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Anwendungsempfehlungen, Richtlinien und Tipps
Simmern und Reis kochen
• Simmern (von englisch to simmer, „sieden") bezeichnet den Gar-
vorgang in heißem Wasser knapp unter dem Siedepunkt,
etwa bei 85˚C und nicht über 95°C. Dabei steigen nur gelegentlich
Blasen an die Oberfläche der Kochflüssigkeit auf.
Durch die schonende Garmethode bleiben Aromen
und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Sie eignet sich besonders für Suppen und Eintöpfe, oder Soßen.
• Manche Gerichte, wie z.B. Quellreis, können eine höhere als die
niedrigste Einstellung erfordern, um den Garpunkt in der empfoh-
lenen Zeit zu erreichen.
Braten
Zum Braten von saftigen, schmackhaften Steaks:
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 20 Minuten bei Raum-
temperatur stehen.
• Erhitzen Sie eine schwere Pfanne.
• Bepinseln Sie beide Seiten des Steaks mit Öl.
Geben Sie etwas Öl in die heiße Pfanne und legen Sie das Fleisch
hinein.
• Wenden Sie das Steak nur einmal während des Bratens.
Die genaue Garzeit hängt von der Fleischdicke sowie der ge-
wünschten Garstufe ab und kann von ca. 2 bis 8 Minuten pro
Seite variieren. Drücken Sie auf das Steak, um den Garstatus ab-
zuschätzen: Je fester es sich anfühlt, desto mehr „durch" ist es.
• Lassen Sie das Steak vor dem Servieren einige Minuten auf einer
warmen Platte ruhen, damit es sich entspannen und zart werden
kann.
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