Recepty; Hovøzí Filet; Rostbíf; Jehnøêí Žebírko - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

BB&3( 6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  0RQWDJ  -XOL    
Va ená po-
Stupe prova ení
travina
Vejce ve sko- žloutek viskózní
ápce bílek témø tekutý
Vejce ve sko- žloutek krémovitý
ápce
Vejce ve sko-
ápce

10. Recepty

Doby va ení hledejte v tabulce a/nebo ve
své kucha ce Sous-Vide.
10.1 Hovøzí filet
1. Maso mírnø osolte.
2. Maso vakuovø uzav ete.
3. Sáêek vložte do automatu Sous-Vide.
4. Po skonêení programu maso vyjmøte ze
sáêku a osušte papírovou utørkou.
5. Na pánvi rozeh ejte máslo nebo olej a
filet z obou stran krátce osmahnøte. P i-
tom oko e te podle chuti. Nahrubo
mletý pep p idejte až ke konci p ípra-
vy.
10.2 Rostbíf
1. Maso mírnø osolte.
2. Maso vakuovø uzav ete.
3. Sáêek vložte do automatu Sous-Vide.
4. Po skonêení programu maso vyjmøte ze
sáêku a osušte papírovou utørkou.
5. Na pánvi rozeh ejte máslo nebo olej a
rostbíf z obou stran krátce osmahnøte.
P itom oko e te podle chuti. Nahrubo
mletý pep p idejte až ke konci p ípra-
vy.
Obzvláš vhodné p ílohy a dopl ky:
• peêené brambory
• remuláda
Tlouš ka
/ hmot-
nost
bílek spíše tuhý
žloutek tuhý
bílek tuhý
Teplota vod-
ní láznø ve vodní lázni
62 °C
66 °C
75 °C
10.3 Jehnøêí žebírko
1. 1-2 stroužky êesneku rozmaêkejte s tro-
chou olivového oleje.
2. Do oleje p idejte trochu soli a pep e a
vše promíchejte vidliêkou.
3. Jehnøêí žebírka obalte v oleji a poté je
vložte do vakuového sáêku, jednotlivø
nebo vedle sebe.
4. Maso vakuovø uzav ete.
5. Vakuované maso dejte asi na 12 hodin
do chladniêky.
6. Sáêek vložte do automatu Sous-Vide.
7. Po skonêení programu maso vyjmøte ze
sáêku a osušte papírovou utørkou.
8. Na pánvi zah ejte olivový olej a jehnø-
êí žebírka z obou stran krátce osma-
hnøte, aby dostala pøknou barvu.
Obzvláš vhodné p ílohy a dopl ky:
• bylinková krusta (dodateêné zpracování
v troubø)
• horká rajêata
• peêené plátky cuket
10.4 Ku ecí prsa po
st edozemním zp sobu
1. Na každý vakuový sáêek vezmøte jed-
no st ednø velké rajêe a nøkolik plátk
cuket.
Rajêata nakrájejte na kostiêky a cuketu
na tenké plátky.
2. Rozmaêkejte jeden stroužek êesneku.
Doba va ení
1 hodina
1 hodina
1 hodina
89
CZ