Apfelstrudel - Miele DGC 5080 XL Bedienungsanleitung

Apfelstrudel

Programmdauer: ca. 45 Minuten
Zutaten:
Teig
30 g Butter
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
1Ei, Größe M
6-8 ELWasser
Backpapier
Mehl zum Ausrollen
Füllung
100 g Rosinen
3 EL Calvados
100 g Butter
80 g Paniermehl
900 g Äpfel
1 TL gemahlener Zimt
60 g Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
1. Butter bei schwacher Hitze zerlassen
und abkühlen. Davon 25 g mit Mehl,
Salz, Ei und Wasser verkneten, bis ein
glänzender Teig entsteht. Diesen zu ei-
ner glatten Kugel formen, mit der übri-
gen zerlassenen Butter bestreichen, in
Backpapier wickeln und in der Schüs-
sel offen im Gerät für 30 Minuten bei
Einstellung Combigaren / Heißluft Plus,
30 °C, 20 % Feuchte ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Rosinen mit Cal-
vados mischen und beiseite stellen.
3. Für die Füllung 60 g Butter in einer
Pfanne erhitzen, Paniermehl zufügen,
anbräunen und abkühlen lassen.
Rezepte Kuchen / Kleingebäck
4.Äpfel schälen, entkernen, in Spalten
schneiden und mit Zimt und Zucker mi-
schen.
5. Den Teig nochmals durchkneten und
auf einem bemehlten, großen Geschirr-
tuch zu einem Rechteck (ca. 55 x 35
cm) ausrollen. Dann Teig weiter dünn
ausziehen, bis man das Muster des
Tuchs hindurch sehen kann. Dazu mit
den Händen unter den Teig fassen und
ihn über den Handrücken von der Mitte
aus dehnen.
6. Gebräuntes Paniermehl, Apfelspal-
ten und eingelegte Rosinen längs auf
dem ausgerollten Strudelteig verteilen.
Teig an den schmalen Seiten leicht ein-
schlagen und längs mit Hilfe des Ge-
schirrtuchs aufrollen.
7. Strudel mit der Nahtseite nach unten
auf das Universalblech legen. Die restli-
che Butter schmelzen und den Strudel
dünn damit einpinseln und backen, da-
bei 2 bis 3 Mal mit Butter bepinseln.
8. Nach dem Backen Strudel mit restli-
cher Butter einpinseln und noch warm
mit Puderzucker bestäubt servieren.
Einstellung:
Automatic / Kuchen/Kleingebäck / Ap-
felstrudel / Backen
Tipp:
Vanillesoße oder Vanilleeis und ge-
schlagene Sahne passen sehr gut zum
Apfelstrudel.
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