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Spectroquant
Prove - Brautechnische Analysenmethoden
®
Analysenvorschriften
10
Gesamtpolyphenole (EBC-Methode)
10.6
Durchführung und Messung
Wichtig:
Die Genauigkeit wird wesentlich von der Klarheit der Untersuchungslösung beeinflusst. Die Beseitigung einer Trübung kann
gleichzeitig zur Entfernung von Polyphenolen führen, wodurch ein Minderbefund festgestellt werden kann.
Probenblindwert:
• 10 ml entkohlensäuertes Bier oder Würze und
8 ml CMC-EDTA-Lösung in einen 25-ml-Messkolben pipettieren und gut mischen
• 0,5 ml Ammoniak-Lösung zugeben und gut mischen
• mit H
O auffüllen und gut mischen
2
• 10 min stehen lassen
Messprobe:
• 10 ml entkohlensäuertes Bier oder Würze und
8 ml CMC-EDTA-Lösung in einen 25-ml-Messkolben pipettieren und gut mischen
• 0,5 ml Eisen(III)-Lösung zugeben und gut mischen
• 0,5 ml Ammoniak-Lösung zugeben und gut mischen
• mit H
O auffüllen und gut mischen
2
• 10 min stehen lassen
Messung:
• Methodenliste (<Methoden>) öffnen und Methode Nr. 2610 „Gesamtpolyphenole" auswählen.
• Es wird empfohlen, arbeitstäglich einen Nullabgleich durchzuführen. Hierzu wie unter Punkt V „Nullabgleich" beschrieben
vorgehen.
• Anschließend Probenblindwert in eine 10-mm-Rechteckküvette füllen und Küvette in den Küvettenschacht stecken.
Die Messung wird automatisch ausgelöst. In der Zeile „Probenblindwert stecken" erscheint „ü".
Die Messung mit <OK> übernehmen.
• Messprobe in eine 10-mm-Rechteckküvette füllen und Küvette in den Küvettenschacht stecken. Die Messung wird auto-
matisch ausgelöst. In der Zeile „Probe stecken" erscheint „ü".
Die Messung mit <OK> übernehmen.
• Ergebnis in mg/l Gesamtpolyphenole im Display ablesen.
• <START> drücken, um den Messablauf für die nächste Probe zu starten.
10.7
Auswertung
Angabe der Ergebnisse
in mg/l Gesamtpolyphenole
Normwerte
Bier:
150 - 200 mg/l Gesamtpolyphenole
10.8
Literatur
MEBAK Brautechnische Analysemethoden 4. Auflage 2002
Band II, Methode 2.17.1, Seite 107ff
Analytica-EBC, Section 8 Wort, Method 8.12
Analytica-EBC, Section 9 Beer, Method 9.11
34
Ausgabedatum 11/2015
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