Kalbsrouladen Mit Morcheln; Gefäße: 1 Form Aus Feuerfestem Glas Mit Einem Durchmesser - Panasonic NN-CS598S Bedienungsanleitung

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Kalbsrouladen mit Morcheln

Gefäße: 1 Form aus feuerfestem Glas mit einem Durchmesser
von Ø 22 cm + 1 Schü s sel
Zutaten
6 Kalbsrouladen
15 cl Noilly-Prat-Wein
3 Schalotten
2 Teel. Stärke
120 g Sahne
1 walnussgroßes Stü c k Butter
20 getrockenete Morcheln
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Morcheln eine halbe Stunde lang in einer Schü s sel mit heißem Wasser einweichen.
Die Kalbsrouladen in einer Pfanne auf dem Herd mit Butter von beiden Seiten anbraten.
Kalbsrouladen, gehackte Schalotten, abgetropfte und in Stü c ke geschnittene Morcheln
(daran denken, das Einweichwasser der Morcheln aufzuheben) und die Hälfte des Noilly-
Weins in die Form geben. Ca. 8 Min. lang bedeckt auf MAX kochen. In der Zwischenzeit
das Stärke im Einweichwasser der Morcheln auflösen. Am Ende des Kochvorgangs die
Rouladen auf eine Servierplatte legen und mit Aluminiumfolie abdecken. Die aufgelöste
Stärke, die Sahne und den Rest des Weins in den Kochtopf geben. Die Sauce 4 bis 5 Min.
auf MAX andicken lassen. Nach Bedarf nachwü r zen und anschließend ü b er die Rouladen
geben. Mit frischen Nudeln servieren.
Fleischrezepte
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