coldline VISION W5S Bedienungs- Und Wartungsanleitungen Seite 163

7.0 ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
С главного экрана можно запустить функции Vision, которые могут быть разными в зависимости от оснащения.
В Vision имеется множество рецептов, предназначенных для адаптации программ продукту, фактически
помещаемому в шкаф шокового охлаждения.
DEVOTE
™
Все предварительно установленные программы используют автоматическую систему распознавания загрузки
Devote™, которая оптимизирует время и параметры функционирования аппарата при вводе горячего продукта для
их адаптации к реальному типу и размеру вводимого продукта.
Devote® (Dynamic Evolution Temperature) - разработанная компанией Coldline инновационная система, которая
автономно определяет вес, размеры и исходную температуру продукта.
Devote® автоматически регулирует температуру и вентиляцию для шокового охлаждения и глубокой заморозки за
минимально возможное время без использования игольчатого зонда. Отказ от использования игольчатого зонда
позволяет ускорять процессы шокового охлаждения и глубокой заморозки, избегая перекрестного бактериального
загрязнения между различными продуктами.
Пользователь может свободно менять программы, создавая новые, или же может запускать и менять уже
имеющиеся программы, сохраняя их с другим именем.
Во многих программах шокового охлаждения и глубокого замораживания требуется выбрать режим из следующих:
Игольчатый зонд: программа будет определять переход с одного этапа на другой,
считывая температуру игольчатого зонда. Длительность определяется достижением
фактической заданной температуры внутри продукта.
Программы состоят из трех этапов, позволяющих менять температуру, вентиляцию и
температуру в глубине продукта для каждого отдельного этапа; в конце цикла может
подключаться хранение при требуемой температуре.
Время: программа будет определять переход с одного этапа на другой по истечении
времени, заданного в зависимости от рецепта.
При подключении Devote аппарат будет автоматически определять
продолжительность цикла, в других случаях цикл завершится по истечении времени,
указанного в программе в редакторе внизу справа, которое можно менять по
желанию.
Программы состоят из трех этапов, позволяющих менять температуру, вентиляцию и
продолжительность каждого отдельного этапа; в конце цикла может подключаться
хранение при требуемой температуре.
Вакуумный режим: в некоторых программах можно активировать режим SV –
Вакуум; в режиме SV – Вакуум Vision будет работать как в режиме по времени,
адаптируя вентиляцию и продолжительность с целью оптимизации использования
продуктов в вакуумной упаковке, для которых наличие пакетов представляет собой
препятствие для охлаждения продукта.
После запуска программы всегда можно отобразить следующие данные:
Температура камеры в центре венца подачи. Если подключен игольчатый
зонд, при выборе зоны температуры можно видеть температуру в глубине
продукта.
Если вы желаете видеть только температуру в глубине продукта, достаточно
выбрать значок зонда, звуковой сигнал подтвердит, что активно отображение
только температуры в глубине продукта. Для возврата к температуре камеры
снова нажать зону отображения температуры.
163