatamente, ou ainda terá
de ser tratado antes de ser servido (p.
ex., saltear pouco tempo).
Alimentos adequados
para o Sous-Vide
Alimentos inadequados
para o método Sous-
Vide
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PT