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Schneebälle in Vanillecreme
Zubereitung: 8 bis 10 Min. - 4 - 5 Personen - MIKROWELLE
Gefäße: 1 1-Liter-Schü s sel + 1 kleine Schü s sel
Zutaten
Schneebälle:
4 Eiweiß mit 40 g Zucker
Vanillecreme:
4 Eigelbe
85 g Kristallzucker
1/2 l Milch
1 Vanilleschote.
Karamell:
50 g Zucker + 1 Essl. Wasser
Zubereitung
Den Karamell in der Schü s sel unter ständiger Überwachung 1 bis 2 Min. bei MAX erhitzen.
Abschließend den Karamell mit 2 Löffeln sehr heißem Wasser ablöschen.
Die Milch in die große Schü s sel geben. Die in zwei Hälften geteilte Vanilleschote
hinzugeben. Bei MAX 2 bis 3 Min. lang erhitzen (bis die Milch zum Kochen kommt). In der
Zwischenzeit die Eigelbe und den Kristallzucker schlagen, bis das Gemisch eine helle
Farbe annimmt. Die kochende Milch unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen
hinzufü g en. Nochmals 2 Min. 30 Sek. bis 3 Min. bei MAX zum Kochen bringen, dabei alle
30 Sek. kräftig umrü h ren. Den Kochvorgang beenden, sobald die Creme beginnt, dick zu
werden. Die Vanilleschote herausnehmen und fein reiben, um einige Körner davon in die
Creme zu geben. Abkü h len lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den
Zucker vorsichtig unterheben. 8 bis 10 Schneebällchen formen und in die feuerfeste Form
geben; unter ständiger Überwachung bei MAX 1 Min. 30 Sek bis 2 Min. garen. Abkü h len
lassen und anschließend ein Häubchen aus Karamell draufsetzen.
Desserts
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