Descrizione Dell'apparecchio; Equipaggiamento E Accessori Opzionali - HUPFER SPTW-2/EBF Betriebsanleitung

Descrizione e dati tecnici

Descrizione dell'apparecchio

Descrizione dell'apparecchio
3.4.4
I carrelli di trasporto alimenti sono provvisti di serie di vasche riscaldate e scomparti di armadio. I carrelli tra-
sportano e conservano pietanze calde pronte. È possibile usare gli scomparti dell'armadio combinato con
una piastra refrigerante come scomparto frigorifero. Grazie all'isolamento termico del carrello di distribuzione
degli alimenti, le vasche riscaldate sistemate sopra e gli armadi riscaldati a fianco non mostrano limitazioni
termiche.
Nella vasca riempito fino all'indicatore di riempimento e riscaldato con un foglio riscaldante. Il vapore prodot-
tosi riscalda le contenitore Gastronorm inserite. Il radiatore e le componenti elettriche permettono un facile
accesso e in caso di necessità di assistenza, quest'ultimi possono essere smontati senza alcun problema.
Dopo il servizio le vasche termiche possono essere svuotate mediante i rubinetti di scarico dell'acqua.
La temperatura di servizio è selezionata separatamente per ciascuna vasca e ciascuno scomparto dell'ar-
madio. Sul lato anteriore del carrello di trasporto alimenti sono sistemati i regolatori che consentono di rego-
lare la temperatura di servizio continua tra i 30° C e i 95° C per ciascuna vasca e tra i 30° C e gli 80° C per
ciascuno scomparto dell'armadio. I codici sui regolatori facilitano l'assegnazione alle corrispondenti vasche e
scomparti dell'armadio.
Con i modelli con coperchio scorrevole (SPTW-2/EBF-S e SPTW-2/EBF-S), le parti di coperchio possono
essere spinte in avanti o all'indietro. Con la chiusura le parti di coperchio sono bloccate automaticamente
nella posizione finale. Le leve per lo sblocco del coperchio possono essere azionate con una mano. Per al-
lentare l'arresto, la leva deve essere spinta verso il basso.
Con i modelli con coperchio scorrevole (SPTW-2/EBF-K e SPTW-2/EBF-K), le parti di coperchio vengono
aperte verso destra e sinistra. L'1/3 inferiore del coperchio con lamiera perforata estraibile viene aperta ver-
so sinistra e può essere arrestato nella posizione a 180 ° con due supporti. Si può usare per la preparazione
di piatti, per riempire zuppiere e per il deposito di mestoli. Il 2/3 superiore del coperchio si apre verso destra
ed è provvisto all'interno di un incavo di raccolta del condensatore. Aperto a 270° il coperchio della bacinella
Gastro-norma può essere utilizzato come deposito. Non è possibile l'arresto in posizione a 180°.
3.4.5

Equipaggiamento e accessori opzionali

Per il carrello di trasporto alimenti devono essere acquistati come accessori opzionali i seguenti pezzi:
§
Profilo pieghevoleI profili pieghevoli in acciaio sono destinati al deposito di stoviglie. Possono essere
applicati longitudinalmente o frontalmente su tutti i modelli. Un fissaggio successivo di profili pieghe-
voli è consentito soltanto a personale specializzato. Per applicarli è necessaria una saldatrice. Non è
consentito l'uso dei profili pieghevoli per il montaggio di carichi pesanti. Durante il trasporto devono
essere chiusi. Sollevando leggermente e ribaltando di 90°, i profili pieghevoli sono piegati e fermati.
Mentre si apre con il ribaltamento e si blocca, c'è rischio di ferimento.
§
Piastra refrigeranteLe piastre refrigeranti sono riempite con circa 4 litri di acqua salina. Sia il conteni-
tore in plastica sia il liquido refrigerante sono assolutamente sicuri a livello fisiologico-alimentare. Di-
mensioni 530 x 325 x 30 mm, peso complessivo 4,5 kg.
Con il passaggio dallo stato solido allo stato liquido viene sprigionato complessivamente circa il 70%
della capacità refrigerante. Se si utilizza solo liquido salino, la capacità si riduce al 30% del valore
massimo possibile.
In caso di congelamento, le piastre refrigeranti devono essere collocate in posizione orizzontale e suf-
ficientemente distanziate l'una dall'altra, in caso contrario le piastre centrali non saranno abbastanza
fredde neanche dopo 24 ore. Durante il processo di congelamento, le piastre refrigeranti si gonfiano
per l'aumento di volume dell'acqua salina. Questo è un processo naturale che risulta reversibile gra-
zie al riscaldamento nel carrello di trasporto alimenti.
Raffreddare l'acqua salina di raffreddamento a -18° C nel nucleo è inutile, poiché temperature troppo
basse rallentano il passaggio dalla fase solida a quella liquida. La temperatura superficiale massima
consentita delle piastre refrigeranti è di +50° C. Le piastre refrigeranti non sono adatte al lavaggio in
macchine lavastoviglie.
§
Protezione anti tosseLa protezione anti tosse serve come protezione igienica durante l'erogazione
degli alimenti. In aggiunta, il ponte riscaldato integrato riscalda gli alimenti dall'alto ed impedisce la
formazione di acqua di condensa sulla protezione trasparente anti tosse.
§
Contenitori e bacinelle Gastronorm in diverse dimensioni
§
Archetti d'inserimento per vasche, lunghezza 325 mm, in acciaio
§
Archetti d'inserimento per vasche, lunghezza 530 mm, in acciaio, rivestiti in plastica
§
Cestello inserito GN 1/1, 530 x 325 x 70 mm, larghezza della maglia 26 mm, acciaio, rivestito in pla-
stica
4330025_A1 SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Capitolo 3
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Carrello di trasporto alimenti