Rational iCombi Pro Planer-Handbuch Seite 174

18.1 Wärmebelastung
Bitte beachten Sie die technischen Richtlinien (z. B. VDI 2052) sowie die örtlichen Bestimmungen für
die Lüftungstechnik in gewerblichen Küchen.
Latente Wärme
Die latente Wärme ist in dem beim Garen abgegebenen Wrasen und Dampf enthalten. Die Abluftanlage
für einen Produktionsraum im Küchenbereich muss so konzipiert werden, dass die latente Wärme schnell
und wirksam abgeführt wird, um die im Raum arbeitenden Personen nur geringfügig zu belasten.
Sensible Wärme
Die sensible – oder auch fühlbare – Wärme wird durch die Wärmeabgabe der thermischen Geräte frei.
Elektrogeräte
Wärmebelastung iVario / iVario Pro
Typ
Gerätegröße
Latente
Sensible
Spezifische Dampfabgabe
Spezifische Dampfabgaben sind Durchschnittswerte zur Auslegung raumlufttechnischer Anlagen (RLT),
bei Normalbetrieb nach VDI 2052. (Anwendungsmix 60 % Kochen, 38 % Braten, 2 % Frittieren).
Bei davon abweichender Anwendung vor der Auslegung der Raumlufttechnik (RLT) Rücksprache
mit RATIONAL. Als schwerer Betrieb gelten bspw. häufiges Kochen von Pasta oder Frittieren von
Tiefkühlprodukten.
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iVario 2-XS
2 × 17 Liter
(kJ/h) 14364
(W) 3990
(kJ/h) 2873
(W) 798
(g/KWh) 454
iVario Pro 2-S iVario Pro L
2 × 25 Liter
20866
5796
4309
1197
434
iVario Pro XL
100 Liter 150 Liter
26827 37343
7452 10373
5540 8413
1539 2337
434 400