Dinkelbrot; Dreikornbrot - Miele DGC 5080 XL Bedienungsanleitung

Rezepte Brot

Dinkelbrot

Programmdauer ca. 50 Minuten
Zutaten:
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe
ca. 260 ml lauwarmes Wasser
100 g geraspelte Möhren
3 TL Salz
100 g ganze Mandeln
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe
hineinbröseln, Salz und so viel Wasser
hinzufügen und so lange kneten, bis ein
glatter Teig entsteht.
2. Mandeln und geraspelte Möhren hin-
zufügen, 3–4 Minuten kneten. Teig in
der Schüssel offen im Gerät für 20 Mi-
nuten gehen lassen bei Einstellung
Combigaren / Heißluft plus, 30 °C,
100 % Feuchte.
3. Teig durchkneten, zu einem Laib for-
men, auf das Universalblech legen,
mehrfach schräg einschneiden.
4. Universalblech nach Anweisung im
Display einschieben.
Programm starten.
Einstellung:
Automatic / Brot / Dinkelbrot / Backen
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Dreikornbrot

Programmdauer ca. 140 Minuten
Backform: Kastenform 30 cm lang
Zutaten:
175 g Roggenschrot
500 g Weizenvollkornmehl
15 g Trockenhefe
2 TL Salz
90 g Sesam
90 g Leinsamen
60 g Sonnenblumenkerne
75 g Rübenkraut
50 ml lauwarmes Wasser
500 ml lauwarme Buttermilch
Butter zum Einfetten
Zubereitung:
1. Zutaten bis auf die Buttermilch in
eine Schüssel geben. Buttermilch lang-
sam unter Kneten zufügen, bis sich al-
les verbindet, dann Teig 2-3 Minuten
auf höchster Stufe kneten. In der
Schüssel offen im Gerät für 60 Minuten
bei Einstellung Combigaren / Heißluft
plus, 30°C, 100% Feuchte gehen las-
sen.
2. Teig nochmals auf wenig Mehl
durchkneten, einen länglichen Laib for-
men und in eine gefettete Kastenform
geben und backen.
3. Nach dem Backen mit einem feuch-
ten Tuch abgedeckt in der Form aus-
kühlen und vor dem Anschneiden einen
Tag ruhen lassen.
Einstellung:
Automatic / Brot / Dreikornbrot / Backen