Apparaatbeschrijving; Uitrusting En Optionele Accessoires - HUPFER SPTW-2/EBF Betriebsanleitung

Beschrijving en technische gegevens

Apparaatbeschrijving

3.4.4 Apparaatbeschrijving
Voedseltransportwagen worden standaard geleverd met verwarmde warmhoudbakken en
warmhoudcompatinenten. Hierin worden de reeds bereide gerechten in gastronormbakken warm gehouden.
Daarnaast bestaat er de mogelijkheid om de warmhoudcompartiment in verbinding met een koelpellet als
koelvak te gebruiken. Als gevolg van de thermische isolatie van de voedsel-uitschepwagen worden de
daarboven geplaatste warmhoudbakken en de aangrenzende warmhoudcompartimenten niet benadeeld.
In de warmhoudbakken water tot aan het peilglas gevuld en met een folieverwarming verwarmd. De
ontstane waterdamp verwarmt de geplaatste gastronormbakken. Verwarmingselementen en elektrische
onderdelen zijn gemakkelijk toegankelijk en kunnen voor service-doeleinden zonder problemen worden
gedemonteerd. Na de operatie kunnen de warmhoudbakken door de aftapkranen worden geleegd.
De bedrijfstemperatuur wordt separaat gekozen voor elke warmhoudbak en voor elk
warmhoudcompartiment. Aan de voorzijde van de voedseltransportwagen zijn regelaars aangebracht,
waarmee de bedrijfstemperatuur traploos tussen 30°C en 95°C voor elke warmhoudbak, en traploos tussen
30°C en 80°C voor elk compartiment kan worden ingesteld. Daarbij vergemakkelijken de cijfers aan de
regelaars de toewijzing voor de respectievelijke warmhoudbakken en warmhoudcompatinenten.
Bij de modellen met schuifdeksel (SPTW-2/EBF-S en SPTW-2/EBF-S), kunnen de dekselelementen naar
voren en naar achteren uit elkaar worden geschoven. Bij het sluiten worden de dekselelementen
automatisch in de eindstand mechanisch vergrendeld. De hendel voor de ontgrendeling van de deksel kan
met de hand worden bediend. Voor het losmaken van de vergrendeling moet de hendel naar beneden
worden gedrukt.
Bij de modellen met klapdeksel (SPTW-2/EBF-K en SPTW-2/EBF-K), worden de dekselelementen naar
rechts en links open geklapt. Het kleinere 1/3-element met uitneembare geperforeerde plaat wordt naar links
geopend en kan in de 180°-positie met twee steunen worden vergrendeld. Het kan worden gebruikt voor het
toebereiden van gerechten, voor het vullen van soepkommen en als een opslagplaats voor opscheplepels.
Het grotere 2/3-element wordt naar rechts open geklapt en is aan de binnenkant voorzien van een
opvanggoot voor condensaat. Met 270° open geklapt kan het als opslag worden gebruikt voor Gastronorm
schalendeksels. Een vergrendeling in 180°-positie is niet mogelijk.
3.4.5

Uitrusting en optionele accessoires

De volgende onderdelen zijn optioneel verkrijgbaar voor de voedseltransportwagen:
§
Opklapblad
Opklapbladen van roestvrij staal zijn bedoeld om serviesgoed op neer te zetten. Ze kunnen in
lengterichting
of bij veel modellen aan de kopse kant worden aangebracht. Opklapbladen mogen achteraf alleen
door bevoegd personeel worden bevestigd. Voor het aanbrengen ervan is een lasapparaat nodig.
Opklapbladen zijn niet geschikt om zware lasten te dragen. Tijdens het transport moeten de bladen
zijn ingeklapt. Opklapbladen worden door licht optillen en kantelen 90° open geklapt en vergrendeld.
Bij het omhoog klappen en vergrendelen bestaat beknellingsgevaar.
§
Koelpellet
De koelpellets zijn met circa 4 liter koelzout gevuld. Zowel plastic schalen als ook de koelvloeistof zijn
uit zicht van de voedselvoorziening volledig onbedenkelijk. Afmetingen 530 x 325 x 30 mm, totaal
gewicht 4,5 kg.
Tijdens de overgang van de vaste naar de vloeibare toestand wordt in totaal circa 70% van het
beschikbare koelvermogen vrijgemaakt. Worden er uitsluitend vloeibare koelzouten gebruikt dan
bedraagt de capaciteit slechts 30% van de maximaal mogelijke waarde.
Koelpellets moeten bij het bevriezen horizontaal en op voldoende afstand van elkaar worden
opgeslagen, omdat anders de in het midden gelegen koelpellets zelfs na 24 uur nog niet voldoende
afgekoeld zijn. Tijdens het invriezen gaan de koelpellets door de toename in volume van het koelzout
bol staan. Dit is een natuurlijk proces dat door het verwarmen in de voedseltransportwagen weer
ongedaan gemaakt kan worden.
Het koelzout in de kern onder -18°C af te koelen is niet zinvol, omdat te lage temperaturen de
toestandverandering van vaste stof naar vloeistof vertraagd. De maximaal toelaatbare
oppervlaktetemperatuur van de Koelpellets is +50°C. Koelpellets zijn niet geschikt voor reiniging in
een vaatwasmachine.
§
Bescherming tegen hoesten
De bescherming tegen hoesten dient als hygiëne bescherming bij het serveren van gerechten.
Bijkomend verwarmt de geïntegreerde thermische brug de gerechten van boven en voorkomt
condensvorming op de transparante bescherming tegen hoesten.
§
Gastronormbakken en schalen in verschillende afmetingen
4330025_A1 SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Hoofdstuk
3
Bladzijde 15
Voedseltransportwagen