Besonderheiten Beim Dämpfen; Tipps Zum Dämpfen - Miele DGC 4080 Anwendungshinweise

Besonderheiten beim Dämpfen
Beim Dämpfen bleiben Vitamine und
Mineralstoffe fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Speisen behalten ihren intensiven, un-
verfälschten Eigengeschmack und die
frische, natürliche Farbe.
Der Dampf schützt die Lebensmittel
perfekt vor Austrocknung und den da-
mit verbundenen Nachteilen - sie blei-
ben feucht und saftig. Das gilt nicht nur
für Gemüse, sondern auch für Teigta-
schen, Süßspeisen, Fisch- und Fleisch-
speisen.
Tipps zum Dämpfen
– Haben Sie im Gerät gebacken oder
gebraten, müssen Sie den Garraum
vor dem Dämpfen auskühlen lassen.
– Die Fettfilter brauchen beim Dämp-
fen nicht entfernt werden.
– Die Garzeiten beim Dämpfen ent-
sprechen im Allgemeinen den Gar-
zeiten bei der Zubereitung im Koch-
topf.
– Erhöhen Sie bei der Betriebsart Fisch
garen die Vorschlagstemperatur auf
100 °C bzw. 212 °F, wenn Sie Fisch
mit Flüssigkeit zubereiten.
– Beachten Sie bei Eingabe der Dauer,
dass die Garzeit nicht von der Men-
ge der Lebensmittel abhängig ist,
wohl aber von der Größe. Kartoffeln
mit großem Durchmesser z. B. brau-
chen eine längere Garzeit als Kartof-
feln mit kleinem Durchmesser.
Garen mit Dampf
– Die Gesamtzeit, d. h. die Zeit vom
Start bis zum Beenden des Betrie-
bes, ergibt sich aus der Aufheizzeit
und der eingestellten Dauer. Die Auf-
heizzeit und damit auch die Gesamt-
zeit ist abhängig von der Lebensmit-
telmenge und -temperatur.
– Sie können jede beliebige Einschub-
ebene wählen und auch auf mehre-
ren Ebenen gleichzeitig garen. Die
Garzeit ändert sich dadurch nicht.
– Beim Garen von tiefgekühlten Le-
bensmitteln, z. B. Gemüse, achten
Sie bitte darauf, dass keine größeren
Stücke zusammengefroren sind. Die-
se sollten zerkleinert werden. Die
Garzeit entspricht etwa der von
Frischgemüse.
– Tiefgekühltes und frisches Gemüse
mit gleicher Garzeit können zusam-
men zubereitet werden.
– Tiefgekühlter Fisch sollte vor dem
Garen angetaut werden. Wir empfeh-
len dazu die Betriebsart "Auftauen"
(siehe entsprechendes Kapitel).
– Beim Dämpfen bleibt der typische Ei-
gengeschmack der Speisen besser
erhalten als beim herkömmlichen Ko-
chen. Sie sollten daher erst nach
dem Garen würzen.
– Füllen Sie Garbehälter beim Garen
mit Flüssigkeit nur zu
– Verwenden Sie bei allen Speisen, bei
denen es möglich ist, z. B. Gemüse,
gelochte Garbehälter. So kann der
Dampf von allen Seiten an die Speise
gelangen, und die Speise gart
gleichmäßig.
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