Miele DGC 5085 XL Anwenderhandbuch
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Andere Handbücher für DGC 5085 XL:
- Gebrauchsanweisung (84 Seiten) ,
- Montageanweisung (40 Seiten) ,
- Bedienungsanleitung (80 Seiten)
Verwandte Anleitungen für Miele DGC 5085 XL
Inhaltszusammenfassung für Miele DGC 5085 XL
- Seite 1 Anwendungshinweise Combi-Dampfgarer DGC 5080 XL DGC 5085 XL de - DE M.-Nr. 09 351 940...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhalt Wichtiges und Wissenswertes ........4 Allgemein . - Seite 3 Inhalt Spezial............33 Joghurt zubereiten .
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Seite 4: Wichtiges Und Wissenswertes
Wichtiges und Wissenswertes Lesen Sie bitte sorgfältig die Gebrauchsanweisung durch, damit sie das Gerät kennenlernen und alle Funktionen nut- zen können. Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswertes" finden Sie allge- mein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder An- wendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den ent- sprechenden Kapiteln darauf hingewiesen. -
Seite 5: Eigenes Geschirr
Wichtiges und Wissenswertes Eigenes Geschirr Sie können eigenes Geschirr verwenden. Bitte beachten Sie dabei: – Das Geschirr muss backofengeeignet und dampfbestän- dig sein. Möchten Sie zum Dampfgaren Kunststoffgeschirr verwenden, erkundigen Sie sich beim Hersteller, ob es ge- eignet ist. – Dickwandiges Geschirr ist zum Dämpfen weniger geeig- net. -
Seite 6: Einschubebene
Wichtiges und Wissenswertes Einschubebene Sie können jede beliebige Einschubebene wählen und auch auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert sich dadurch nicht. Temperatur Beim Dampfgaren werden maximal 100 °C erreicht. Bei die- ser Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Eini- ge empfindliche Lebensmittel, z. -
Seite 7: Dampfgaren / Gemüse
Dampfgaren / Gemüse Frischware Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z. B. wa- schen, putzen und zerkleinern. Tiefkühlware Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im Block eingefrorenes Gemüse. Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit gleicher Garzeit kön- nen zusammen zubereitet werden. - Seite 8 Dampfgaren / Gemüse Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Gemüse Gemüse garen # Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur in °C Dauer in Minuten Artischocken 35 - 40 Blumenkohl, ganz 20 - 45 Blumenkohl, Röschen 6 - 10 Bohnen, grüne 8 - 12 Brokkoli, Röschen 4 - 8 Chicorée...
- Seite 9 Dampfgaren / Gemüse Temperatur in °C Dauer in Minuten Porree (Lauch), geschnitten 4 - 8 Porree (Lauch), Stangen halbiert 8 - 12 Romanesco, ganz 15 - 30 Romanesco, Röschen 6 - 10 Rosenkohl 12 - 16 Rote Bete, ganz 40 - 50 Rotkohl, geschnitten 20 - 30 Schwarzwurzel, ganz daumendick...
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Seite 10: Dampfgaren / Fleisch
Dampfgaren / Fleisch Frischware Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (siehe Kapitel "Auftauen"). Vorbereitung Fleisch, das gebräunt und anschließend geschmort werden soll, z. B. Gulasch, muss auf der Kochstelle angebraten wer- den. - Seite 11 Dampfgaren / Fleisch Zur Herstellung einer kräftigen Brühe eignen sich Suppen- huhn und vom Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe Rippe und Rinderknochen. Geben Sie das Fleisch zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter. Ga- ren Sie bei 100 °C für 60 bis 90 Minuten. Je länger die Gar- zeit ist, desto kräftiger wird der Fond.
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Seite 12: Dampfgaren / Fisch
Dampfgaren / Fisch Frischware Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z. B. schuppen, ausnehmen und säubern. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgekühlten Fisch vor dem Garen an (siehe Kapi- tel "Auftauen"). Vorbereiten Säuern Sie den Fisch vor dem Garen, z. B. mit Zitronen- oder Limettensaft. - Seite 13 Dampfgaren / Fisch Garzeit Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffen- heit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fisch mit 500 g Ge- wicht und 3 cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück mit 500 g und 2 cm Höhe.
- Seite 14 Dampfgaren / Fisch Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Fisch Fisch garen $ Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur in °C Dauer in Minuten 5 - 7 Barschfilet 6 - 8 Doradenfilet 3 - 5 Erdbeerfisch, ganz 15 - 20 Forelle, 250 g 10 - 12 Haisteak 5 - 7...
