Teigzubereitung; Kaffeekuchen; Hefestückchen - Unold 8641 Bedienungsanleitung Und Rezepte

TEIGZUBEREITUNG

In Ihrem Backmeister können Sie im Programm Teig auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des 2. Knetens Zutaten beifü-
gen. Achtung: im Programm Teig gibt es keinen Signalton zum Zufügen der Zutaten.
Im Programm Teig gibt es logischerweise keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch ver-
schiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige Rezeptvorschläge:
Croissants
Zutaten für ca. Stück
Eier
mit Wasser oder Milch auffüllen bis zu
Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Programm: Teig
• Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten, ge-
hen lassen und nochmals durchkneten.
• Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Teig rechteckig ausrollen und zerlassene Butter
darauf verteilen (Rand aussparen). Teig dreifach
übereinanderschlagen (wie einen Brief). Diesen
Vorgang dreimal wiederholen.
• Teig in einem Plastikbeutel mind. 1 Stunde oder
über Nacht in den Kühlschrank legen.
•
Teig rechteckig ausrollen und in 9 (18) Vierecke
schneiden. Jedes Viereck diagonal durchschneiden.
• Die Dreiecke von der breiten Seite her locker auf-
rollen, auf ein gefettetes Backblech legen.
• Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorge-
heizten Ofen bei 190 ° in 20 Minuten backen. Den
Ofen nicht öffnen!

Kaffeekuchen

Zutaten f. eine Kuchenform
von .
Milch
Salz
Eigelb
Butter/Margarine
Mehl Type 550
Zucker
Trockenhefe
Programm: Teig
• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals
durchkneten und auswellen.
•
Eine runde oder eckige Form damit auslegen und
folgenden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen
Zucker
gemahlener Zimt
gehackte Nüsse
Zuckerguß nach Wunsch
• Butter über den Teig verteilen.
• In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen
und auf der Butter verteilen.
• An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
backen.
30
14 Stck.
1
225 ml
60 g
1 TL
2 EL
400 g
¾ Pckg.
22 cm Ø 26 cm Ø
170 ml 225 ml
¼ TL ½ TL
1 1
10 g 20 g
350 g 450 g
35 g 50 g
½ Pckg. ¾ Pckg.
2 EL 3 EL
75 g 100 g
1 TL 1 ½ TL
60 g 90 g
Hefestückchen
Nach Wunsch vor dem Backen in die Mitte eine Apriko-
se setzen. Die gebackenen und erkalteten „Spiegeleier"
mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten f. Hefestückchen
Milch
Salz
Wasser
Butter
ganzes Ei
Mehl Type 405
Zucker
Trockenhefe
Programm: Teig
Teig nach Wunsch formen oder für Zimtrollen (Schne-
ckennudeln) wie folgt verarbeiten:
Belag
flüssige Butter / Margarine
Zucker
Zimt gemahlen
Zuckerguß nach Belieben
• Den Teig aus dem Backbehälter entnehmen und
nochmals durchkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus-
rollen, die weiche Butter auf dem Teig verteilen.
Zucker und Zimt mischen, über die Butter streuen.
• Locker von der Breitseite her aufrollen. Seiten gut
unterschlagen.
•
Die Rolle in Stücke schneiden, mit Abstand auf ein
Backblech legen.
• Etwa 40 Min. gehenlassen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 25-30 Min. ba-
cken.
•
Noch warm mit Zuckerguß bestreichen.
Französische Baguettes
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizensauerteig getrock.
Salz
Zucker
Mehl Type 550
Hartweizenmehl
Trockenhefe
Programm: Teig
Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe
formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
9 Stck. 12 Stck.
100 ml 200 ml
¾ TL 1 TL
30 ml 45 ml
30 g 45 g
1 1 + 1 Eigelb
350 g 450 g
1 ½ EL 2 EL
½ Pckg. ¾ Pckg.
50 g 100 g
50 g 100 g
½ TL ¾ TL
850 g 1280 g
375 ml 550 ml
25 g 50 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
525 g 700 g
75 g 100 g
¾ Pckg. 1 Pckg.