Rezepte Brötchen; Croissants - Miele DGC 5080 XL Bedienungsanleitung

Croissants

Programmdauer ca. 30 Minuten
Zutaten für 10 - 12 Stück:
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
50 g Zucker
50 g weiche Butter
1 Würfel Hefe
300 ml lauwarme Milch
150 g Butter
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz
und Zucker hinzugeben. Hefe in lau-
warmer Milch auflösen und hinzufügen.
Alle Zutaten 3-4 Minuten zu einem glat-
ten Teig verkneten.
2. Teig in der Schüssel offen im Gerät
für 45 Minuten gehen lassen bei Ein-
stellung Combigaren / Heißluft plus,
30 °C, 100 % Feuchte.
3. Die Butter der Länge nach durch-
schneiden, so dass zwei Platten entste-
hen und diese in Mehl wenden.
4. Teig quadratisch ausrollen, die But-
terplatten nebeneinander schräg auf
den Teig legen, die Teigecken überle-
gen und das Ganze 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
5. Den Teig rechteckig ausrollen, von
den kurzen Seiten her 3-fach überein-
ander legen und nochmals 10 Minuten
in den Kühlschrank stellen. Diesen Vor-
gang noch 2-mal wiederholen.
6. Gekühlten Teig dünn rechteckig aus-
rollen und quer halbieren, so dass 2
Rechtecke entstehen.
Rezepte Brötchen
7. Aus den beiden Rechtecken jeweils
10 Dreiecke schneiden und diese zur
Spitze hin aufrollen, Croissants auf das
Universalblech legen.
8. Universalblech nach Displayanwei-
sung einschieben.
Programm starten.
Für 1 Blech halbieren sie die Zutaten
Einstellung:
Automatic / Brötchen / Croissants / Ba-
cken
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