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Seite 15: Dampfgaren / Universal
Dampfgaren / Universal Krustentiere Vorbereitung Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf. Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie. Garbehälter Fetten Sie gelochte Garbehälter ein. Garzeit Je länger Krustentiere garen, desto härter werden sie. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein. -
Seite 16: Muscheln
Dampfgaren / Universal Muscheln Frischware Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Muscheln, die nach dem Garen nicht geöffnet sind, nicht essen. Vergiftungsgefahr! Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stun- den, damit diese evtl. vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend kräftig, um die an- hängenden Fasern zu entfernen. -
Seite 17: Reis
Dampfgaren / Universal Reis Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssig- keit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme an Feuchtigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit un- terschiedlich. Der Reis nimmt die Garflüssigkeit komplett auf, so gehen kei- ne Nährstoffe verloren. -
Seite 18: Nudeln / Teigwaren
Dampfgaren / Universal Nudeln / Teigwaren Trockenware Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Ga- rens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebniss besser. Einstellungen Trockenware Die vom Hersteller angegebene Garzeit muss um ca. -
Seite 19: Klöße
Dampfgaren / Universal Klöße Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst trotz vorherigen Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander fallen. Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Behäl- ter. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur... -
Seite 20: Getreide
Dampfgaren / Universal Getreide Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüs- sigkeit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme an Feuchtigkeit und damit das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit unterschiedlich. Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden. -
Seite 21: Hülsenfrüchte Getrocknet
Dampfgaren / Universal Hülsenfrüchte getrocknet Hülsenfrüchte quellen während des Garens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Das Verhältnis Hülsenfrüch- te zu Flüssigkeit beträgt 1:3. Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher und die Garzeit wird verkürzt. -
Seite 22: Hühnereier
Dampfgaren / Universal Hühnereier Benutzen Sie gelochte Behälter, wenn Sie gekochte Eier zu- bereiten möchten. Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Aufheizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht. Eier lassen sich nicht nachgaren, wenn sie kalt abgeschreckt wurden. -
Seite 23: Obst
Dampfgaren / Universal Obst Garen Sie empfindliche Obstsorten, deren Haut leicht platzt (z. B. Aprikosen), nur mit 90 °C. Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem unge- lochten Behälter garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Behälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Behälter ein. -
Seite 24: Menügaren
Menügaren Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit un- terschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam- menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gege- ben, so sind sie zur gleichen Zeit fertig gegart. Einschubebene Wenn Sie in gelochten Behältern tropfende (z. - Seite 25 Menügaren Beispiel Reis 20 Minuten Rotbarschfilet 6 Minuten Brokkoli 4 Minuten 20 Minuten - 6 Minuten = 14 Minuten (1. Garzeit: Reis) 6 Minuten - 4 Minuten = 2 Minuten (2. Garzeit: Rotbarschfilet) Rest = 4 Minuten (3. Garzeit: Brokkoli) Garzeiten 20 Min Reis 6 Min Rotbarschfilet...
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Seite 26: Auftauen
Auftauen Sie erzielen beim Auftauen im Gerät erheblich kürzere Auftau- zeiten als bei Raumluft. Temperatur Die optimale Auftautemperatur beträgt 60 °C. Ausnahmen: Hackfleisch und Wild 50 °C Vor-/Nachbereitung Entfernen Sie zum Auftauen grundsätzlich die Verpackung. Ausnahmen: Brot und Gebäck in der Verpackung auftauen, da es sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich wird. - Seite 27 Auftauen Betriebsart Auftauen P Einstellungen Auftaugut Gewicht Temperatur Auftauzeit Ausgleichszeit in g in °C in Minuten in Minuten Milchprodukte Käse in Scheiben Quark 20 - 25 10 - 15 Sahne 20 - 25 10 - 15 Weichkäse 10 - 15 Obst Apfelmus 20 - 25...
- Seite 28 Auftauen Auftaugut Gewicht Temperatur Auftauzeit Ausgleichszeit in g in °C in Minuten in Minuten Fleisch Braten in Scheiben 8 - 10 15 - 20 Hackfleisch 15 - 20 10 - 15 Hackfleisch 20 - 30 10 - 15 Gulasch 30 - 40 10 - 15 Gulasch 1000...
