Miele DGC 4080 Anwendungshinweise Seite 28

Combigaren
Fleischart
Lamm
Keule*
Krone
Rind
Filet
Roastbeef
Schmorbraten
Schwein
Filet
Haxe
Krustenbraten
Schmorbraten
Wild
Hirschbraten*
Rehkeule*
Wildschweinbraten
* Je niedriger die Temperatur im zweiten Garschritt ist, desto zarter wird der Bra-
ten. Der Garprozess kann dabei mehrere Stunden dauern.
28
Braten
Schritt Temperatur
in °C
1 200 - 225
2 100
1 225
2 100
1 210 - 225
2 100
1 200 - 225
2 100
1 200 - 225
2 100
1 200 - 225
2 100
1 190 - 210
1 100
2 175 - 195
3 130
1 180 - 210
2 150
1 220 - 230
2 100
1 220 - 230
2 100
1 200 - 220
2 150
Feuchte Dauer
in % in Minuten
50 25 - 30
30 -
30 20 - 35
30 -
30 20 - 25
30 -
30 35 - 40
30 -
30 30 - 35
95 -
30 20
30 -
30 110 - 120
95 15
50 30
30 -
30 30
50 -
30 20 - 30
95 -
30 25 - 30
50 -
30 30 - 35
50 -
Kern-
temperatur
-
80 - 85
-
45 - 70
-
45 - 70
-
55 - 70
-
80 - 90
-
70 - 80
-
-
-
85
-
80 - 90
-
80 - 90
-
80 - 90
-
80 - 90