Ricette Per Pane - Unold 68125 Bedienungsanleitung

del pane di farina integrale. Ciò dipende dal fatto che la
farina bianca lievita di più e ciò pone dei limiti. Malgrado
l'accuratezza delle indicazioni di peso, vi possono essere
lievi scostamenti. Il peso effettivo del pane dipende in
larga misura dall'umidità presente al momento della
preparazione.
Tutti i pani con un'elevata quantità di grano hanno un
volume elevato e per la classe di peso maggiore dopo
l'ultima lievitazione diventano più grandi del contenitore.
Tuttavia, il pane non trabocca dal contenitore. La parte di
pane che fuoriesce dal contenitore è meno dorata di quella
all'interno del contenitore.
Se per i pani dolci si consiglia il programma SCHNELL/
Rapido, è possibile cuocere soltanto le quantità più
piccole delle proposte della ricetta anche nel programma
HEFEKUCHEN/Dolci, nel qual caso il pane riesce più

RICETTE PER PANE

Pane bianco classico
Ingredienti per un peso del pane di circa
Acqua
Sale
Zucchero
Semola di grano duro
Farina tipo 550
Lievito
Programma: Schnell/Rapido + Vollkorn
Pane bianco del contadino
Ingredienti per un peso del pane di
Latte
Burro/margarina
Sale
Zucchero
Farina 1050
Lievito secco
Programma: Basis/Base
Pane bianco italiano – Ciabatta
Ingredienti per un peso del pane di
Acqua
Sale
Olio vegetale
Zucchero
Farina tipo 550
Semola di mais
Lievito secco
Programma: Schnell/Rapido
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leggero. Nel qual caso nel programma HEFEKUCHEN/
Dolci selezionare Stufe/Livello I.
6. Risultati della panificazione
Il risultato della panificazione dipende tra l'altro anche
dalle condizioni locali (acqua dolce - umidità dell'aria -
altitudine elevata - caratteristiche degli ingredienti ecc.).
Pertanto le ricette fornite vanno considerate alla stregua
di suggerimenti che andranno eventualmente adattati. Se
una o l'altra ricetta non riesce la prima volta, non bisogna
scoraggiarsi, bensì occorre capire la causa e provare ad es.
a variare i rapporti tra le quantità. Prima di preparare il pane
di notte con la funzione di temporizzazione consigliamo
di sperimentare una volta la ricetta, di modo da poterla
modificare a seconda delle necessità.
Pane con uva passa
400 g
Consiglio: Aggiungere l'uva passa o anche frutta secca dopo il
segnale acustico nel 2° processo di impasto.
175 ml
Ingredienti per un peso del pane di
¾ di
cucchiaino
Acqua
¾ di
Burro/margarina
cucchiaino
Sale
100 g
175 g
Miele
½ conf.
Farina tipo 405
Uva passa
Cannella
Lievito secco
Programma:
450 g
Attenzione!
160 ml
15 g
¾ di cucchiaino
¾ di cucchiaino
300 g
Pane alle patate
½ conf.
Ingredienti per un peso del pane di
Acqua o latte
Margarina o burro
Uovo (leggermente sbattuto)
400 g
Patate lesse schiacciate
250 ml
Sale
½ cucchiaino
Zucchero
½ cucchiaio
Farina tipo 1050
½ cucchiaino
Lievito secco
250 g
Programma:
50 g
½ conf.
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½ conf.
Schnell/Rapido o Hefekuchen/Dolci
Nel programma Hefekuchen/Dolci il pane
assume una consistenza più leggera, ma in
questo caso possono essere usate soltanto le
quantità del livello I, in quanto altrimenti il
volume diventa eccessivo.
Schnell/Rapido
500 g
175 ml
20 g
½ cucchiaino
raso
1 cucchiaino
300 g
60 g
½ cucchiaino
500 g
150 ml
12,5 g
½
75 g
½ cucchiaino
½ cucchiaino
300 g
½ conf.