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Seite 29: Erhitzen
Erhitzen Lebensmittel werden im Dampfgarer schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus und garen nicht nach. Sie erhitzen gleich- mäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden. Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln) ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel. Gargeschirr Kleine Mengen können auf einem Teller, größere Mengen im Garbehälter erhitzt werden. - Seite 30 Erhitzen Einstellungen Temperatur Feuchte Zeit Lebensmittel in °C in % in Minuten Gemüse Möhren Blumenkohl Kohlrabi 8 - 10 Bohnen Beilagen Nudeln Reis 8 - 10 Kartoffeln, längs halbiert Klöße 18 - 20 Kartoffelpüree Fleisch und Geflügel Braten in Scheiben, 1 1/2 cm dick Rouladen, in Scheiben geschnitten Gulasch Lammragout...
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Seite 31: Einkochen
Einkochen Obst / Gemüse Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Sie können Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung verwenden. Achten Sie darauf, dass die Gläser die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird. - Seite 32 Einkochen Tipps Nutzen Sie die Nachwärme, indem Sie die Gläser erst 30 Mi- nuten nach dem Ausschalten aus dem Garraum entnehmen. Lassen Sie dann die Gläser mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden langsam abkühlen. Vorgehensweise ^ Stellen Sie die gleich großen Gläser in einen gelochten Garbehälter.
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Seite 33: Kuchen
Einkochen Kuchen Zum Einkochen geeignet sind Rühr-, Biskuit- und Hefeteig. Der Kuchen ist ca. 6 Monate haltbar. Kuchen mit Obst ist nicht lagerfähig, er muss innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. -
Seite 34: Spezial
Spezial Joghurt zubereiten Sie können zur Joghurtzubereitung frisches Joghurt mit le- benden Kulturen oder Joghurtferment, z. B aus dem Reform- haus, verwenden. Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische Milch geeignet. Joghurt und Milch müssen den gleichen Fett- gehalt aufweisen. Frische Milch muss zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!) und dann auf 40 °C abgekühlt werden, damit der daraus zu- bereitete Joghurt fest wird. -
Seite 35: Hefeteig Gehenlassen
Spezial Hefeteig gehenlassen Vorgehensweise ^ Bereiten Sie den Teig nach Rezeptangaben zu. Betriebsart (geräteabhängig) Combigaren-Heißluft plus Combigaren Combigaren-Backen Einstellungen Temperatur: 30 °C Feuchte: 100 % Dauer: nach Rezeptangabe Gelatine schmelzen Vorgehensweise ^ Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. -
Seite 36: Schokolade Schmelzen
Spezial Schokolade schmelzen Sie können jede Art von Schokolade im Gerät schmelzen. Vorgehensweise ^ Zerkleinern Sie die Schokolade. Stellen Sie Fettglasur in der ungeöffneten Packung in einen gelochten Garbehälter. ^ Geben Sie größere Mengen in einen ungelochten Garbe- hälter und kleinere Mengen in eine Tasse oder Schüssel. ^ Decken Sie den Garbehälter bzw. -
Seite 37: Lebensmittel Häuten
Spezial Lebensmittel häuten Vorgehensweise ^ Schneiden Sie Lebensmittel wie Tomaten, Nektarinen usw. am Stielansatz über Kreuz ein. So läßt sich die Haut besser abziehen. ^ Geben Sie die Lebensmittel in einen gelochten Garbehäl- ter, wenn Sie mit Dampf arbeiten und auf das Universal- blech, wenn Sie den Grill benutzen. -
Seite 38: Äpfel Konservieren
Spezial Äpfel konservieren Sie können unbehandelte Äpfel länger haltbar machen. Bei optimaler Lagerung in einem trockenen, kühlen und gut durchlüfteten Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis 6 Monate. Dies geht nur mit Äpfeln, nicht mit anderen Kernobstsorten. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur: 50 °C... -
Seite 39: Zwiebeln Dünsten
Spezial Zwiebeln dünsten Dünsten bedeutet Garen im eigenen Saft, evtl. unter Zugabe von etwas Fett. Vorgehensweise ^ Zerkleinern Sie die Zwiebeln und geben Sie sie mit etwas Butter in einen ungelochten Behälter. ^ Decken Sie den Garbehälter bzw. das Geschirr mit einer temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab. -
Seite 40: Geschirr Desinfizieren
