Bedrijf; Warmhoudbak Vullen; Op Temperatuur Brengen - HUPFER SPTW-2/EBF Betriebsanleitung

Hoofdstuk
5
Bladzijde
22
5.2

Bedrijf

WAARSCHUWING
5.2.1

Warmhoudbak vullen

§
Waterafvoerkranen sluiten.
§
Warmhoudbak vullen met ca. 3 l water. Aan de binnenzijde van de warmhoudbak bevindt zich een
vulstand-indicatie die de maximale hoeveelheid water weergeeft.
OPMERKING
INFO
5.2.2

Op temperatuur brengen

Aan de voorzijde van de voedseltransportwagen zijn de aan-/uitschakelaar en de regelaars voor de
warmhoudbakken en warmhoudcompartimenten aangebracht.
Mocht er een compartiment als koelvak worden gebruikt, dan kunnen als gevolg van de thermische isolatie
de aangrenzende warmhoudcompartimenten en bovenliggende warmhoudbakken normaal worden
bedreven.
Temperatuur van de warmhoudbakken instellen
§
De warmhoudbakken met een goed sluitende deksel afdekken om warmteverlies te voorkomen.
§
De voedseltransportwagen aansluiten op het elektriciteitsnet.
§
Het apparaat inschakelen met de aan-/uitschakelaar. Het indicatielampje in deze schakelaar voor
bereidheid gaat branden.
§
Met de betreffende regelaar de gewenste temperatuur voor de warmhoudbakken instellen. Binnen de
4 deelgebieden is een traploze instelling mogelijk. De toewijzing van de regelaars en
warmhoudbakken kan worden herkend aan de gestempelde cijfers in de behuizing.
OPMERKING
Voedseltransportwagen
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Gevaar door hete oppervlakken
Als de regelaar op stand 3 of hoger wordt ingesteld, kan de toegestane
maximumtemperatuur van 65°C voor aan te raken apparaatoppervlakken
worden overschreden. Direct contact met de onbeschermde huid kan dan
leiden tot brandwonden.
Het apparaat mag uitsluitend worden gebruikt door geïnstrueerde personen.
Draag geschikte beschermende werkkleding.
Warmhoudbak vullen
Warm of koud water verkort de opwarmtijd van het apparaat.
De gebruikte gastronormbakken mogen niet in contact komen met het water
omdat dit ten koste van de warmteoverdracht gaat. De beste
warmteoverdracht wordt gerealiseerd in combinatie met damp. Hoe hoger het
waterpeil, des te langer de opwarmtijd.
Waterkwaliteit
Gebruik bij sterk mineraalhoudend leidingwater gedemineraliseerd water om
kalkafzettingen te voorkomen.
Temperatuurinstelling
Wordt de temperatuur van het warmhoudcompartiment te laag ingesteld, dan
kan de temperatuur van het gerecht zakken naar een waarde onder de
toegestane grenswaarde van 65°C. Hiermee wordt de kritieke temperatuur
voor voedselveiligheid bereikt en ligt een snelle toename van bacteriën op de
loer.
Bediening
Bedrijf
4330025_A1