AEG Electrolux MCD2660E Gebrauchsanweisung Seite 143

3. AG-71+72D-EU French
Viandes, poissons et volailles
France
filets de sole
(2 Portions)
Temps de cuisson total: 11-13 Minuten
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle
(longueur environ 26cm)
Ingrédients
400 g de filets de sole
1 citron non traité
2 tomates (150 g)
1 CC de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
1 CS d'huile végétale
1 CS de persil haché
sel et poivre
4 CS de vin blanc (30 ml)
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
Italie
Cailles à la sauce au fromage et aux
herbes
Temps de cuisson total : env. 27-33 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin rectangulaire
(env. 20 x 20 x 6 cm)
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
4 cailles (600 g)
sel et poivre
200 g de lard maigre coupé en tranches fines
1 CC de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
1 CS de persil, sauge, romarin et basilic frais
hachés
150 ml de porto
250 ml de bouillon de viande
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
2 CS de farine (20 g)
50 g d'emmenthal râpé
29/03/2005 10:51 Page 141
1. Lavez et séchez les filets de sole. Enlevez les arêtes.
2. Coupez le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrez le plat, disposez y les filets et arrosez les
d'huile végétale.
4. Saupoudrez le poisson de persil, disposez y les tranches
de tomates, salez et poivrez. Recouvrez les tomates
avec les tranches de citron et arrosez de vin blanc.
5. Parsemez les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrez et faites cuire.
11-13 Mn. 630 W
Après la cuisson, laissez les filets de sole reposer
environ 2 minutes avant de servir.
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du
mulet, du carrelet ou du cabillaud.
1. Lavez les cailles et séchez les soigneusement. Salez et
poivrez-les à l'extérieur et l'intérieur, bardez les avec le
lard et ficelez les.
2. Graissez le plat à gratin, mettez y les cailles et cuisez
les à l'étuvée en les retournant de temps en temps.
10-12 Mn. 900 W
3. Hachez finement les herbes, en saupoudrez les cailles
puis arrosez de porto.
Continuez la cuisson.
13-15 Mn. 630 W
Retirez les cailles du jus de cuisson.
4. Couvrez et réchauffez le bouillon de viande dans la
terrine.
2-3 Mn. 900 W
Pétrissez le beurre et la farine, mélangez au liquide,
faites bouillir et cuisez en remuant de temps en temps.
1-2 Mn. 900 W
5. Mélangez le fromage à la sauce. Ajoutez la sauce au
jus de cuisson, mélangez bien, et rechauffez.
env. 1 Mn. 900 W
6. Nappez les cailles et servir.
F
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