Hammermühle Backmischungen Für Allergiker Kastanienbrot - Unold 8641 Bedienungsanleitung Und Rezepte

Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammer-
mühle-Produkte können unter der o.g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im
Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinstein-
backpulver bleiben die Brote, die im BACKMEISTER gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der Reihenfolge, wie sie angegeben sind,
in den Backbehälter.
Wählen Sie folgende Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
„Basis" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt,
„Schnell" dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen:
Programm „Teig"
c) für die Zubereitung von Gebäck, für das Sie Backpulver oder Weinstein als Treibmittel
verwenden:
ausschließlich das Programm „Backpulver"
Da sich glutenfreie Mehle nicht für das Vorprogrammieren eigen, starten Sie den Ablauf immer sofort, in-
dem Sie die Taste „Start/Stopp" betätigen.
Sofern sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie während des Knetvorgangs kurz den De-
ckel. Das Mehl mit einem Gummi-Teigschaber in die Mitte der Backform streichen und etwas in den Teig
drücken. Den Deckel wieder schließen.
Beim Brotbacken mit Hefe können Sie am Anfang des letzten Aufgehens (siehe Tabelle zeitlicher Pro-
grammablauf) des jeweiligen Programmes, (beim Brotbacken mit Backpulver nach dem Rühren) den De-
ckel des Gerätes kurz öffnen und die Kneter entnehmen. Keinesfalls die „Stopp"Taste betätigen, weil der
Programmablauf dann wieder in die Anfangsphase springt und erneut gestartet werden müßte, was nicht
empfehlenswert ist, wenn das Brot bereits aufgegangen ist.
Entfernen Sie nach dem Öffnen des Deckels die Kneter, weil das Brot, da es nur schwach aufgeht, ande-
renfalls nach dem Backen an dieser Stelle einen Hohlraum hat und erhöht ist.
Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diesen mit den Fingern oder einem Teigscha-
ber glatt. Das Einölen ist wichtig, weil anderenfalls das Brot beim Backen zu tief einreißt.
Den Deckel wieder schließen.
Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit
es nicht so schnell austrocknet. Bei Bedarf kann man die Brotscheiben auf dem Toaster aufbacken.
Alle nachstehend aufgeführten Rezepte können auch mit Backpulver oder phosphatfreiem Weinstein-
Backpulver zubereitet werden. Ersetzen Sie die Trockenhefe-Päckchen durch entsprechende Backpulver-
Päckchen.
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Kastanienbrot
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Brotgewicht ca.
Wasser
Öl
Backmischung
Kastanienbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
26
Stufe I Stufe II
750 g 1000 g
290 ml 390 ml
15 g 20 g
375 g 500 g
1 1/3 TL 1½ TL
BASIS oder SCHNELL
1494 kJ/2´352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
Weißbrot
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine (milchfrei)
Backmischung
Weißbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
Stufe I Stufe II
750 g 1000 g
290 ml 390 ml
15 g 20 g
375 g 500 g
1 1/3 TL 1½ TL
BASIS oder SCHNELL
1494 kJ/2´352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g