Braten - Miele DGC 4080 Anwendungshinweise

Braten

– Setzen Sie beim Braten immer die
Fettfilter ein.
– Fleisch sollte nie in gefrorenem Zu-
stand gebraten werden, da es dabei
austrocknen kann. Tauen Sie es vor-
her auf.
– Legen Sie Fleisch generell direkt auf
den Rost und schieben die Auffang-
schale darunter ein. So erzielen Sie
eine Rundumbräunung und fangen
gleichzeitig den Fleischsaft auf, der
anschließend zur Soßenzubereitung
verwendet werden kann.
– Mageres Fleisch gelingt besonders
gut, wenn zunächst mit hoher Tem-
peratur gebräunt und anschließend
mit dem Speisenthermometer zu
Ende gegart wird.
– Je niedriger die Garraumtemperatur
im Vergleich zur Kerntemperatur ist,
umso länger dauert der Garprozess
und desto zarter wird das Fleisch.
– Fettes Fleisch mit Kruste zunächst
mit 95 - 100 % Feuchte garen, um
das Fett auszulassen. Dann mit ho-
her Temperatur bräunen und an-
schließend mit dem Speisenthermo-
meter zu Ende garen.
– Schmorgerichte gelingen besonders
gut, wenn nach der Bräunung mit
50 - 95 % Feuchte zu Ende gegart
wird.
– Lassen Sie den fertigen Braten vor
dem Anschneiden etwa 10 Minuten
"ruhen", damit sich der Fleischsaft
gleichmäßig verteilen kann.
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