Descrizione E Dati Tecnici; Descrizione Delle Prestazioni; Uso Conforme - HUPFER SPTW-2/EBF Betriebsanleitung

Capitolo 3
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3

Descrizione e dati tecnici

3.1

Descrizione delle prestazioni

I carrelli di trasporto alimenti trasportano e conservano pietanze calde pronte. Le pietanze possono essere
inserite nelle bacinelle Gastro-norma nelle vasche oppure nelle bacinelle Gastro-norma sulle griglie o in al-
ternativa sugli impilatori. Se spenti e mediante una piastra refrigerante, i ripiani degli armadi possono essere
utilizzati anche per le pietanze fredde come ad esempio insalate, pane, affettati e dessert. Tutte le vasche ri-
scaldate e gli armadi sono termicamente separati gli uni dagli altri.
Le funzioni principali del carrello di trasporto alimenti mobile sono la conservazione di alimenti caldi, il tra-
sporto breve e la distribuzione di pietanze calde.
I carrelli di trasporto alimenti possono essere impiegati laddove l'uso di sistemi a ripiani non conviene ma la
scelta della quantità delle porzioni è un criterio decisivo particolarmente importante.
Il numero di addetti alla cura dipende dalla quantità dei componenti del menu.
I carrelli di trasporto alimenti sono disponibili in diverse tipologie. Tutti i modelli sono dotati di vasca e di ar-
madi riscaldati.
§
I carrelli di trasporto alimenti SPTW-2/EBF-S e SPTW-3/EBF-S sono chiusi sulla vasca riscaldata da
un coperchio scorrevole in due parti.
§
I carrelli di trasporto alimenti SPTW-2/EBF-K e SPTW-3/EBF-K sono dotati di coperchio pieghevole
apribile da 1/3 per 2/3 verso sinistra e destra.
3.2

Uso conforme

I carrelli di trasporto alimenti sono destinati al mantenimento a caldo delle pietanze inserite. Non è possibile
riscaldare alimenti freddi o cuocere prodotti caldi inseriti.
I carrelli di trasporto alimenti sono destinati esclusivamente al trasporto di alimenti in contenitori Gastronorm
oppure di pietanze porzionate su griglie o cestelli.
Sugli apparecchi con riscaldamento foglio non è consentito il riscaldamento a secco delle vasche termiche.
Su apparecchiature con coperchio scorrevole chiuso (SPTW-2/EBF-S e SPTW-3/EBS-S) devono essere tra-
sportati oggetti a banco fisso fissati con una base antiscivolo. come ad es. stoviglie, posate e tovaglioli in
contenitori da trasporto o su vassoi idonei.
Non superare il carico massimo per coperchio. Evitare carichi concentrati al fine di evitare eventuali defor-
mazioni della superficie.
I carrelli di trasporto alimenti sono destinati solo al trasporto breve. Nel trasporto su lunghi percorsi l'appa-
recchiatura deve essere collegata ad un'alimentazione di corrente ad intervalli regolari, il riscaldamento deve
essere acceso e i prodotti riscaldati.
Nel raffreddare le pietanze o i loro componenti è assolutamente necessario rispettare le relative norme di
legge sulle condizioni di immagazzinaggio (durata e temperatura).
L'uso conforme comprende i procedimenti citati, l'osservazione delle specifiche indicate e l'utilizzo degli ac-
cessori originali forniti o disponibili su richiesta.
Ogni altro uso diverso è da considerare non conforme.
Carrello di trasporto alimenti
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Descrizione e dati tecnici
Descrizione delle prestazioni
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