Descripción Y Datos Técnicos; Descripción De Las Prestaciones; Uso Conforme A Lo Previsto - HUPFER SPTW-2/EBF Betriebsanleitung

Capítulo 3
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3 Descripción y datos técnicos
3.1 Descripción de las prestaciones
Los carros para transporte de comida alojan los alimentos ya preparados en recipientes normalizados
Gastro y los mantienen calientes. Las comidas pueden colocarse en las bandejas calientes de los
recipientes Gastronorm o en recipientes normalizados colocados sobre parrillas o bandejas de inserción en
los armarios calientes. Cuando la instalación está apagada y se utiliza una placa acumuladora de frío, los
cajones del armario también pueden utilizarse para comidas frías y guarniciones frescas, como ensaladas,
pan, embutidos y postres. Los recipientes de mantenimiento de calor y los armarios calientes presentan una
separación térmica lateralmente y en su parte inferior.
Las funciones principales del carro para transporte de comida móvil son el abastecimiento de comida
caliente, el transporte a distancia corta y el dispensado de comida caliente.
Los carros para transporte de comida pueden usarse siempre allí donde no sean rentables los sistemas de
bandejas, aunque la libre elección del tamaño de la porción represente un importante criterio de decisión.
El número de servicios depende del número de componentes del menú.
Los carros para transporte de comida están disponibles en diferentes variantes de equipamiento. Todos los
modelos están equipados con bandejas y armarios calientes.
§
Los carros para transporte de comida SPTW-2/EBF-S y SPTW-3/EBF-S se cierran con una tapa
corredera de dos partes, sobre el recipiente de mantenimiento del calor.
§
Los carros para transporte de comida SPTW-2/EBF-K y SPTW-3/EBF-K están equipados con una
tapa corredera que se abre de 1/3 a 2/3 a izquierda y derecha.
3.2

Uso conforme a lo previsto

Los carros para transporte de comida están previstos para el dispensado de comida caliente, es decir, para
mantener calientes las comidas introducidas ya calientes. No es posible calentar comida caliente ni cocinar
productos calientes en él.
Los carros para transporte de comida están previstos exclusivamente para transportar alimentos en
recipientes Gastronorm o comidas en raciones sobre parrillas o en cestas.
En los aparatos con calefacción de lámina radiante no es posible la calefacción en seco de los recipientes
de mantenimiento del calor.
En aparatos con tapa de corredera cerrada (SPTW-2/EBF-S y SPTW-3/EBS-S) deben transportarse,
asimismo, objetos con base estable, que estén fijados con una base antideslizante para evitar caídas. Esto
es, por ejemplo, vajilla, cubertería y servilletas en contenedores de transporte o bandejas.
No debe superarse la carga máxima por segmento de tapa. Deben evitarse las cargas puntuales ya que no
podrán descartarse las deformaciones de la superficie.
Los carros para transporte de comida solo deben utilizarse para desplazamientos a cortos. En
desplazamientos a larga distancia, el aparato debe conectarse periódicamente a una toma de alimentación
eléctrica, que encienda la calefacción y pueda calentar posteriormente los productos.
Al enfriar alimentos o sus componentes es necesario cumplir la normativa legal en materia de condiciones
de almacenaje (duración y temperatura).
El uso previsto incluye los procesos especificados y el cumplimiento de las especificaciones indicadas, así
como la utilización de los accesorios originales suministrados o de adquisición adicional.
Toda utilización diferente del aparato se considera como no adecuada.
Carro para transporte de comida
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Descripción y datos técnicos
Descripción de las prestaciones
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