AEG Electrolux MCD2660E Gebrauchsanweisung Seite 142

3. AG-71+72D-EU French
Viandes, poissons et volailles
Suisse
émincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total : env. 9-14 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600g de filet de veau
1 CS de beurre ou de margarine
1 oignon (50g) haché menu
100ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour environ
1/2 l de sauce
300ml de crème
1 CS de persil haché
Italie
Escalopes de veau à la mozzarella
Temps de cuisson total : env. 24-31 minutes
Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin
(longueur env. 25 cm)
Ingrédients
2 fromages de mozzarella de 150 g
500 g de tomates en boîte, pelées (sans jus)
4 escalopes de veau (600 g)
20 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en rondelles
poivre fraîchement moulu
2 CS de câpres (20 g)
origan, sel
Allemagne
Brochettes de viande panachées
Temps de cuisson total : env. 17-18 minutes
Vaisselle: Grille du haut
4 brochettes en bois (longueur env. 25 cm)
Ingrédients
400 g d'escalope de porc
100 g de lard maigre
2 oignons (100 g) coupés en quatre
4 tomates (250 g) coupées en quatre
1/2 poivron vert (100 g) coupé en huit
2 CS d'huile
4 CC de paprika doux
sel
1 CC de piment de cayenne
1 CC de sauce worcester
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1. Coupez le filet en bandes de l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et faites
cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
6-9 Mn. 900 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuez, couvrez et continuez la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
3-5 Mn. 900 W
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une fois et laissez
reposer environ 5 minutes. Garnissez-le de persil.
1. Coupez la mozzarella en tranches. Réduisez les tomates
en purée au batteur.
2. Lavez les escalopes, séchez les et aplatissez les. Répartissez
l'huile et les rondelles d'ail dans le plat à gratin. Disposez
les escalopes et nappez les de coulis de tomates. Garnissez
de câpres, saupoudrez de poivre et d'origan et faites cuire
terrine couverte sur la grille du bas.
15-19 Mn. 630 W
Tournez les tranches d'escalope.
3. Garnissez chaque escalope de quelques tranches de
mozzarella, salez et faites griller sans couvrir sur la
grille du haut.
9-12 Mn. 630 W
Après la cuisson, laissez reposer environ 5 minutes.
Conseil : Vous pouvez servir ces escalopes avec des
spaghettis et une salade fraîche.
1. Coupez la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.
2. Enfilez en alternance la viande et les légumes sur les
quatre brochettes.
3. Mélangez l'huile et les épices et en badigeonner les
brochettes. Posez les brochettes sur la grille du haut et
faites cuire.
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