Spezial Geschirr desinfizieren Im Gerät desinfiziertes Geschirr und Babyflaschen sind nach Ablauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Aus- kochens. Prüfen Sie jedoch zuvor anhand der Herstelleranga- ben, ob alle Bestandteile temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständig sind. Setzen Sie Babyflaschen erst wieder zusammen, wenn sie vollständig trocken sind. -
Seite 41: Feuchte Tücher Erwärmen
Spezial Feuchte Tücher erwärmen Vorgehensweise ^ Feuchten Sie Gästehandtücher an und rollen Sie sie fest auf. ^ Legen Sie die Handtücher nebeneinander in einen geloch- ten Garbehälter. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur: 70 °C Dauer: 2 Minuten Honig entkristallisieren Vorgehensweise ^ Drehen Sie den Deckel leicht auf und stellen Sie das Glas... -
Seite 42: Fruchtaufstrich Zubereiten
Spezial Fruchtaufstrich zubereiten Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel bis max. 250 ml Inhalt. Reinigen Sie den Glasrand nach dem Einfüllen der Masse mit einem sauberen Tuch und heißem Wasser. Vorbereitung Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen Sie es kurz aber gründlich und lassen Sie es abtropfen. -
Seite 43: Speisenthermometer
Speisenthermometer Funktionsweise Die Messspitze des Speisenthermometers, die Sie in das Fleisch stecken, misst die Temperatur im Inneren des Flei- sches: die Kerntemperatur. Die einzustellende Kerntemperatur ist abhängig vom ge- wünschten Gargrad und der Fleischsorte. Sie kann im Be- reich von 30 bis 99 °C gewählt werden. Die Garzeit ist abhängig von Garraumtemperatur und Dicke des Fleisches. - Seite 44 Speisenthermometer Verwendungsmöglichkeiten Das Speisenthermometer kann bei den folgenden Betriebsar- ten verwendet werden: - Combigaren Heißluft Plus, - Combigaren Ober-Unterhitze - Heißluft Plus - Umluftgrill - Ober-Unterhitze - Intensivbacken - Kuchen spezial Wichtige Hinweise zur Verwendung Um eine optimale Funktionsweise zu gewährleisten, be- achten Sie bitte unbedingt die folgenden Hinweise.
- Seite 45 Speisenthermometer Die Metallspitze des Speisenthermometers muss komplett in das Gargut eingestochen werden und ungefähr den Kern er- reichen. Der Griff sollte dabei schräg nach oben zeigen und nicht waagerecht in Richtung der Garraumecken oder der Tür weisen. Die Metallspitze darf keine Knochen berühren und nicht an besonders fettreichen Stellen eingestochen werden.
- Seite 46 Speisenthermometer Tipps Wenn Sie mehrere Fleischstücke gleichzeitig garen möchten, stecken Sie das Speisenthermometer in das höchste Stück Fleisch. Ist das Fleisch bei Erreichen der Kerntemperatur noch nicht nach Ihrem Wunsch gegart, stecken Sie das Speisenthermo- meter an einer anderen Stelle ein, und wiederholen Sie den Vorgang.
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Seite 47: Braten
Braten Wir empfehlen zum Braten die Betriebsarten Combigaren Heißluft Plus und Combigaren Ober-Unterhitze. Achten Sie darauf, dass der Fettfilter eingesetzt ist. Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem Zustand, da es dabei austrocknet. Tauen Sie es vorher auf. Beim Braten wird nicht vorgeheizt. Das vorbereitete Fleisch wird in das kalte Gerät gegeben. - Seite 48 Braten Combigaren Je niedriger die Garraumtemperatur, umso länger dauert der Garprozess und desto zarter wird das Fleisch. Braten Sie Fleisch auf dem Rost mit untergeschobenem Uni- versalblech. Somit wird der Fleischsaft aufgefangen und kann anschließend zur Soßenzubereitung verwendet werden. Die Oberfläche von mageren Fleisch trocknet durch die Zu- gabe von Dampf nicht aus.
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Seite 49: Brattabelle
Braten Brattabelle Bratgut Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer Kern- in °C in % in Minuten temperatur Geflügel Ente bis 3 kg Combigaren Heißluft plus 200 - 220 20 - 30 Gans bis 4 kg Combigaren Heißluft plus 180 - 210 Gänsekeulen Combigaren Heißluft plus... - Seite 50 Braten Bratgut Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer Kern- in °C in % in Minuten temperatur Wild **Hirschbraten* Combigaren 20 - 30 Heißluft plus 80 - 90 **Rehkeule* Combigaren 20 - 30 Heißluft plus 80 - 90 **Wildschwein- Combigaren 200 - 220 30 - 35 braten* Heißluft plus...
