coldline VISION W5S Bedienungs- Und Wartungsanleitungen Seite 127

7.0 INDICATIONS GÉNÉRALES D'UTILISATION
À partir de la page-écran principale, vous pouvez activer les fonctions de Vision qui peuvent différer selon
l'aménagement. Vision dispose de nombreuses recettes ayant pour but d'adapter les programmes aux
aliments effectivement introduits dans la cellule de refroidissement.
DEVOTE
™
Tous les programmes pré-installés sont pourvus d'un système automatique de reconnaissance de
remplissage Devote™ qui optimise les durées et les paramètres de fonctionnement de l'appareil lorsque des
aliments chauds sont introduits afin de les adapter au type et à la quantité d'aliments introduits.
Devote™ - Dynamic Evolution Temperature (Température évolutive dynamique) - est un système innovant
mis au point par Coldline qui reconnaît, de manière autonome, le poids, les dimensions et la température
initiale des aliments.
Devote™ module automatiquement la température et la ventilation pour refroidir et surgeler aussi vite que
possible sans l'utilisation de la sonde à cœur. Limiter l'utilisation de la sonde à cœur vous permet d'accélérer
les processus de refroidissement rapide et de surgélation en évitant toute contamination bactérienne entre
divers aliments.
L'utilisateur peut librement modifier les programmes en en créant de nouveaux ou peut lancer et modifier les
programmes pré-installés en les sauvegardant sous un autre nom.
De nombreux programmes de refroidissement rapide et de surgélation vous proposeront de sélectionner les
modes suivants:
Sonde à cœur : le programme gère le passage d'une phase à l'autre en
lisant la température de la sonde à cœur. La durée est déterminée dès que la
température fixée a été atteinte au cœur du produit.
Les programmes sont divisés en trois phases qui permettent de varier la
température, la ventilation et la température au cœur de chaque phase ; à la
fin du cycle, vous pourrez activer la conservation à la température désirée.
Durée : le programme gère le passage d'une phase à l'autre selon la durée
fixée pour la recette.
Si Devote est activé, l'appareil déterminera automatiquement la durée du
cycle ; sinon chaque cycle prendra fin selon la durée indiquée dans le
programme qui sera visible grâce à l'éditeur situé en bas à droite et que vous
pouvez modifiez comme bon vous semble.
Les programmes sont divisés en trois phases qui permettent de varier la
température, la ventilation et la durée de chaque phase ; à la fin du cycle,
vous pourrez activer la conservation à la température désirée.
Mode sous vide : certains programmes proposent d'activer le mode SV –
Sous vide ; en mode SV – Sous vide, Vision fonctionnera comme dans le
mode à minuterie, en adaptant la ventilation et la durée de manière à
optimiser l'utilisation des aliments sous vide dans lesquels la présence du
sachet forme un obstacle au refroidissement des aliments.
Dès qu'un programme est lancé, vous serez toujours en mesure de visualiser les
données suivantes:
Température de la cellule au centre de la couronne de progression, si celle-ci
est reliée à la sonde à cœur, vous pourrez voir la température à cœur en
sélectionnant la zone de la température.
Si vous souhaitez ne voir que la température du cœur, il suffit de sélectionner
l'icône de la sonde ; un signal sonore confirmera que seule la visualisation de
la température à cœur est active ; pour revenir à la température de la
chambre, appuyer de nouveau dans la zone de la température.
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