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Seite 51: Backen
Backen Heißluft plus Zum Backen auf mehreren Ebenen Reduzieren Sie Temperaturen, die für Ober-Unterhitze ange- geben sind, bei Heißluft plus um 20 °C. Ober-Unterhitze Zum Backen von traditionellen Rezepten und Zubereiten von Soufflés. Backen Sie jeweils nur auf einer Ebene. Backen Sie Blechkuchen in der mittleren Einschubebene. -
Seite 52: Combigaren
Backen Combigaren Glanz bei Brot, Brötchen und Blätterteig erhält man durch Be- schwaden (max. Feuchte, niedrige Temperatur) im 1. Gar- schritt. Die Bräunung erfolgt mit hoher Feuchte und hoher Temperatur. Getrocknet wird mit geringer Feuchte und hoher Temperatur. Bereiten Sie Aufbackbrötchen bei 90 % Feuchte und der auf der Verpackung angegebenen Temperatur zu. -
Seite 53: Hinweise Zum Backen
Backen Hinweise zum Backen Kuchen, Pizza, Pommes Frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden. Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand he- raus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte Pizza). - Seite 54 Backen Tiefkühlprodukte Stellen Sie zum Backen von Tiefkühlprodukten wie Pommes Frites, Kroketten, Kuchen, Pizza und Baguettes die niedrigste der vom Hersteller angegebenen Temperaturen ein. Backen Sie Tiefkühl-Kuchen, -Pizza oder -Baguettes auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier. Back- oder Universalblech können sich bei diesen Tiefkühlprodukten so stark verziehen, dass sie im heißen Zustand nicht entnommen werden kön- nen.
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Seite 55: Backtabelle
Backen Backtabelle Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in in °C in % Minuten Biskuitteig Blech Heißluft plus 150 - 180 Form Ober-Unterhitze 160 - 170 25 - 35 Blätterteig gefüllt Combigaren Heißluft plus 190 - 210 190 - 210 190 - 210 Kleingebäck Combigaren Heißluft plus... - Seite 56 Backen Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Hefeteig Hefezopf Combigaren Ober-Unterhitze 150 - 180 Kastenweißbrot Combigaren Heißluft plus 25 - 30 Mehrkornbrötchen Combigaren Heißluft plus 20 - 30 Pflaumenkuchen Intensivbacken 175 - 205 Pizza Intensivbacken 175 - 205 Roggenmischbrot* Combigaren...
- Seite 57 Backen Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Mürbeteig Baumkuchen Grill groß 2 - 3 pro Schicht Blech mit Belag Intensivbacken 170 - 190 35 - 45 Form mit feuchtem Combigaren Vorheizen Belag Ober-Unterhitze 20 - 30 Form mit trockenem Be- Combigaren Heißluft plus...
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Seite 58: Grillen
Grillen Die Gerätetür muss während des Grillens geschlossen sein, da sonst die Bedienelemente heiß werden. Verbren- nungsgefahr! Verwenden Sie das Speisenthermoter keinesfalls bei den Betriebsarten Grill groß, Grill klein und Combigaren/Grill. Verwenden Sie die Betriebsart – Grill groß/klein zum Grillen von flachem Grillgut und zum Überbacken in Formen. - Seite 59 Grillen Tipps Marinieren Sie mageres Fleisch oder bestreichen Sie es mit Öl. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln Rauch. Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, damit die Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind. Gehen Sie beim Wenden des Grillgutes zügig vor, damit der Garraum nicht zu stark auskühlt.
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Seite 60: Grilltabelle
Grillen Grilltabelle Grillgut Einschub- Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer ebene Rost in °C in % in Minuten Fisch Forelle*/** Umluftgrillen 20 - 25 250 g Forelle*/** Grill groß 25 - 30 250 g Forelle*/** Grill groß 25 - 30 500 - 600 g Lachs*/** Grill groß... - Seite 61 Grillen Grillgut Einschub- Betriebsart Schritt Temperatur Feuchte Dauer ebene Rost in °C in % in Minuten Gratinieren Pfirsichhälften* Grill groß 5 - 10 Tomatenhälften* Grill groß 5 - 10 Sonstiges Toastbrot bräu- Grill groß 5 - 8 Toast Hawai* Grill groß 10 - 15 * nicht wenden...
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Seite 62: Trocknen / Dörren
Trocknen / Dörren Benutzen Sie zum Trocknen / Dörren ausschließlich die Be- triebsart Heißluft plus, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Vorgehensweise ^ Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßige Stücke. ^ Verteilen Sie die Stücke auf dem Rost oder in einem ge- lochten Behälter. - Seite 64 Änderungen vorbehalten / 0712 M.-Nr. 09 351 940 / 00...